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Espelta, un cereal rico en minerales y aminoácidos y de alta digestibilidad

10/07/202019/05/2014 por Gemma Salas

La espelta (igual que el Kamut, otro cereal que ahora está muy de actualidad), son variedades del trigo (por decirlo de una manera entendible) que se consumen desde tiempos ancestrales.

A partir de la espelta primitiva o escanda, (un cereal antiquísimo) se han ido desarrollando el resto de las variedades de trigos con sus consecuentes variaciones genéticas, por eso NO todos los trigos sientan bien al organismo.

Este es un tema muy extenso que voy a dejar para otro post, pero mientras hablaremos de las propiedades de la espelta.

Diferentes tipos de algas en la cocina, para la salud y para adelgazar

10/07/202016/05/2014 por Gemma Salas

A pesar de ser un ingrediente muy habitual de la cocina japonesa, las algas todavía son poco utilizadas en la dieta occidental (a parte de las personas que sigan dietas macrobióticas, vegetarianas o similar).

Son muy nutritivas, (ricas en aminoácidos, vitaminas y minerales), antioxidantes (entre los que cabe destacar la clorofila) y depurativas, por lo que son un excelente complemento en las dietas para adelgazar.

Si se saben preparar bien, las algas son un alimento realmente delicioso. La cocina con algas ofrece una gran variedad de platos que van desde aperitivos, ensaladas o hasta en los postres.

Algunas de las algas más populares y usadas en la cocina macrobiótica y/o japonesa son:

Frambuesas, ricas en antioxidantes y bajas en calorías

10/07/202015/05/2014 por Gemma Salas

Hoy he añadido a mi cesta de la compra una bandejita de frambuesas. Tenían tan buen color y nos gustan tanto, que no he podido resistir la tentación.

En casa, solemos comer las frambuesas solas (son un excelente y sano “picoteo”), en ensalada de frutas o macedonia, en batido, mezcladas con yogur y muesli, o combinadas con queso, en tarta o en montaditos.

También se puede preparar con ellas deliciosas mermeladas, tartas, sorbetes o helados. Pueden formar parte de un desayuno, merienda o postre muy nutritivo (y poco calórico).

Agua de coco, una bebida saludable para todos (deportistas o no)

10/07/202013/05/2014 por Gemma Salas

El agua de coco se ha convertido en la bebida favorita de las personas que practican yoga, (o actividades body mind), deportistas de todo tipo (sobretodo en actividades aeróbicas), o bien en determinadas personas (incluyendo celebrities o famosos) que presumen de seguir un estilo de vida saludable.

Denominada como “El líquido de la Vida”, el agua de coco es apreciada en la tradición Ayurvédica desde hace miles de años, siendo reverenciada como una fuente natural de salud, nutrición, belleza y bienestar.

En sánscrito, (la lengua de la antigua india), la palmera del coco se conoce como “Palpa Vriksha”, que puede traducirse como “el árbol que aporta todo lo necesario para la vida”.

El Agua de Coco virgen tiene un alto contenido de electrólitos que nos ayudan a hidratarnos de forma natural. El agua de coco contiene un perfil electrolítico casi idéntico al cuerpo humano (con cinco electrolitos esenciales: potasio, calcio, sodio, fósforo y magnesio).

Es importante no confundir el agua de coco virgen y natural (contenida en el propio coco), con la horchata de coco hecha a base de trozos de coco licuado y agua.

Canihua: aminoácidos, minerales,vitaminas y Omega 3 en una semilla

10/07/202009/05/2014 por Gemma Salas

Después de las semillas de lino y de las de chia, estoy convencida que las siguientes protagonistas van a ser la semillas de CANIHUA. Tomad buena nota de este nombre, ya que darán mucho que hablar.

Los que viváis por países latinoamericanos como Perú y Bolivia, seguramente estaréis más familiarizados con ellas, ya que ahí se cultivan desde tiempos inmemorables.

Como curiosidad, y para los nostálgicos de noticias del siglo pasado, las semillas de Canihua se dieron a conocer de manera mundial en 1985, al formar parte de la alimentación de los astronautas americanos, junto a la quínoa (otro sub-cereal conocido por sus múltiples propiedades para la salud).

Pero yendo al grano, (nunca mejor dicho), la semilla de canihua, a pesar de ser pequeñísima, presenta un elevado contenido de aminoácidos de alta calidad (azufrados), casi en un veinte por ciento de su composición.

Yogur griego una fuente de probióticos, calcio y proteínas de calidad

10/07/202005/05/2014 por Gemma Salas

El yogur griego es una variedad de yogur muy sabrosa, con una textura más cremosa y con más nutrientes que los yogures tradicionales, que dará mucho que hablar (en algunas publicaciones americanas ya lo consideran un “super alimento”, convirtiéndolo en un alimento de actualidad). Pero, ¿Queréis saber que tiene de especial este tipo de yogur?

Su contenido en grasas es similar al yogur tradicional (más bien escaso), pero en cambio su riqueza en proteínas (casi el doble), es lo que le aporta un valor añadido. Mientras que el tradicional contiene aproximadamente de 6 a 10 gramos de proteínas, el griego aporta de 12 a 20 gramos, lo que lo convierte en un excelente complemento para niños, y deportistas (ideal después de entrenar), así como para todos aquellos que quieran perder peso.

Las nueces en las dietas para adelgazar y perder peso

10/07/202028/04/2014 por Gemma Salas

¿Las nueces engordan? ¿Deben estar prohibidas en las dietas de aquellas personas que quieren perder peso? Seguro que todavía hay algunas personas que responderían afirmativamente, pero no, ya os avanzo que no. Las nueces tienen tantas propiedades benéficas que no deben dejarse de lado en ninguna dieta (a no ser que se tenga alergia a ellas o haya algún problema mayor que impida tomarlas).

Leche y cereales para dormir mejor

10/07/202025/04/2014 por Gemma Salas

¿Recordáis los dibujos animados en los que el protagonista, vestido con un pijama a rayas, gorro para dormir (con ponpon incluido) y unas grandes pantuflas (normalmente de color rojo) se tomaba un vaso de leche muy caliente para conciliar el sueño?

Pues va a ser que más que ficción, los personajes de cómic estaban en lo cierto.

Un estudio revela que los cereales y la leche son la combinación perfecta para luchar contra el insomnio, ya que ambos son alimentos ricos en triptófano (aminoácido encargado en nuestro organismo de sintetizar la hormona melatonina, sustancia implicada en la inducción al sueño). Las bebidas vegetales (sobretodo la de avena) también podrían ser una opción válida, ya que su contenido en triptófano no es nada despreciable.

Semillas de amapola, un sedante natural en fitoterapia

10/07/202023/04/2014 por Gemma Salas

Estoy casi segura que si os hablo de la amapola, sabéis que se trata de una flor roja que florece en el campo durante la primavera, pero no tengo tan claro que sepáis que sus semillas pueden ser beneficiosas para el organismo.

Las semillas de amapola son un fruto negro y pequeño que se encuentran en cada una de las flores y son la forma que tiene esta planta de reproducirse.

A parte de esta función reproductora natural, la semilla de amapola se ha utilizado desde hace muchos siglos, en la medicina natural como sedante y en hechizos de fertilidad, amor, dinero o suerte.

Alimentos para evitar el distrés (estrés negativo) y potenciar el euestrés (estrés positivo)

13/07/202021/04/2014 por Gemma Salas

No siempre tener algo de estrés es malo. Alguna vez he hablado sobre ello. Hay dos tipos de estrés: el estrés negativo (distrés) y el estrés positivo (euestrés).

Para que me entendáis mejor: el “distrés” o estrés negativo (lo que comunmente llamamos estrés) corresponde a la respuesta desadaptativa, negativa o insana ante estímulos estresores. Es una tensión excesiva que puede llevar a la ruptura del equilibrio.

En cambio el “euestrés”, es estrés positivo es una reacción positiva ante un estímulo necesario para lograr un objetivo, lo que llamamos tensión normal. Es la tensión necesaria para el aprendizaje, la madurez y el desarrollo de la persona.

Teniendo en cuenta esta diferencia, entre estrés positivo y negativo, podemos decir que la forma en que nos alimentamos incide en el desarrollo del distrés y el euestrés.

Hay alimentos que potencian o influyen negativamente en nuestras emociones, potenciando el estrés negativo o distrés. Para que os hagáis un ejemplo sobre ello (auqnue no tiene porque ser siempre así), por ejemplo, algunos alimentos fritos, enlatados, comida rápida, aperitivos alcohólicos y gaseosas no tienen valor nutritivo y son un exponente potencial para incrementar el distrés. Si analizamos algunos de ellos veremos que:

Los glucosinatos del rábano, una ayuda para depurar el organismo

10/07/202017/04/2014 por Gemma Salas

El rábano y sus diferentes variedades, entre las que cabe destacar el rábano negro, es una planta salvaje de origen desconocido, apreciada desde hace ya milenios por sus claras propiedades medicinales, especialmente por sus propiedades digestivas y para depurar el organismo.

La parte empleada en su uso tradicional es la raíz, muy usada en la cocina, en ensaladas, como complemento y para decorar algunos platos. Su composición es rica en fibra, aminoácidos, vitaminas del grupo B, (principalmente B1), vitamina C y P, y algunos minerales como yodo, magnesio y azufre.

Espárragos de primavera: ¡nutritivos, diuréticos y deliciosos!

10/07/202011/04/2014 por Gemma Salas

Los espárragos son una de las delicias de la primavera.

Los más fáciles de encontrar son los espárragos verdes, trigueros o silvestres (revueltos con huevo y ajo están de rechupete), pero uno de mis favoritos son los espárragos blancos de Navarra. Su característico sabor y su textura tierna y delicada los convierten en un manjar digno de «gourmets».

Sus múltiples propiedades los convierten en un alimento excepcional para la salud: