vegano archivos - Página 2 de 4 - VIVIR BIEN ES UN PLACER

Suplementos nutricionales de origen natural – 1a parte

11/07/202019/06/2017 por Gemma Salas

¿Es necesario tomar suplementos de vitaminas y minerales en verano? ¿O por el contrario solamente con aumentar la ingesta de fruta y verdura tendremos opción suficiente a ello?

Depende. Todo depende. Es cierto que algunos suplementos nutricionales de origen natural pueden ser beneficiosos todo el año, mientras que otros basados en agentes sintéticos no tanto.

En este post os hablaré de Source of Life® de Nature’s Plus, un increíble avance nutricional que emula la bondad sana de la naturaleza con una poderosa mezcla de vitaminas, minerales, lípidos, bioflavonoides, enzimas, pigmentos vegetales, aminoácidos, ácidos nucleicos y hierbas.

El arroz integral, la espirulina, el polen de abeja, las hojas jóvenes de cebada, el aceite de girasol, las zanahorias y las semillas de grosella negra son otros ingredientes que ofrecen sus nutrientes más saludables. Todos ellos han sido combinados ingeniosamente en esta fórmula para crear poderosos efectos sinérgicos, que abarcan una amplia variedad de vitaminas, minerales y extractos de hierbas estandarizados.

Después de esta presentación, supongo que poco más debo contaros. Source of Life® de Nature’s Plus tiene un precio más que asequible (menos de 20 euros por 60 tabletas) y esta marca cuenta, además, con numerosas acreditaciones, certificados, registros y licencias otorgadas por autoridades privadas y gubernamentales de diferentes países del mundo

Siguiendo con el contenido de este multivitamínico natural: Sus ingredientes biodisponibles marcan la diferencia. Por ejemplo, la espirulina, un alga en nutrientes como proteínas, minerales y clorofila (un poderoso antioxidante natural), polen de abejas y Quercetina serían otros de los fito-nutrientes estrella, antioxidantes y preventivos de daños celulares.

Es apto (y recomendado) para veganos ya que contiene una gran cantidad de B12, de origen vegetal. Como todos los complementos nutricionales, está destinado especialmente para cubrir las necesidades de nuestro organismo cuando está sometido a un elevado desgaste, ya sea psíquico o físico y debe tomarse bajo la supervisión de un profesional de la salud. (Un complemento nutricional nunca debe usarse sin control).

Entre sus propiedades destacan:

Espirulina, un alga antioxidante y para adelgazar

11/07/202005/04/2017 por Gemma Salas

Hoy vamos a hablar sobre un súper alimento (la definición suena divertida), y en concreto hablaremos sobre la espirulina, una alga unicelular (lo que hace que no la podáis comer en hoja en ensalada por ejemplo) pero cuya riqueza en … Leer más

Gelatina vegetal, nutritiva, saciante y para adelgazar

11/07/202009/02/2017 por Gemma Salas

La gelatina vegetal o agar agar es una de las «sub» algas (por llamarla de alguna manera) más populares gracias a los restaurantes chinos y sus acompañamientos en ensaladas, (¿Recordáis los hilitos transparentes que sirven mezclados algunos platos?) A mí me recuerdan algún tipo de plástico comestible insípido y sin sabor, pero no. Ni es plástico, ni es artificial. Es agar agar, conocida como un alga, pero en realidad no lo es.

Gelatina vegetal, nutritiva, saciante y para adelgazar Comencemos por el origen de su nombre y quizá así entenderemos más su composición. La palabra agar viene del malayo agar-agar, que significa jalea. También es conocido por los nombres gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china o gelatina japonesa.

Está considerada un alga, pero en realidad es una gelatina vegetal, suave y muy nutritiva, que se obtiene a partir de la combinación de ocho algas rojas marinas.

Es muy nutritiva. Es rica en hidratos de carbono complejos y fibra soluble, contiene algo de proteínas (menos del tres por ciento) y no tiene nada de grasa. Contiene sodio, calcio y en menor proporción fósforo, hierro y yodo.

Está muy indicada en dietas adelgazantes ya que tiene un poder saciante, y su bajo aporte en calorías. Pero eso no es todo:

Cómo detectar una intolerancia a la lactosa y saber tratarla

11/07/202013/12/2016 por Gemma Salas

Cada vez es más común hablar de la intolerancia a la lactosa y se tiene más en cuenta en la alimentación (Solo hace falta mirar en las estanterías de leches y lácteos. Cada vez son más las marcas que se apuntan a tener una variedad SIN LACTOSA). Tener información sobre dicha intolerancia nos ayudará a saber qué precauciones se deben tomar y qué dieta seguir.

La lactosa es un tipo de azúcar, llamado disacárido o carbohidrato simple, presente en la leche de vaca y el resto de los mamíferos, incluyendo la leche materna. La lactosa al descomponerse en glucosa funciona como una fuente de energía para las células de nuestro organismo. Se encuentra en productos lácteos como el yogurt, la leche entera, la nata y el queso. También está en productos elaborados a base de estos como helados, salsas para pastas, sopas, panes y postres.

¿Pero? ¿Sabríais diferenciar la intolerancia a la alergia a la leche? ¿O acaso pensáis que es lo mismo? Todavía hay mucha gente que confunde la alergia con la intolerancia a la lactosa, sin embargo, el diagnóstico, tratamiento y la evolución de cada una de ellas son muy diferentes.

La alergia a este alimento suele darse, en la mayoría de los casos, entre los bebés (aproximadamente el 2%) en los primeros días tras empezar a ser alimentados con biberones de leche adaptada, debido a las proteínas que contiene la leche de vaca. Las fórmulas de leche adaptada, de inicio o de continuación, se fabrican a partir de leche de vaca modificada para hacerla apta para la alimentación de los bebés.

Los síntomas de esta alergia alimentaria son erupción cutánea en zonas de piel en contacto con la leche, urticaria, síntomas digestivos, respiratorios o incluso reacciones anafilácticas graves.

La lactasa es una enzima que se produce en el intestino delgado y es la responsable de digerir la lactosa convirtiéndola en dos azúcares más simples: la glucosa y la galactosa. La hipolactasia, conocida comúnmente como la intolerancia a la lactosa, se refiere a la deficiencia de esta enzima.

Aproximadamente el 20% de las personas que sufren de intolerancia a la lactosa son también alérgicos a la caseína, que es la proteína presente en la leche de vaca. Esto quiere decir que una persona con intolerancia a la lactosa puede consumir productos etiquetados como «deslactosados» (ejemplo «leche deslactosada», a la cual se le ha quitado el azúcar), pero aquella que sufre de ambas cosas debe dejar de consumir productos lácteos de vaca por completo. Pero eso no es todo:

LA GASTRONOMÍA INDIA y SUS ESPECIAS IMPRESCINDIBLES (AYURVEDA)

11/07/202015/11/2016 por Gemma Salas

Si pensamos en cocina india o hindú, posiblemente nos venga a la cabeza en primer lugar los típicos currys, o quizá las más cocinillas nos hablarán del pollo tandoori, o el tikka masala, si el nivel gourmet ya es más avanzado.

Tanto en ayurveda como en la cocina hindú, las especias cobran una mayor importancia, tanto a nivel de sabor como por su poder curativo (según el dosha u otros factores ayurvédicos). Son muchas y diversas, pero estas son las que tendremos que tener en nuestra despensa para crear platos que nos transporten a la India. Vamos a hacer un rápido recorrido en su función culinaria (en otro post ya hablaremos sobre sus propiedades medicinales):

Cúrcuma: además de dar color, es un potente antioxidante y posee propiedades digestivas y curativas.

Garam Masala: cada región y cada hogar tiene su propia versión de esta mezcla de especias que da una calidez aromática muy característica. En el libro del cual ahora os hablaré (Mi primer libro de cocina India de Editorial Lungwerg se propone cómo prepararla).

Azafrán: de exquisito y delicado sabor, se incorpora en recetas dulces o saladas, y en bebidas.

Leche de coco en polvo: perfecta para aportar una mayor consistencia a curries, sopas, aderezos, macerados y tartas.

Hojas de curry: suelen añadirse a arroces, curries, chutneys, pickles y ensaladas.

Casia o canela en rama: la casia se obtiene de la corteza de un árbol de la familia del laurel. Con la canela en rama podemos conseguir el mismo sabor dulce y especiado que con la casia.

Cardamomo verde: combina a la perfección con los postres a base de leche y los curries.

Pulpa de tamarindo: Se usa para realzar los sabores con un toque ácido y penetrante. Se puede encontrar en tiendas, pero es fácil de preparar. En “Mi primer libro de cocina India” nos explican cómo hacerlo.

Guindillas en escamas o en polvo, o bien pimienta de cayena: especia fundamental que confiere a los platos una atrevida combinación de sensación calórica, fragancia y sabor.

Semillas de comino: suelen usarse enteras, friéndolas previamente en aceite caliente, o molidas.

Semillas de cilantro: idóneas para preparar pickles. Tienen un ligero sabor a cítrico.

Semillas de mostaza negra: se añaden a legumbres, pickles, aliños y chutneys, pero nunca en recetas a base de carne.

Hojas de laurel: suelen emplearse para condimentar platos de arroz y carne, pero son deliciosas también con legumbres y verduras.

Ahora que tenemos más o menos claro las especias que debemos utilizar para preparar un delicioso menú hindú (o para degustarlo en un restaurante), todavía nos falta descubrir numerosos secretos, y platos desconocidos que la cocina india alberga pero que gracias a «MI PRIMER LIBRO DE COCINA INDIA» de Editorial Lunwgberg , escrito por Amandip Uppal, reconocida periodista, que además aprendió a cocinar a los siete años de la mano de su madre y cuyo constante entusiasmo y pasión por la gastronomía la han llevado a fundar su propia empresa: The Lotus Food and Events Company, donde combina la organización de eventos exclusivos con su pasión por la cocina.

En «Mi primer libro de cocina india» se incluyen y se explican de manera fácil y sencilla para que todos podamos incluirlos en nuestra dieta o para una ocasión especial. Algunos ejemplos de los platos que podremos encontrar son:

BOCADOS LIGEROS

Triptófano, ansiedad y estado de ánimo

11/07/202018/09/2016 por Gemma Salas

El triptófano es uno de los aminoácidos esenciales que está presente mayoritariamente en las proteínas de origen animal, por lo tanto, algunas de las principales fuentes de este aminoácido son los huevos y la leche, seguidos de pescados, carnes. (Sí, esto se convierte en un pequeño hándicap para los veganos que no consumen huevos ni derivados lácteos). Los plátanos y aguacates también son una buena fuente pero en menor medida.

ansiedad1 El triptófano tiene múltiples funciones en el organismo, por ejemplo, ayudar a que el cerebro segregue serotonina y colaborar para que el cuerpo elabore sus propias proteínas, además de otras acciones.

El cerebro y las neuronas utilizan el triptófano para producir serotonina, un neurotransmisor (un mensajero químico) que no sólo es necesario para la transmisión de los impulsos nerviosos de una célula a otra, sino que también es responsable de un sueño reparador ya que favorece la relajación, y por consiguiente el bienestar y/o felicidad (recordad que este estado es efímero), colaborando a bajar los niveles de ansiedad o estrés ya que se transforma en serotonina mediante complejos ciclos metabólicos, lo que permite mantener sus niveles adecuados en el organismo (los bajos niveles de serotonina se asocian con un bajo estado de ánimo). Pero eso no es todo:

Agar agar, rico en proteínas y saciante para adelgazar

11/07/202009/08/2016 por Gemma Salas

¿Recordáis los hilitos transparentes que sirven mezclados en la ensalada de los restaurantes chinos? A mí me recuerdan algún tipo de plástico comestible insípido y sin sabor, pero no. Ni es plástico, ni es artificial. Es agar agar, conocida como un alga, pero en realidad es una gelatina vegetal, suave y muy nutritiva, que se obtiene a partir de la combinación de ocho algas rojas marinas.

El agar agar es muy nutritivo. Rico en hidratos de carbono compuestos (los que no engordan), proteínas (2,3 %), agua, fibra y nada de grasa. En cuanto a sus nutrientes, contiene sodio, calcio y en menor proporción fósforo, hierro y yodo.

Está muy indicado en dietas para adelgazar ya que tiene un poder saciante (gracias a la fibra soluble), y un bajo aporte en calorías.

Si se acompaña con agua, tiene la propiedad de aumentar de volumen en el estómago (produciendo la sensación de saciedad), ayudando a arrastrar las toxinas a nivel gástrico, estimulando el tránsito intestinal, ya que actúa como un laxante natural, sin producir cólicos, ni dolores abdominales típicos de los laxantes de origen farmacológico.

Lunes sin carne: Proteínas vegetales de calidad

11/07/202013/03/2016 por Gemma Salas

Aprovechando que hoy se celebra el lunes sin carne (esta costumbre está haciendo más mella en algunos países y se va introduciendo en España), y/o por si os apetece saber más sobre las proteínas que no procedan de productos cárnicos, me gustaría dedicar un post para hablar sobre algunos de los alimentos “verdes” ricos en proteínas o aminoácidos.

Hablaremos sobre legumbres, quinoa, soja, cuscús, quorn y sésamo entre otros. Vamos a por ellos:

Legumbres:

Cocina sana en 10 minutos con Isma Prados

11/07/202016/11/2015 por Gemma Salas

Isma Prados es un joven cocinero que se popularizó (sobre todo en Catalunya) por exitosos programas televisivos como “Cuina per solters” o “La cuina de l’Isma”, emitidos en TV3 hace algunos años…

Después de dar el salto a nivel nacional con programas como “Hoy cocinas tú«o bien mediante sus libros de recetas, prácticas, divertidas, originales, Isma Prados ha dejado claro que salud y sabor pueden ir perfectamente de la mano en un mismo plato.

Justamente y siguiendo con esta filosofía, Prados acaba de publicar su último libro de recetas: “Cocina sana en 10 minutos”.

Aunque pueda parecerlo, este libro no es sólo una recopilación de recetas saludables. En él mismo, el joven cocinero nos explica cuáles son las familias de alimentos, nos enseña a seleccionar y combinar los mejores ingredientes, nos sugiere cómo ahorrar tiempo en la cocina y nos da ideas para elaborar un menú variado en pasos sencillos y asequibles (tan necesario en los tiempos que corren).

Como dice Isma en su libro: “Un menú completo no es una acumulación de platos, sino una adecuada combinación de ingredientes«.

Pero vamos por partes. ¿Qué nos encontraremos en este libro?

Consejos para cuidar la salud de los huesos de niños y adultos

11/07/202015/09/2015 por Gemma Salas

El cuidado de la salud ósea (huesos) es similar al de la piel y de los dientes. Se necesita invertir en ella durante los primeros años de vida, esta etapa de la vida es clave. Casi como una pensión, ninguna persona joven se siente muy entusiasmada en ahorrar para el futuro, pero cuando llegue el momento estará contenta de haberlo hecho.

Con nuestros huesos ocurre lo mismo. Los años más importantes para fortalecerlos son hasta mediados de los 20. Ya que luego, alrededor de los 35 años, se produce una pérdida gradual de la densidad mineral ósea debido a los procesos naturales de envejecimiento.

Sin embargo, incorporar hábitos saludables, como tener una dieta sana y equilibrada que incluya calcio y la ingesta suficiente de vitamina D, puede ayudarnos a mantener la masa ósea adecuada durante la edad adulta.

Se debe tener presente que nuestros huesos se forman a partir de dos ingredientes: sales de fosfato de calcio para la dureza (65%) y matriz de colágeno para la flexibilidad (35%). Además, se requieren nutrientes adicionales tales como magnesio, fósforo, boro, cobre, manganeso, zinc, vitamina C, D, K, B6 y ácido fólico (B9) para construir un esqueleto fuerte.

Por lo tanto, ¿cómo podemos mejorar la salud ósea durante la infancia? el Servicio Nacional de Saludo del Reino Unido (NHS, por sus siglas en inglés) recomienda estos cuatro puntos:

Una guía sobre las bacterias saludables para el organismo

11/07/202011/06/2015 por Gemma Salas

¿Sabiáis que dentro de vuestro cuerpo viven 100 trillones de bacterias?

La gran mayoría son buenas y cuidan del correcto funcionamiento de vuestro organismo. El 80% de nuestro sistema inmunitario lo podemos encontrar en el aparato digestivo (estómago, hígado, páncreas, intestino delgado e intestino grueso, ano).

Si pusiéramos en una báscula todas esas bacterias que viven en esas zonas, el resultado serían 2 kg de peso total, lo equivalente a dos paquetes de azúcar. Su misión es la de mantener bajo control a las bacterias malas y manteniendo la salud de nuestro cuerpo, previniendo infecciones.

Para ayudar a nuestro organismo a mantener un buen nivel de defensas, lo mejor es consumir algunos productos ricos en las bacterias buenas. Hacerlo con regularidad ayudará a reemplazar las defensas perdidas y a fortalecer nuestro sistema inmunológico. Veamos:

Triptófano, serotonina, proteínas, relajación y ansiedad

11/07/202007/06/2015 por Gemma Salas

Contenido en algunos alimentos (más abajo os indicaré cuáles son los más indicados), el triptófano es un aminoácido esencial que tiene múltiples funciones en el organismo, por ejemplo ayudar a que el cerebro segregue serotonina y colaborar para que el cuerpo elabore sus propias proteínas, además de otras acciones.

Para que lo entendáis un poco mejor: el cerebro y las neuronas utilizan el triptófano para producir serotonina, un neurotransmisor (un mensajero químico) que no sólo es necesario para la transmisión de los impulsos nerviosos de una célula a otra, sino que también es responsable de un sueño reparador ya que favorece la relajación, y por consiguiente el bienestar y/o felicidad (recordad que este estado es efímero), colaborando a bajar los niveles de ansiedad o estrés.