El Daikon seco es un nabo, típico del Japón. El nombre «Daikon» deriva de dos palabras del idioma Japonés, «Dai» que significa largo y «Kon» que significa raíz.

El Daikon es una parte esencial de la comida japonesa y la  macrobiótica siendo usado como aderezo para muchos platos como sushi o como vegetal cocido a fuego lento. También es usado como aderezo para acentuar el sabor en las sopas como la sopa de miso. Se  acompaña con el tempura, para mezclarse con la salsa; o en la salsa de soja que se sirve con las hamburguesas japonesas.

rábano daikon

¿Qué propiedades tiene el daikon seco?

El Daikon seco contiene glucosa, fructosa, celulosa y cantidades variables de almidón, lo que hace que sea una muy buena fuente de energía y fibra.

También tiene un alto contenido en vitaminas y minerales y excelentes propiedades como tonificante, diurético y alcalinizante, a la vez que enzimas que favorecen la digestión.

Su toma diaria reporta múltiples beneficios a parte de los nutricionales, ya que elimina mucosidades, los cálculos renales y residuos animales del cuerpo, por lo que conviene tomarlo con asiduidad, aunque basta una pequeña cantidad en cada comida.

Valores nutricionales del Daikon seco

Estos son los valores nutricionales más destacados del daikon seco por 100g de producto . Como veréis, es rico en proteínas, hidratos de calidad y calcio.


Energía 306 kilocalorías
Agua 16,1 gramos
Proteínas 7,9 gramos
Lípidos 0,4 gramos
Carbohidratos 67,8 gramos
Sodio 185 miligramos
Calcio 489 miligramos

¿Dónde comprar el daikon seco?

En tiendas de dietética o similares podemos encontrar Daikon secado, (si lo queréis original de Japón, optad por el de Mimasa, p.v.p. 4,5 euros aprox. por bolsa de 100 gr) , por eso hablamos de Daikon seco.

Su uso es fácil: remojar unas pocas tiras de Daikon  seco durante 5-7 minutos y tomarlo crudo o mezclado con ensaladas. También se puede hervir unos minutos en la sopa de Miso (o sopa tradicional) o junto con algunas verduras.

Daikon seco en macrobiótica y para la salud

El Daikon seco o rábajo japones es muy apreciado dentro de la cocina macrobiótica, por muchos de sus beneficios para la salud.

Al poco de tomarlo, observaréis la eliminación de mucosidades, lo cual es buena señal de purificación del cuerpo.

Los hábitos alimenticios modernos, con excesos de azúcares, grasas, carnes, harinas refinadas y aceites de baja calidad, producen abundantes depósitos de grasa en los órganos fundamentales y en los canales de los meridianos de energía, dificultando e incluso impidiendo la fluida circulación de ésta.

 

En consecuencia, todos los órganos funcionan desequilibradamente.

Evidentemente, una dieta sana es el mejor remedio preventivo o curativo, pero el Daikon es un excelente colaborador de la depuración del cuerpo y en las dietas de adelgazamiento, tan importantes ahora que empezamos a quitarnos los ropajes del invierno para pasar al bikini del verano.

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Besos desde mi blog!!!!

Fuente: El valor de una alimentación sana (Mimasa)