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Ensaladas de verano con legumbres: proteínas, minerales y fibra vegetal (sin engordar)

10/07/202019/06/2014 por Gemma Salas

Una opción nutritiva y saludable para los entrantes o platos principales en la época de calor y en verano son las ensaladas con legumbres.

Gracias a su riqueza nutritiva, gracias a contenido en proteínas de alta calidad, (y todavía más si las mezclamos con cereales), las legumbres contienen vitaminas del grupo B (sobre todo B1 y B6) así como minerales, destacando su aporte en hierro, y magnesio. También contienen fosforo, calcio y zinc, convirtiéndolas en una excelente propuesta para aquellas personas que no quieren tomar carne o cuando se desea incluir una ración extra de proteína vegetal.

Por otra parte y para los que estéis siguiendo un régimen para adelgazar, es interesante que sepáis que las legumbres intervienen en la regulación del metabolismo de las lipoproteínas; esto, junto a su gran poder saciante, contribuyen a aconsejar su consumo en las dietas para perder peso.

Vitamina B-5 para la belleza del cabello, uñas, piel y mucho más

10/07/202018/06/2014 por Gemma Salas

La Vitamina B-5 desde hace un tiempo está de actualidad. Diversos productos, tanto de alimentación como de cosmética, hacen hincapié de sus beneficios, incluyendo esta vitamina entre sus ingredientes como un plus de salud añadida.

Conocida también como ácido pantoténico, la vitamina B-5 se considera que es uno de los principales nutrientes para evitar la ansiedad. También es una vitamina muy utilizada para la salud de cabello, uñas, piel y de las defensas en general.

Esta vitamina está presente en todos los tejidos vegetales y animales, siendo necesario para la asimilación de carbohidratos, proteínas y grasas indispensables para la vida celular.

Resveratrol, un antioxidante para prevenir enfermedades crónicas y retrasar el envejecimiento

10/07/202016/06/2014 por Gemma Salas

¿Creéis que el elixir de la juventud existe? No, todavía no se ha inventado, pero hay algunos componentes presentes en algunos alimentos que pueden ayudarnos a ello, al contribuir a alargar la vida celular, y por consecuencia, retrasar el proceso de envejecimiento.

Hoy voy a hablar de uno de ellos: el resveratrol. Desde hace un tiempo, este antioxidante está en el punto de mira de muchos tratamientos antiedad, ganándose el sobrenombre de la “molécula de la juventud”.

El resveratrol, componente de algunos alimentos, como los frutos rojos o el vino tinto, es un antioxidantes de origen natural que mejora la función cerebral y ayuda a retrasar el envejecimiento, según los organizadores de la jornada Antioxidantes naturales: mitos y realidades, un congreso para profesionales de la salud organizado por la Sociedad Española de Fitoterapia (SEFIT), la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona y el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Barcelona.

Melón, sandía y melocotón, frutas antiestrés, antioxidantes y para perder peso

10/07/202013/06/2014 por Gemma Salas

Melón, sandía, ciruelas, melocotón, fresas y cerezas son las reinas de la época estival.

Además de estar recomendadas para la gente que desea bajar peso, rehidratan nuestro cuerpo en los días de calor y ¡nos liberan del estrés!.

Sus vitaminas tienen propiedades antiestrés, gracias a su contenido en Vitaminas del complejo B, para utilizar toda la energía y mantener así un sistema nervioso mucho más sano.

Su gran contenido en vitamina C, es una excelente ayuda para prevenir y resistir las infecciones en el organismo, además de ser el mejor método para acelerar el proceso de cicatrización de las heridas.

Otros de los grandes protagonistas en las frutas del verano son los Beta carotenos, que es la forma vegetal que tiene la vitamina A (pro-Vitamina A) y que el cuerpo se encarga de trasformar para su procesamiento.

Y un punto importante para aquellos que les encanta el sabor dulce. El azúcar contenido en la fruta no engorda (siempre que no se abuse de ella).

Pero vamos una por una a hablar una por una de sus propiedades más significativas:

Kiwis amarillos, un aporte extra de nutrientes saludables

10/07/202011/06/2014 por Gemma Salas

¿Os sentís fatigados y sin ganas de hacer nada? ¿O acaso estáis estresados y vuestros nervios están a flor de piel?

¿Notáis que vuestra piel está apagada y sin tono? ¿Os falta una «chispa» de energía para «funcionar» mejor?

Cuando os encontréis en alguna de estas situaciones, es aconsejable adaptar las comidas a estas circunstancias.

Un aliado fenomenal para estos casos es tomar un «extra» de vitamina C, por lo que es aconsejable tomar uno (o varios) kiwis cada día.

Ya sea verde o amarillos, los kiwis son un pequeño tesoro en la cocina, ya que contienen vitaminas, carbohidratos, minerales, proteínas, y fibra.

El kiwi es una fruta baja en calorías (53 kcal por 100gr). Su contenido en vitamina C refuerza el sistema inmunitario y previene al organismo de posibles infecciones (resfriados y gripes, entre otros) y favorece la absorción del hierro.

Dieta alcalina: Acidificación de la dieta y sus consecuencias para la salud

10/07/202004/06/2014 por Gemma Salas

Curiosamente, día a día me siguen preguntando la dieta alcalina, los alimentos que la componen y sus beneficios para la salud. Ya he hablado varias veces sobre el tema de la alcalinidad o acidificación de la dieta y sus consecuencias para la salud y el organismo.

A groso modo, podríamos decir que la dieta alcalina se compone de aproximadamente de un 80% de alimentos alcalinos y un 20% de alimentos ácidos.

¿Y como podemos medir la alcalinidad o acidez de los alimentos?

Cúrcuma o azafrán: saludable, antioxidante y para adelgazar

10/07/202002/06/2014 por Gemma Salas

La cúrcuma es una especia muy utilizada en India, China y Japón. Tiene un sabor cálido, amargo y se usa frecuentemente para darle el sabor y el color a los polvos de curry, a las mostazas, a las mantequillas y hasta a algunos quesos. (El componente activo de la cúrcuma es la curcumina, que da además a la Cúrcuma su peculiar color amarillo).

Pero la raíz de la cúrcuma también se utiliza mucho para elaborar medicamentos. La cúrcuma, (Turmeric en inglés) es uno de los antiinflamatorios más efectivos, muy utilizado con una amplia tradición como remedio en las medicinas asiáticas, en ayurveda y en Macrobiótica.

Además de antiinflamatorio, también se utiliza como tónico digestivo, antimicrobiano, hepatoprotector, y mucho más:

Gazpacho con remolacha: antioxidante, remineralizante y depurativo

10/07/202030/05/2014 por Gemma Salas

Las sopas frías, y entre ellas el gazpacho, son una fantástica opción como entrante, ahora que los rayos de sol comienzan a tomar importancia.

Nos proporcionan agua, vitaminas y sales minerales de primera calidad. Son rápidas de preparar y deliciosas para comer. Digestivas, ligeras y sanas, son adecuadas para todos, mayores y niños, tanto para la comida como para la cena.

Una de mis recetas favoritas es el gazpacho, y con él, alguna de sus múltiples variantes. (El de cereza o de sandía son dos de mis favoritos), pero aprovechando que la remolacha fresca está en su mejor momento, en esta ocasión os hablaré de un gazpacho con remolacha. Rico, suave y nutritivo.

Además de aportar sabor y color a los platos, la remolacha tiene muchas propiedades saludables. Es antioxidante (rejuvenecedora), remineralizante, depurativa y desintoxicante. (Ideal para los que quieren mantener el peso a raya o quieren adelgazar). ¿Se puede pedir algo más por menos? Pues, vamos a por la receta:

Té verde con regaliz: Ligero, digestivo, saludable y para perder peso

10/07/202029/05/2014 por Gemma Salas

El té verde tiene propiedades diuréticas, digestivas y depurativas, y es un excelente antioxidante, gracias a su contenido en polifenoles, que también contribuyen a aumentar el metabolismo basal, ideal para los que queráis perder peso.

Por su parte, el regaliz en infusión tiene propiedades digestivas, ayudando a las digestiones pesadas o cuando hay problemas de gases y meteorismo, pero también está indicado cuando se presentan problemas en las vías respiratorias.

Si unimos las propiedades del té verde y las del regaliz en una sola preparación, obtendremos una bebida deliciosa, depurativa, antioxidante, diurética y digestiva. ¡Una pequeña maravilla en bebida, vamos!

Si os animáis a prepararos vosotros mismos un té verde con regaliz los pasos que debéis seguir son los siguientes. Veamos:

Té Oolong, azul y verde, antioxidante y para adelgazar

10/07/202023/05/2014 por Gemma Salas

Creo que es la segunda vez que hablo del té Oolong, conocido como té azul por su tonalidad de este color, aunque se realiza con las mismas hojas de la planta Camelia Sensis, (del té verde), lo que lo hace diferente de éste último, por su cuidada elaboración (fermentación).

A pesar de que todavía es un té todavía poco conocido en España, es uno de los más populares en China. Su gran calidad, su suave y delicado sabor debido a su especial y cuidada fermentación, hacen de este té una bebida muy especial.

Contiene más cantidad de taninos que el té verde tradicional, convirtiéndolo en un excelente antioxidante un gran aliado para prevenir muchas enfermedades (entre ellas algunos tipos de cáncer).

En general, los beneficios del té Oolong son los siguientes:

Polenta de maíz, sabrosa, nutritiva y sin gluten

10/07/202022/05/2014 por Gemma Salas

¿Cuántos de vosotros suele consumir polenta habitualmente? ¿O bien lo conocéis como farroes, paiolo, fariñes o polea? ¿O simplemente como gachas a base de harina de maíz? (Hay que ser prácticos con los nombres).

La polenta (esta es su denominación más extendida) es un alimento obtenido a partir del maíz, mediante un proceso de secado y trituración específica, con la que se obtiene una sémola que se utiliza en la preparación de papillas, purés, pastas y algunas recetas de cocina. (En algunos restaurantes suelen servir polenta como guarnición o acompañamiento a diversos platos).

Su gran poder energético (314 Kcal. por 100 g.) y su alto contenido en vitaminas naturales hacen que resulte un producto muy nutritivo y de gran interés dietético, siendo recomendable para la alimentación infantil (papillas para bebés), en los casos de anemia o delgadez excesiva, para las personas con intolerancia al gluten (celíacos) o alérgicos a la proteína del gluten, soja y leche.

Preparar polena es muy sencillo. Así es como suelo hacerla:

Dieta Detox, Alcalina, Macrobiótica y smothies verdes para adelgazar

10/07/202020/05/2014 por Gemma Salas

Estos cuatro conceptos están muy de actualidad, gracias a la promoción de algunas dietas «Detox» basadas en unos licuados comerciales listos para tomar (y nada baratos por cierto) que sirven para depurar, adelgazar o vaya usted saber qué…..

Pero bueno, comencemos por el principio: es importante no confundir una dieta detoxicante o dietox, con el consumo de batidos smothies, verdes o similar, que intentan vendernos en packs «listos para tomar». No quiero decir que no puedan funcionar, pero particularmente, a mi no es que me encanten. (Tengo mis dudas a cerca de ellos. Más abajo os cuento algunas de mis razones).

Tampoco es lo mismo una dieta alcalina que una dieta detox, ni una dieta a base de smothies verdes o licuados de fruta y otros “súper alimentos”. Diversas publicaciones parece que quieran confundirnos al mostrar algunas celebrities paseando por la calle con su smothie verde en mano, como si fuera lo único que tomaran para estar delgadas y maravillosas.