A pesar de que ya he hablado de ella en diversas ocasiones, todavía recibo consultas sobre la quinoa, por lo que me ha parecido interesante volver a recordar las propiedades de este maravilloso cereal que en realidad no lo es (luego os cuento el porqué).
La quinoa es un alimento muy valorado dentro de las dietas vegetarianas, macrobióticas, así como para las personas que siguen un régimen sin gluten, ya sea por intolerancia o por decisión personal, cosa de cada vez está más de actualidad (ya os hablaré de ello en otro post).
La quinoa, o quinua, significa en quechua ‘cereal madre’. Se le denomina pseudo-cereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas (en dónde están incluidos los cereales “tradicionales”). A pesar de ello y debido a su aspecto similar al de un cereal y su alto contenido de almidón, su uso se considera como el de un cereal, tratándolo como tal.
