alimentos archivos - Página 38 de 69 - VIVIR BIEN ES UN PLACER

Algas para la salud: Chlorella, antioxidante y remineralizante

08/07/202024/08/2013 por Gemma Salas

Ya he hablado varias veces sobre los beneficios de incluir algas en la dieta diaria.

Cuando hablamos de algas, no solamente nos referimos a las grandes plantaciones de “verduras” que habitan en el mar y que sirven como base de la alimentación en algunas cocinas orientales (japonesa y/o Macrobiótica).

También existen unas algas unicelulares (también comestibles) menos conocidas por lo menos en cuanto a su uso en la cocina, pero cada vez más utilizadas como complemento para preservar la salud.

Hoy voy a hablar de una de ellas. La Chlorella. La palabra «chloros» significa en griego verde, mientras que «ella» significa en latín pequeña.

Se trata de un alga esférica de agua dulce, unicelular, de color verde y de unas 6 milésimas de milímetro de diámetro (microscópica).

La Chlorella forma parte de la familia de las microalgas de agua dulce que aparecieron en nuestro planeta hace aproximadamente dos mil millones y medio de años. Su color es un verde fuerte debido a su elevado contenido en clorofila.

Reconocida hoy por ser una auténtica mezcla de preciados componentes para el organismo, es cada vez más utilizada como complemento alimenticio para preservar la salud.

Nutrir el estado de ánimo mediante la alimentación

08/07/202019/08/2013 por Gemma Salas

¿Creéis que se puede nutrir el estado de ánimo mediante la alimentación? ¿O acaso no tiene nada que ver una cosa con la otra? Sí, somos lo que comemos y nuestro estado de ánimo puede variar según ello.

¿Podemos mejorar nuestro estado de ánimo mediante la alimentación? Claro que sí. Siguiendo algunos consejos dietéticos se puede conseguir estabilizar el estado de ánimo y mejorar el humor. ¿Queréis saber cómo?

La clave consiste en comer bien y variado. Tomar por la mañana frutas frescas, lácteos desnatados o mejor todavía, leches vegetales (recomiendo la de avena) y cereales integrales es una de las mejores maneras para activar el organismo y comenzar a rendir durante la toda la jornada.

Una carencia de vitaminas y minerales facilita el decaimiento del ánimo y la energía. Para ello es aconsejable tomar una serie de medidas preventivas.

No deben faltar en la dieta diaria los alimentos que contengan:

Teff: un nano cereal (apto para celiacos) de Etiopía, nutritivo y energizante

Teff un cereal apto para celiacios y con multiples propiedades saludables

08/07/202014/08/2013 por Gemma Salas

Este es mi último descubrimiento. El Teff, un cereal originario de África, concertantemente de Etiopía.

La semilla de Teff es la más pequeña de entre todos los cereales y sin embargo, es muy nutritiva y energizante, por eso en casa le llamamos coloquialmente NANO CEREAL, por tamaño diminuto.

Gracias a que este cereal se puede cultivar en terrenos con poca agua, muchos pueblos de África han sobrevivido. Sus granos o semillas son muy pequeñas, lo cual favorece el ser transportados y sembrados en otros territorios por pueblos seminómadas.

Para haceros una idea, un puñado de semillas de Teff en una mano pueden sembrar varias hectáreas de terreno.

El Teff está sufriendo una fuerte expansión en los últimos años gracias a varias circunstancias: la primera es que no contiene gluten y, por tanto, es un cereal que pueden consumir las personas celiacas (dato importante!!) la segunda razón es, porque el cultivo de cereal Teff no necesita mucha agua ni terrenos fertilizados (por eso, la facilidad de su cultivo en África) y tercero por su alto poder nutritivo, ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales necesarios para el ser humano y, en cuanto a la Lisina, contiene mayor cantidad que el trigo. No está nada mal. No?

Las propiedades del teff son muchas. Estas son las más relevantes:

Somos lo que comemos y vemos lo que comemos

08/07/202013/08/2013 por Gemma Salas

«Somos lo que comemos y vemos lo que comemos«. Quizá esta frase coordinada os puede parecer un poco básica, pero es así, una alimentación correcta y la ingesta de determinados nutrientes y alimentos puede incidir directamente en la calidad visual, previniendo ciertas deficiencias.

Entre las conclusiones presentadas en el informe sobre Nutrición y Salud Visual, denominado: “Vemos lo que comemos”, publicado por Alain Afflelou, en colaboración con la Dra. Matilde Sánchez-Bayton, destaca la relación entre la dieta y enfermedades como la degeneración macular, las cataratas, el glaucoma y la fotofobia, como sigue:

Los carotinoides: una valiosa protección frente a la degeneración macular

FRUTAS DE VERANO, SABOR, COLOR, VITAMINAS, MINERALES Y POCAS CALORÍAS

08/07/202001/08/2013 por Gemma Salas

El verano nos trae unas deliciosas frutas de estación, que además de estar recomendadas para la gente que desea bajar peso, rehidratan nuestro cuerpo en los días de calor y ¡nos liberan del estrés!. Melón, sandía, ciruelas, melocotón, fresas y cerezas son las reinas de la época estival.

Ricas en agua, ayudan al mejor funcionamiento de los riñones. Sus vitaminas tienen propiedades antiestrés, gracias a su contenido en Vitaminas del complejo B, para utilizar toda la energía y mantener así un sistema nervioso mucho más sano.

Su gran contenido en vitamina C, es una excelente ayuda para prevenir y resistir las infecciones en el organismo, además de ser el mejor método para acelerar el proceso de cicatrización de las heridas.

Otros de los grandes protagonistas en las frutas del verano son los Beta carotenos, que es la forma vegetal que tiene la vitamina A (pro-Vitamina A) y que el cuerpo se encarga de trasformar para su procesamiento.

Y un punto importante para aquellos que les encanta el sabor dulce. El azúcar contenido en la fruta no engorda (siempre que no se abuse de ella).

Pero vamos una por una a hablar una por una de sus propiedades más significativas:

EL MELÓN (La energía que no engorda)

Dieta vegetariana: vivir sin comer animales.

08/07/202030/07/2013 por Gemma Salas

Casualmente hace ya días que le voy dando vueltas sobre volver a hacer un post a cerca de este tema, ya muchos de vosotros me lo habéis vuelto a pedir en repetidas ocasiones.

En mi caso, soy ovo-vegetariana por lo que como huevos ecolológicos, pero no como carne (salvo alguna excepción, excepcionalísimamente excepcional y cada vez son las menos, por lo mal que me siento y me sienta) y tampoco productos lácteos (tengo intolerancia a la lactoalbúmina). No encuentro a faltar la carne ni los productos lácteos y gozo de una salud estupenda desde que los eliminé de mi dieta (teniendo en cuenta que hace más de 15 años me diagnosticaron gastritis crónica, problemas intestinales y hernia de hiato entre otros…). Hace tiempo leí que la energía negativa del sufrimiento del animal al morir en el matadero, se transmite en su carne cuando la comemos. Toda esa tensión que tiene dentro de su vida se va impregnando en su ser, en su carne, y eso no puede reportar nada beneficioso para nuestra salud.

Podemos vivir perfectamente sin comer carne. La naturaleza nos da todos los productos necesarios para vivir en plenitud con suficientes proteínas, hierro, calcio y vitaminas B6 y B12. Muchas de las dietas anti-aging se basan en las dietas vegetarianas, y reducen al máximo el consumo de carnes, sobre todo las rojas, por las toxinas y grasas que contienen, eligiendo algunos pescados como opción de la proteína animal. Es más, grandes atletas olímpicos siguen una dieta vegetariana sin que por ello tengan problemas de salud, sino todo lo contrario (ya le dedicaré un post a ello).

Las bayas de Acaí ¿Un súper alimento?

14/05/202025/07/2013 por Gemma Salas

Las bayas de Acaí, son un excelente alimento y muy buena fuente de nutritientes, vitaminas, minerales y antioxidantes. Gracias a su riqueza nutricional, esta baya poco a poco se ha ido ganando adeptos hasta llegar al punto de igualar a su predecesoras en popularidad: las bayas de Goji.

Tiempo al tiempo… Si hace unos pocos años las bayas de Goji se convirtieron en un boom de ventas, gracias a sus múltiples beneficios para la salud, las bayas de Acaí tienen todas las papeletas para convertirse en sus sustitutas en cuanto a reclamo como alimento con súper “poderes” para la salud (bueno, esto es un decir).

Algunas publicaciones de salud aternativa consideran a las bayas de ACAÍ, como un “superalimento”: ¿Pero?, ¿Opináis que realmente es un “superalimento” o su fama se ha debido a un marketing publicitario?

Mascarilla de macedonia de frutas para embellecer la piel

08/07/202012/07/2013 por Gemma Salas

Aprovechando las maravillosas frutas del verano mi propuesta para hoy son unas mascarillas caseras hechas a base de fruta madura. (Podéis aprovechar las piezas que ya están demasiado maduras o poco apetecibles para su consumo).

Las mascarillas de fruta son excelentes para nutrir, hidratar y embellecer el cutis. La preparación de las mismas es muy fácil, simplemente tenéis que echar mano en vuestra cocina y escoger la fruta que esté muy (o suficientemente) madurita.

Podéis preparar una “mascarilla de macedonia” (así es como la llamamos en casa), combinando varias frutas o bien elegir una sola. Lo que os vaya mejor. Así de fácil. En este caso, las mascarillas realizadas a base de frutas frescas están indicadas para todos los tipos de piel, (normal, seca, sensible, grasa o mixta).

Consejos para eliminar la grasa abdominal

08/07/202008/07/2013 por Gemma Salas

Tener unos abdominales marcados se ha convertido en uno de los objetivos para tener un cuerpo «perfecto», (sobre todo en los hombres), quizá influenciados en la imagen de los modelos publicitarios que lucen unos perfectos abdominales más conocidos como «tableta de chocolate».

En el caso de las mujeres, a medida que su edad va avanzando y sobre todo después de tener un hijo o debido a los cambios hormonales, muchas veces ven como su «barriguita» no desaparece solamente haciendo dieta.

Es importante no dejarse influenciar por los productos «mágicos» como pastillas adelgazantes, dietas milagrosas o sistemas de entrenamiento pasivos con los que en unas pocas semanas y sin esfuerzo, supuestamente, se  consigue eliminar la grasa abdominal con el mínimo esfuerzo. Nada más lejos de la realidad.

Diez buenas rutinas para disfrutar de un verano más saludable

08/07/202005/07/2013 por Gemma Salas

Con la llegada del buen tiempo y el verano, hay que modificar algunas de nuestras costumbres y mantener unos hábitos saludables que nos ayuden a pasar unas buenas vacaciones y lucir un cuerpo bonito.

El cabello, la piel y nuestra alimentación necesitan unos cuidados específicos en esta época del año ya que los factores externos como el exceso de sol, aumento de la temperatura, así como las dietas o ritmos de vida que seguimos, se ven alterados. El Dr. Oscar Junco nos propone una serie de consejos para cuidarnos y lucir este verano. ¿Os apetece saber cuáles son?

Super alimentos que no deben faltar en la despensa

08/07/202014/06/2013 por Gemma Salas

A diferencia de las vitaminas sintéticas y los suplementos nutricionales, siempre es mejor obtener los nutrientes, vitaminas y minerales directamente de los alimentos que comemos, ya que de esta manera nos llegan en una forma que es reconocida y más fácilmente asimilada por el cuerpo.

No me gusta hablar de ellos como “súper alimentos”, ya que a pesar de ser un excelente complemento a la dieta diaria para ayudar a hacer frente a deficiencias, desintoxicar el organismo y aumentar la energía, la inmunidad y el bienestar, etiquetarlos con un superlativo, me parece un poco exagerado.

La lista de alimentos podría ser mucho más larga, (quizá escribiré una segunda parte), pero para este post he elegido los siguientes:

Miso: Soja fermentada con múltiples propiedades para la salud (macrobiótica)

08/07/202013/06/2013 por Gemma Salas

Para aquellos de vosotros que seáis aficionados a la cocina macrobiótica, o hayáis ido alguna vez a un restaurante oriental (sobretodo japonés), casi seguro que alguna vez habréis tomado, o por lo menos habréis oído hablar sobre la sopa de miso. Pero, ¿Quiénes de vosotros sabéis qué es y como se elabora?

El miso es un alimento obtenido de la fermentación de la soja, a veces conjuntamente con un vegetal. Su origen es chino, aunque se toma en otros países de Extremo Oriente como Japón, donde existe una gran variedad de misos, resultado de siglos de tradiciones culturales y artesanales.

La elaboración del producto no es muy complicada, pero sí lenta. Se emplea una técnica muy antigua que consiste en colocar en un recipiente los granos de soja junto con la cebada o el arroz, si es que se piensa preparar cualquiera de estas dos variedades. Una vez mezclados todos los ingredientes, se presionan bien y se dejan reposar durante un periodo de dos años como media, aunque a veces varía entre los nueve y los treinta y seis meses. En este tiempo, la mezcla va fermentando mientras se le va agregando sal de cuando en cuando. El tipo de fermentación que sufre es láctica y se debe a la acción de un hongo.

El resultado final es una pasta muy consistente, y muchas de las virtudes del miso proceden precisamente de esta fermentación, ya que, como ocurre con ciertos quesos y los yogures, el proceso lo hace más digestivo y nutritivo puesto que contiene enzimas vivas. Igualmente, esta característica obliga a guardarlo refrigerado para que no pierda todas sus propiedades nutricionales.

Hay que resaltar la importancia de los procesos de elaboración en los productos alimenticios que, como en el miso, requieren gran delicadeza, pero que al mismo tiempo permiten la introducción de nefastas adulteraciones.