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Sal de mesa, común o refinada vs sal marina o sin refinar

09/07/202030/05/2013 por Gemma Salas

Cuando hablamos de sal, rápidamente nos viene a la cabeza la sal de mesa o sal común.

¿Todavía pensáis que sazonar los alimentos es perjudicial? Sí, en parte tenéis razón. La sal de mesa a la que estamos acostumbrados (la que venden en los supermercados) no es beneficiosa para la salud. Pero esta sal no tiene nada que ver con la sal de mar, o sal marina natural sin refinar (que suele venderse en tiendas de dietética o de alimentación natural y/o especializada).

La sal de mar (o sal marina) sin refinar proporciona al organismo, dos importantes minerales: sodio y cloruro. El cuerpo es incapaz de producir estos minerales por su cuenta. Además de ello, es rica en otros más de treinta minerales entre los que cabe destacar su contenido en magnesio, calcio y potasio.

Al contrario que la sal refinada, la sal marina natural ayuda a regular la cantidad de líquido en el organismo. Pero eso no es todo:

La bromelina de la piña, una ayuda para evitar la celulitis y adelgazar

09/07/202027/05/2013 por Gemma Salas

La piña es una deliciosa, jugosa, aromática y apetecible fruta, muy apreciada tanto por adultos como niños. (Es una de mis frutas favoritas!!). Como se cultiva en diferentes partes del mundo, es posible encontrar esta fruta tropical en el mercado a lo largo de todo el año (y normalmente a un precio accesible).

Es muy rica en agua, (constituye aproximadamente el 85 % de su peso) y baja en calorías (55 por 100 gramos aproximadamente), por lo que la convierte en un alimento con un valor energético muy bajo, estando indicada para personas con problemas de exceso de peso o que estén sometidas a algún régimen de adelgazamiento.

Contiene alrededor de un 11% de hidratos de carbono, la mayor parte de los cuales son azúcares (sacarosa y fructosa, principalmente) de asimilación rápida. Apenas contiene grasa, (0,2 gr. Por 100 gramos), ni proteínas, (0,4 gramos por 100 g de piña). Es rica en vitaminas, principalmente en vitamina C, y en menor cantidad en vitamina B1, B6 y ácido fólico. En cuanto a minerales, contiene potasio, magnesio, cobre y manganeso, en cantidades nada despreciables, por lo que se considera una fruta muy nutritiva y saludable.

Entre sus componentes no nutritivos, la piña contiene bromelina, una enzima similar a las enzimas digestivas que ayuda a digerir las proteínas.

cerveza sin alcohol, todo sabor con menos calorías

09/07/202024/05/2013 por Gemma Salas

Para todos aquellos que queráis seguir disfrutando de la cerveza y sus propiedades, pero no queráis (o no podáis) incluir bebidas con contenido alcohólico (ni siquiera en la baja graduación que contiene la cerveza) en vuestra dieta, la cerveza «sin» se presenta como una bebida altamente hidratante y refrescante.

La cerveza se obtiene de materias primas muy sencillas: agua, cebada, lúpulo y levaduras. Durante la elaboración de las sin se elimina el alcohol, quedando cantidades mínimas residuales.

Una de las diferencia de la cerveza «sin» con la cerveza tradicional es el aporte calórico. La cerveza sin alcohol aporta menos calorías debido a la eliminación o reducción del alcohol.

Frambuesas para adelgazar y mucho más….

09/07/202023/05/2013 por Gemma Salas

Tiempo al tiempo. Las cetonas de las frambuesas se están convirtiendo en el “boom” de los suplementos para perder peso. Poco a poco van ganando un mercado en España. ¿Mi opinión? Por el momento, y como complementos o “ayuditas para perder peso” sigo decantándome por el té verde o rojo, la piña, la alcachofa y como no, mis queridas algas. No es que tenga nada en contra de las cetonas de la frambuesa, pero por el momento muchos de los productos que se comercializan a través de internet (muchos suelen ser de Estados unidos) o algún nuevo suplemento alimenticio que se fabrica en España, suelen contener cetonas de frambuesas, más otros complementos como piccolinato de cromo, algas, té verde…..

En definitiva, un compendio de ingredientes que ayudan a metabolizar los azúcares para que no se almacenen en forma de grasa en el organismo (termogénicos), pero adelgazar, adelgazar, sino se sigue una dieta saludable, equilibrada y baja en grasas saturadas y azúcares simples, no esperéis grandes milagros. Y además, como siempre hay un pero….. pero algunas personas, especialmente sensibles a la acción de las cetonas de frambuesa, pueden experimentar sensación de nerviosismo, aumento del ritmo cardíaco o reacciones alérgicas o de sensibilidad al producto.

En cuánto a las frambuesas, prefiero tomarlas frescas y recién compradas en la frutería del mercado. ¿Por qué? Su sabor, textura y color nos tienen encandiladas, y sus propiedades benéficas están más que demostradas!!

Normalmente solemos comer frambuesas solas, en ensalada de frutas o macedonia, en batido, mezcladas con yogur y muesli, o combinadas con queso, en tarta o en montaditos. También se puede preparar con ellas deliciosas mermeladas, tartas, sorbetes o helados. Pueden formar parte de un desayuno, merienda o postre muy nutritivo (y poco calórico).

Las frambuesas, según la variedad, maduran de forma escalonada a finales de la primavera, durante los meses de verano, llegando su temporada hasta entrado el otoño, por lo que las podemos degustar desde de mayo hasta octubre, aunque casi siempre se pueden encontrar en el mercado.

Es una fruta que aporta una cantidad destacable de fibra, que mejora el tránsito intestinal. Constituyen una buena fuente de vitamina C, ácido cítrico y ácido elágico, flavonoides y folatos, minerales como el potasio, el magnesio y el trazas de calcio. Aportan al organismo menos de 39 calorías por 100 gramos, por lo que están muy recomendadas en las dietas de adelgazamiento.

Pero eso no es todo, las frambuesas tienen múltiples propiedades saludables:

Diferencias entre prebióticos y probióticos y su funciones para el organismo

09/07/202018/05/2013 por Gemma Salas

Una vez más vuelvo a hablar de los probióticos y los prebióticos, porque muchos de vosotros me habéis pedido que lo haga. Ambos se han puesto más de actualidad que nunca, por sus supuestas propiedades para ayudar a perder peso. ¿Cierto? En parte sí, pero ya hablaré de ello más adelante.

¿Prebiótico y probiótico son lo mismo o algo parecido? NO. No son lo mismo. Seguro que habréis oído hablar alguna vez de alimentos prebióticos y/o alimentos probióticos. Todavía mucha gente cree que significan lo mismo, o ni siquiera saben qué función beneficiosa tienen para el organismo… a parte de la información publicitaria que a veces nos pueden ofrecer sobre ellos.

¿Cuántas proteínas y grasas necesita el cuerpo a diario?

09/07/202016/05/2013 por Gemma Salas

¿Estáis pensando en poneros a dieta para perder peso? ¿Sabéis cuántas proteinas y grasas saludables necesita vuestro cuerpo a diario a pesar de estar a régimen? ¿No? Mmmm… Entonces quizá os interesa seguir leyendo el siguiente siguiente post.

Si estáis pensando en perder unos kilitos, o bien queréis seguir una alimentación equilibrada, es importante que tengáis en cuenta el consumo necesario de proteínas y ácidos grasos esenciales que vuestro cuerpo necesita a diario, ya que el organismo necesita una cantidad mínima de los mismos, tanto como para mantener los músculos en forma, como para producir hormonas y para el mantenimiento el buen estado del sistema nervioso.

¿Y cómo saber qué cantidad necesitáis? Para ello, os invito a que a través del formulario que veréis a continuación, vosotros mismos hagáis vuestros cálculos (bueno, los hará el ordenador…..) para que así podáis conocer vuestro índice de masa corporal, el porcentaje aproximado de grasa corporal, así como el requisito diario de proteínas y calorías en vuestro caso particular. Haced click en el dibujo de la calculadora de dieta y veréis:

Ajo, un alimento medicina y amuleto protector en la antigüedad

09/07/202014/05/2013 por Gemma Salas

Gracias a sus virtudes para la salud, el ajo se considera un alimento-medicamento o alimento funcional. Además de no aportar casi calorías, su alto contenido en nutrientes y antioxidantes le confieren múltiples propiedades:

Beneficioso para el sistema circulatorio: Por sus componentes sulfurosos, así como la aliina y el ajoeno, (que le otorgan propiedades antitrombóticas), resulta muy adecuado para fluidificar la circulación sanguínea, por lo que está indicado para arteriosclerosis, hipertensión, colesterol y hemorroides entre otros.

Ayuda a estimular el hígado, la vesícula y el páncreas, (aunque esta contraindicado para los casos de acidez estomacal).

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Flan de ricota (o requesón), bajo en calorías y rico en proteínas y calcio

09/07/202011/05/2013 por Gemma Salas

El queso ricota es un derivado lácteo con una textura similar al mató catalán, al requesón castellano o al “cocidillo” americano, que se obtiene mediante la cocción del suero derivado de la fabricación de otros quesos. De ahí su nombre, “Ricotta” (con dos t) significa en italiano «recocido”.

Bajo en calorías (97 por 100gr), la ricota es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y como no, minerales: destacan el calcio, magnesio, fósforo, sodio y potasio.

Normalmente no se come solo y suele ser una excelente base o componente para preparar platos de lo más variado: lasaña, pizza, raviolis, canelones, pasteles y o flanes.

De esto hablaré en este post: del flan de ricota. Sencillo de preparar, es un postre exquisito, ligero y muy nutritivo, gracias a todos los componentes de la receta. Para ello necesitaremos:

Pomelo rosado: Una fruta cítrica pero dulce con múltiples propiedades para la salud y para adelgazar

09/07/202010/05/2013 por Gemma Salas

Varias de vosotras me habéis preguntado acerca de algún tentempié natural para que os ayude a saciar el apetito y que a la vez no engorde. Podría daros diversas opciones, recetas y consejos, pero en este post me voy a centrar a uno de mis tentempiés favoritos: el pomelo rosa, ya sea en daditos o en zumo o smothie con naranja, kiwi, piña y jengibre (las combinaciones pueden ser múltiples).

¿Y qué tiene de especial el pomelo rosa? El pomelo rosa siempre ha tenido la fama de ser una excelente ayuda para adelgazar, la cual cosa es cierto, ya que su bajo contenido en calorías, y gran aporte en agua y fibra, le otorga un gran poder saciante sin engordar.

El pomelo rosa es rico en carotinoides o provitamina A y licopeno (que le confieren su particular color rosado). Contiene vitaminas hidrosolubles: B1, B2, B6 y C y minerales como magnesio, calcio, fósforo, azufre, cloro y potasio, así como ácido fólico, málico, oxálico, tartárico y cítrico, (éste último ayuda a potenciar la acción de la vitamina C). Todos ellos aportan múltiples beneficios para el organismo.

Los ricos espárragos blancos o verdes, nutritivos y diuréticos

09/07/202008/05/2013 por Gemma Salas

Los espárragos son una de las delicias de la primavera. Los más fáciles de encontrar son los espárragos verdes, trigueros o silvestres (revueltos con huevo y ajo están de rechupete), pero uno de mis favoritos son los espárragos blancos de Navarra. Su característico sabor y su textura tierna y delicada los convierten en un manjar digno de «gourmets».

Sus múltiples propiedades benéficas los convierten en un alimento excepcional:

– Ricos en potasio, están considerados como un poderoso diurético natural. Son ideales para evitar la retención de líquidos. (!ojo! esto no vale para los espárragos en lata).

Dos recetas de cocina hindú ayurvédica a base de yogur

09/07/202004/05/2013 por Gemma Salas

Hoy voy a presentaros dos de mis recetas favoritas dentro de la cocina hindú o ayurvédica, súper fáciles de preparar.

Las dos son dulces (me encantan los dulces de la cocina hindú), y en ambas el yogur tiene un papel característico.

La primera receta, arroz bengalí, suele tomarse como entrante o bien como postre, y la segunda receta, lassi, es una bebida que en la India se suele tomar como acompañamiento durante las comidas para compensar o neutralizar el exceso de picante (o sensación fuego en la boca) que pueden aportar algunos platos típicos de la cocina hindú.

En nuestro caso, solemos tomar esta rica, nutritiva y ligera bebida como snack saludable a cualquier hora (o después de hacer ejercicio). Espero que os gusten!!

Arroz bengalí (dulce)

Los ingredientes por persona son los siguientes:

Alegra tus ensaladas con fruta de temporada

09/07/202002/05/2013 por Gemma Salas

Con la llegada del buen tiempo, las ensaladas vuelven a ser uno de los platos apetecibles, sanos y recomendables por su alto contenido en vitaminas y fibra, a la vez que gracias a su bajo contenido calórico, son ideales para los que queríais controlar la ingesta de calorías diarias (quizá con vistas a la “Operación Bikini 2013”).

Las ensaladas se pueden preparar con muchísimos ingredientes según las preferencias o necesidades del momento. Lechuga, escarola, espárragos trigueros, apio, guisantes o espinacas son algunos de los ingredientes estrella de la primavera, ya que ahora están en su mejor época en el mercado.

Además de los típicos ingredientes como lechuga, pasta o arroz, otro de mis ingredientes favoritos es la fruta. La fruta da un toque “diferente” a las ensaladas, aportando un punto de dulzor al plato y proporcionando un mayor aporte de nutrientes a nuestro organismo. Manzana, pera, kiwi, plátano, naranja o fresas (ahora están en su mejor momento) pueden servir para particularizar el sabor de la ensalada, además de añadirle una dosis extra de vitaminas, destacando entre ellas, la vitamina C.