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Melón con jengibre y menta: un smothie para adelgazar

08/07/202021/08/2013 por Gemma Salas

El melón es una de las mejores frutas del verano. Es súper refrescante, muy dulce y sabroso (siempre y cuando sepamos elegir bien la pieza, claro).

En mi caso, como soy una lerda para elegir un buen melón (me hace mucha gracia ver en los supermercados a las personas que cogen, pesan, estrujan, cachetean o hasta escuchan el contenido de un melón para “saber” si va a salir bueno.

Yo soy más simple, y para no equivocarme nunca, suelo escoger los de Villaconejos (Bollo, Pillín, etcétera) que son los que tienen en mi frutería habitual. Son algo más caros, pero suelen salir deliciosos.

Además de deliciosa, el melón es una fruta con un alto porcentaje de agua, casi un 80% y muy pocas calorías. Es rica en potasio, contiene cantidades elevadas de vitaminas A, E y moderadas del grupo B y C. Su contenido en antioxidantes por lo que está altamente indicado en dietas de adelgazamiento y depurativas.

Nutrir el estado de ánimo mediante la alimentación

08/07/202019/08/2013 por Gemma Salas

¿Creéis que se puede nutrir el estado de ánimo mediante la alimentación? ¿O acaso no tiene nada que ver una cosa con la otra? Sí, somos lo que comemos y nuestro estado de ánimo puede variar según ello.

¿Podemos mejorar nuestro estado de ánimo mediante la alimentación? Claro que sí. Siguiendo algunos consejos dietéticos se puede conseguir estabilizar el estado de ánimo y mejorar el humor. ¿Queréis saber cómo?

La clave consiste en comer bien y variado. Tomar por la mañana frutas frescas, lácteos desnatados o mejor todavía, leches vegetales (recomiendo la de avena) y cereales integrales es una de las mejores maneras para activar el organismo y comenzar a rendir durante la toda la jornada.

Una carencia de vitaminas y minerales facilita el decaimiento del ánimo y la energía. Para ello es aconsejable tomar una serie de medidas preventivas.

No deben faltar en la dieta diaria los alimentos que contengan:

Teff: un nano cereal (apto para celiacos) de Etiopía, nutritivo y energizante

Teff un cereal apto para celiacios y con multiples propiedades saludables

08/07/202014/08/2013 por Gemma Salas

Este es mi último descubrimiento. El Teff, un cereal originario de África, concertantemente de Etiopía.

La semilla de Teff es la más pequeña de entre todos los cereales y sin embargo, es muy nutritiva y energizante, por eso en casa le llamamos coloquialmente NANO CEREAL, por tamaño diminuto.

Gracias a que este cereal se puede cultivar en terrenos con poca agua, muchos pueblos de África han sobrevivido. Sus granos o semillas son muy pequeñas, lo cual favorece el ser transportados y sembrados en otros territorios por pueblos seminómadas.

Para haceros una idea, un puñado de semillas de Teff en una mano pueden sembrar varias hectáreas de terreno.

El Teff está sufriendo una fuerte expansión en los últimos años gracias a varias circunstancias: la primera es que no contiene gluten y, por tanto, es un cereal que pueden consumir las personas celiacas (dato importante!!) la segunda razón es, porque el cultivo de cereal Teff no necesita mucha agua ni terrenos fertilizados (por eso, la facilidad de su cultivo en África) y tercero por su alto poder nutritivo, ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales necesarios para el ser humano y, en cuanto a la Lisina, contiene mayor cantidad que el trigo. No está nada mal. No?

Las propiedades del teff son muchas. Estas son las más relevantes:

Somos lo que comemos y vemos lo que comemos

08/07/202013/08/2013 por Gemma Salas

«Somos lo que comemos y vemos lo que comemos«. Quizá esta frase coordinada os puede parecer un poco básica, pero es así, una alimentación correcta y la ingesta de determinados nutrientes y alimentos puede incidir directamente en la calidad visual, previniendo ciertas deficiencias.

Entre las conclusiones presentadas en el informe sobre Nutrición y Salud Visual, denominado: “Vemos lo que comemos”, publicado por Alain Afflelou, en colaboración con la Dra. Matilde Sánchez-Bayton, destaca la relación entre la dieta y enfermedades como la degeneración macular, las cataratas, el glaucoma y la fotofobia, como sigue:

Los carotinoides: una valiosa protección frente a la degeneración macular

Ajoblanco con Shiitake: una nutritiva sopa fría de verano con un toque macrobiótico

08/07/202009/08/2013 por Gemma Salas

El ajoblanco es una sopa fría de verano, que además de ser muy refrescante, tiene muchas de propiedades beneficiosas para la salud.

Su contenido en ajo le convierte en un antibiótico natural y ayuda a purificar y mejorar la circulación de la sangre.

Gracias a las almendras y aceite de oliva virgen extra, esta sopa aporta al organismo una cantidad considerable de ácidos esenciales Omega 6, Omega 9 y antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres o toxinas del organismo.

Su preparación es muy sencilla y su sabor es exquisito. A pesar de que hay diferentes versiones de la receta, mi favorita es la que detallo a continuación, con un poquito de Shiitake, una seta deshidratada conocida por sus múltiples propiedades y beneficios. Además de ayudar a mejorar el funcionamiento del hígado y a proteger el sistema inmunológico, el Shiitake facilita la eliminación de grasa y líquidos acumulados.

Pero volvamos a la receta principal:

FRUTAS DE VERANO, SABOR, COLOR, VITAMINAS, MINERALES Y POCAS CALORÍAS

08/07/202001/08/2013 por Gemma Salas

El verano nos trae unas deliciosas frutas de estación, que además de estar recomendadas para la gente que desea bajar peso, rehidratan nuestro cuerpo en los días de calor y ¡nos liberan del estrés!. Melón, sandía, ciruelas, melocotón, fresas y cerezas son las reinas de la época estival.

Ricas en agua, ayudan al mejor funcionamiento de los riñones. Sus vitaminas tienen propiedades antiestrés, gracias a su contenido en Vitaminas del complejo B, para utilizar toda la energía y mantener así un sistema nervioso mucho más sano.

Su gran contenido en vitamina C, es una excelente ayuda para prevenir y resistir las infecciones en el organismo, además de ser el mejor método para acelerar el proceso de cicatrización de las heridas.

Otros de los grandes protagonistas en las frutas del verano son los Beta carotenos, que es la forma vegetal que tiene la vitamina A (pro-Vitamina A) y que el cuerpo se encarga de trasformar para su procesamiento.

Y un punto importante para aquellos que les encanta el sabor dulce. El azúcar contenido en la fruta no engorda (siempre que no se abuse de ella).

Pero vamos una por una a hablar una por una de sus propiedades más significativas:

EL MELÓN (La energía que no engorda)

Dieta vegetariana: vivir sin comer animales.

08/07/202030/07/2013 por Gemma Salas

Casualmente hace ya días que le voy dando vueltas sobre volver a hacer un post a cerca de este tema, ya muchos de vosotros me lo habéis vuelto a pedir en repetidas ocasiones.

En mi caso, soy ovo-vegetariana por lo que como huevos ecolológicos, pero no como carne (salvo alguna excepción, excepcionalísimamente excepcional y cada vez son las menos, por lo mal que me siento y me sienta) y tampoco productos lácteos (tengo intolerancia a la lactoalbúmina). No encuentro a faltar la carne ni los productos lácteos y gozo de una salud estupenda desde que los eliminé de mi dieta (teniendo en cuenta que hace más de 15 años me diagnosticaron gastritis crónica, problemas intestinales y hernia de hiato entre otros…). Hace tiempo leí que la energía negativa del sufrimiento del animal al morir en el matadero, se transmite en su carne cuando la comemos. Toda esa tensión que tiene dentro de su vida se va impregnando en su ser, en su carne, y eso no puede reportar nada beneficioso para nuestra salud.

Podemos vivir perfectamente sin comer carne. La naturaleza nos da todos los productos necesarios para vivir en plenitud con suficientes proteínas, hierro, calcio y vitaminas B6 y B12. Muchas de las dietas anti-aging se basan en las dietas vegetarianas, y reducen al máximo el consumo de carnes, sobre todo las rojas, por las toxinas y grasas que contienen, eligiendo algunos pescados como opción de la proteína animal. Es más, grandes atletas olímpicos siguen una dieta vegetariana sin que por ello tengan problemas de salud, sino todo lo contrario (ya le dedicaré un post a ello).

Las bayas de Acaí ¿Un súper alimento?

14/05/202025/07/2013 por Gemma Salas

Las bayas de Acaí, son un excelente alimento y muy buena fuente de nutritientes, vitaminas, minerales y antioxidantes. Gracias a su riqueza nutricional, esta baya poco a poco se ha ido ganando adeptos hasta llegar al punto de igualar a su predecesoras en popularidad: las bayas de Goji.

Tiempo al tiempo… Si hace unos pocos años las bayas de Goji se convirtieron en un boom de ventas, gracias a sus múltiples beneficios para la salud, las bayas de Acaí tienen todas las papeletas para convertirse en sus sustitutas en cuanto a reclamo como alimento con súper “poderes” para la salud (bueno, esto es un decir).

Algunas publicaciones de salud aternativa consideran a las bayas de ACAÍ, como un “superalimento”: ¿Pero?, ¿Opináis que realmente es un “superalimento” o su fama se ha debido a un marketing publicitario?

Lecitina de soja, amiga del corazón y el cerebro

08/07/202022/07/2013 por Gemma Salas

Lecitina es el nombre común para un determinado tipo de fosfolípido, aunque técnicamente se denomina fosfatidilcolina y consiste en una mezcla compleja de grasas y ácidos grasos esenciales, fósforo y dos vitaminas del grupo B: la colina y el inositol.

La colina y el inositol son unos compuestos del grupo de la vitamina B, aunque a veces no se consideran unas auténticas vitaminas ya que el cuerpo puede sintetizarlas por si mismo.

La colina se emplea para mejorar las funciones cognitivas (memoria, atención, razonamiento, lenguaje, etc), así como para combatir la demencia senil y otras enfermedades degenerativas del cerebro ya que es un precursor de la acetilcolina, neurotransmisor que se relaciona con el aprendizaje y la formación de la memoria. Se considera que la deficiencia de acetilcolina en el cerebro es, en parte, responsable de los síntomas de la enfermedad de Alzheimer.

El inositol se necesita para la formación correcta de las membranas celulares. Éste trabaja en conjunto y de manera íntima con la colina. A pesar que el inositol no es un nutriente esencial en nuestra dieta, su consumo implica ciertos beneficios en nuestro organismo (especialmente en ciertos desórdenes hepáticos, diabetes y depresión).

La lecitina está presente de forma natural en nuestro cuerpo. Es un compuesto graso que tiene gran valor por su acción sobre los lípidos de nuestro organismo, especialmente en la sangre. Está presente en todas las células y es esencial para la estructura de los tejidos nerviosos y para el buen funcionamiento de las glándulas. Se fabrica en el hígado, pasa al intestino y se absorbe por la sangre.

¿La horchata de chufa engorda?

08/07/202019/07/2013 por Gemma Salas

Un año más, y para celebrar la llegada la llegada del calor, es imprescindible dedicar un post a la horchata de chufa!!!!

Año tras año, muchas personas me preguntan (incluida mi hija y mi madre) si la horchata engorda. Noooo!!! La horchata de chufa no engorda, lo que “engorda” es el azúcar añadido que puede llegar contener y/o abusar de ella…

La horchata de chufa fresca, muy fresca, casi helada, es uno de los placeres del verano!!! A poder ser siempre que podemos, la preferimos artesanal, recién hecha y sin azúcar. Lástima que hay muy pocas horchaterías que tengan una buena horchata sin azúcar. Si lográis encontrar un quiosco o horchatería que la vendan, os aconsejo que la probéis y me contéis que os parece. Os aseguro que cuando le coges su especial sabor (sin añadirle ningún tipo de endulzante artificial), es deliciosa.

Vestir de verde los platos con lechuga y para la belleza

16/07/202011/07/2013 por Gemma Salas

Este verano se lleva el verde, por lo que mi propuesta para este post es vestir de verde nuestros platos con ensaladas veraniegas en las que la lechuga no falte entre sus ingredientes.

Por lo general, la lechuga es un alimento que forma parte de nuestra dieta siendo uno de los ingredientes clásicos de ensaladas, con la que acompañamos los distintos tipos de carnes. Pero es esencial que sepamos la importancia que tiene la lechuga en función de nuestro organismo, ya que se puede considerar un súper alimento con un sin fin de propiedades y beneficios para la salud:

Sorbete casero de plátano, cerezas y chocolate negro

08/07/202006/07/2013 por Gemma Salas

Los helados y sorbetes suelen ser uno de los placeres del verano, aunque en general, en verano hay muchísimos placeres para saborear…

Varias personas me han preguntado sobre la conveniencia o no, de comer helados y sorbetes. Ya sea por no perder la línea, o bien porque no es un alimento recomendable para niños, o simplemente porque los helados y sorbetes industriales contienen muchos “químicos” (colorantes, conservantes, etcétera..) y en el caso de los helados, además suelen contener grasas saturadas .

Sin lugar a dudas, es cierto que la mayor parte de los helados que compramos en las grandes superficies y supermercados, no se libran de las grasas saturadas (por muy «light» que sean), así como de algunos componentes de los que no conviene abusar.

A ver, por comer un helado a media tarde, una o dos veces por semana tampoco va a pasar nada. Lo malo es cuando el helado industrial (los caseros y artesanales pueden quedar al margen) se convierte en una rutina diaria, ya sea como postre, merienda o a media mañana.

Por eso, nada mejor que hacer uno mismo los helados en casa. ¿Difícil? No, que va.

Mi propuesta para hoy es un sorbete de plátano, cerezas y chocolate negro que va a hacer las delicias de los más pequeños de la casa, y de los no tan pequeños. Como detalle importante, este sorbete no contiene lactosa ni gluten ni azúcar añadido, siendo un postre o delicia refrescante, ligera, saludable y llena de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.