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Pan de harina de trigo o de avena ¿Engordan igual?

11/07/202006/09/2015 por Gemma Salas

¿Qué engorda más, el pan de avena o el de trigo? Depende. No es lo mismo una barra de pan de avena hecha en un horno tradicional, que una barra de pan de avena de fabricación industrial. ¿Pero? ¿Por qué?

Seguramente si miráis en los ingredientes, veréis que además de harina de avena, también contiene harina de trigo y en el caso del pan de molde, además suelen llevar azúcar, emulgentes, conservantes y hasta a veces, un porcentaje de grasa o aceite vegetal. No es justo generalizar, por lo que no voy a entrar en detalles (por lo menos en este post), pero para que os hagáis una idea, el orden de los ingredientes va en función de su contenido, es decir de más a menos. Algo es algo…

Pero volviendo al tema general: ¿Cuántos de vosotros elimináis el pan de vuestra dieta diaria por miedo a engordar o porqué estáis siguiendo una dieta para perder peso? ¿Es realmente cierto que el pan, sea del cereal que sea, engorda o no ayuda a adelgazar?

RenuévaTE con los colores del TÉ

11/07/202003/09/2015 por Gemma Salas

Después de los calores del verano, en los que las bebidas frías eran súper apetecibles, con la llegada de septiembre y la vuelta a la rutina, las infusiones calientes a base de té pueden ser nuestras aliadas para tomarnos un saludable respiro (para ser más exactos, trago) durante la jornada.

Cuando hablamos de té, podemos referirnos a muchos colores. Negro, rojo, verde, blanco, azul o hasta amarillo. Cada uno de ellos, tiene sus propias variedades, sabor, propiedades y hasta consejos diferentes para su consumo, pero todos ellos provienen de la misma planta del té: “Camellia Sinensis”.

Como TeaLover 2015 y de la mano de Tea Shop, os invito a descubrir (los que todavía no os hayáis iniciado) el apasionante mundo del té y sus diferentes funcionalidades según cada color para que os “renovéis” tanto por dentro como por fuera. Es por eso que presenta el pack “Every Day is Initiation”, una selección de cuatro tés que nos ayudarán a sentirnos mejor que nunca durante todo el día.

Se trata de cuatro variedades seleccionadas exhaustivamente que nos ayudaran a iniciar la vuelta a la rutina con ganas y optimismo. Cada color es un mundo, una sensación, una experiencia única con un significado especial:

Todos hidratos de carbono (o azúcares) NO engordan

11/07/202002/09/2015 por Gemma Salas

Varios de vosotros me habéis pedido que vuelva a hablar sobre los azúcares o hidratos de carbono en las dietas para perder peso. La pregunta clave suele ser la misma: ¿Engordan?

No siempre. No todos los azúcares o hidratos de carbono engordan!! Hay que saber discernir entre los azúcares “buenos” (o beneficiosos para el organismo) y los que no lo son (azúcares “malos”).

Este es un tema un poco recurrente, ya que todavía hay una falsa creencia de que TODOS los hidratos de carbono engordan. Pues no.

Este mito comenzó gracias a algunos tipos de dietas híper proteicas y restrictivas con los azúcares o hidratos de carbono. Ha pasado el tiempo y muchas de esas dietas han pasado de moda, ya que no siempre son beneficiosas para la salud.

Es cierto que abusar de los hidratos de carbono y sobre todo de los azúcares simples es perjudicial para la salud, pero hay que aprender a discernir entre los azúcares “buenos” (o beneficiosos para el organismo) y los que no lo son (azúcares “malos”).

Comencemos por el principio y para no crear confusiones: los carbohidratos, hidratos de carbono y los azúcares son lo mismo.

Hay azúcares o hidratos de carbono simples y compuestos (o complejos), aunque coloquialmente hablando, podríamos llamarles azúcares “buenos y/o malos” en función de cómo afectan al organismo, una vez éstos son digeridos.

10 claves en la educación alimentaria de los niños

11/07/202031/08/2015 por Gemma Salas

Durante el verano, los niños suelen descuidar un poco su dieta, ya que los helados, refrescos con azúcar, chucherías, bollería y bocadillos suelen predominar muchas veces (aunque no siempre).

Queramos o no, hay niños que son más quisquillosos ante la comida. (Sin ir más lejos, recuerdo que mi hija era una de esos niños. Conseguir que comiera verdura era todo un triunfo. Aunque, con paciencia e imaginación, finalmente lo lográbamos).

Pero volviendo al tema principal: uno de los comportamientos habituales en los niños es su carácter puntilloso ante la comida. Se sienten llenos antes de sentarse a la mesa, no disfrutan probando nuevos alimentos y deciden que algo no les gusta sin haberlo probado previamente. Los malos hábitos alimenticios en los más pequeños son uno de los grandes problemas a los que se tienen que enfrentar los padres, ya que un problema tan aparentemente liviano puede desembocar en obesidad infantil, deficiencias nutricionales o un menor crecimiento.

La dieta de los niños debe ser variada, sana y equilibrada. No deben faltar alimentos como cereales, lácteos, frutas, verduras, huevos, grasa, aceite de oliva, pescado y carne. En este sentido, cereales como el arroz y el maíz cobran una importancia capital en los bebés por no tener gluten y por su considerable aporte de nutrientes. Igual sucede con la quinoa, otro grano sin gluten que añade una excelente cantidad de proteínas vegetales.

Por otra parte, el Ministerio de Sanidad en España puso en marcha meses atrás el «Movimiento Actívate«, basado en la prevención de la obesidad entre los jóvenes y en su apuesta por una «alimentación saludable, variada y equilibrada».

KALE, la nutritiva verdura que está de moda

11/07/202027/08/2015 por Gemma Salas

Me parece un poco fuerte titular un post sobre una verdura como si hablará de unos zapatos de temporada, pero es lo que parece. Kale, una variedad de col rizada (denominada berza) se ha puesto de total actualidad. De moda, ¡vamos!

En Norte América se ha puesto tan de moda, que hasta cada primer miércoles de octubre le dedican un día: National Kale Day. (¡Ojo al dato! Seguro que este año muchos lo celebraremos también por aquí).

A parte de las frivolidades de esta nueva reina de las crucíferas y de los vegetales, realmente tiene muchos y meritorios motivos para haber ganado ese honorífico puesto:

Es muy nutritiva. Destaca su gran contenido en minerales, principalmente calcio, hierro, magnesio, zinc, cromo, potasio, fósforo y vitaminas, entre las que cabe destacar C, provitamina A, K y ácido fólico. (Como curiosidad, la kale tiene más hierro que la carne, 10 veces más de vitamina C que las espinacas y más calcio que la leche.)

Su color verde intenso se debe a la clorofila, (flavonoide) y los carotenoides, potentes antioxidantes, capaces de neutralizar los efectos negativos de los radicales libres y ambos asociados a propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Por otra parte, también contiene luteína, un antioxidante que ayuda a prevenir la degeneración macular.

Una ración de kale tiene sólo 35 calorías, casi 6 gramos de fibra y nada de grasa (siempre y cuando no la hayamos aderezado con salsa o aceite). Ayuda al proceso de digestión de los alimentos y gracias a su cantidad de fibra soluble, es un excelente regulador intestinal. Pero eso no es todo:

Mate verde, una bebida antioxidante, estimulante y digestiva

16/07/202026/08/2015 por Gemma Salas

¿Alguno de vosotros ha mateado alguna vez? Matear es la manera coloquial que usamos un grupo de amigas que quedamos de vez en cuando para tomar una infusión de yerba mate, a poder ser, en un recipiente «mate” (calabaza vaciada y decorada) y aspirado por una “bombilla” (canutillo, normalmente plateado) … y charlar.

La yerba mate o el mate verde proviene de una especie de arbusto que crece en Sudamérica, en los bosques de Paraguay, en Brasil y en diversas provincias de Argentina.

El mate verde es muy rico en antioxidantes (polifenoles y flavonoides). Contiene vitaminas (A, grupo B, C) y minerales (calcio, fósforo, magnesio, manganeso y algo de hierro), siendo una bebida muy saludable.

Espirulina: rica en aminoácidos, minerales, vitaminas y mucho más….

11/07/202025/08/2015 por Gemma Salas

En este post hablaremos de la espirulina, una alga (no es de las que se comen habitualmente en los restaurantes orientales), cuya riqueza en nutrientes le confiere un gran valor nutricional, siendo un excelente complemento en dietas para adelgazar, en estados de decaimiento, desnutrición, estrés o ansiedad, o hasta para evitar la caída del cabello ahora que se acerca el otoño (o casi).

La espirulina (Spirulina maxima) es una alga unicelular que crece y se multiplica en aguas naturales en medio alcalino y fue descubierta por primera vez en lagos mejicanos, pero en la actualidad ya se cultiva en varios países. Tiene forma de espiral (de ahí su nombre), y es de color azul verdoso por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el color azulado.

Haciendo un poco de historia, los nativos de Méjico en el siglo XVI ya recogían algas del cercano lago Texcoco, las maceraban y hacían con ellas pastelitos que sabían a queso. En las crónicas que recoge Bernal Díaz del Castillo sobre la conquista española de Méjico, ya hace referencia a este maravilloso manjar.

En 1964 el botánico belga J. Leonar vio galletas de color verdi azul en los mercados populares de la región de Kanm (actualmente en la República de Chad). Estas galletas, que los nativos llamaban dihé, estaban confeccionadas con algas procedentes de las laguna alcalinas que rodean al lago Chadm y eran un alimento muy preciado entre la población local.

Tras examinarlos con microscopio, Leonar descubrió que el dihé estaba compuesto por filamentos espirales de un alga llamada espirulina. Cuando volvió a Bélgica Leonar y su colega P. Compete descubrieron que el dihé era una fuente que constituían hasta un 79% de su peso en seco. Investigaciones posteriores realizadas en Japón, Italia, Mejico y Francia confirmaron que la espirulina posee un alto contenido en proteínas, incluso superior a la soja.

La proteína pura de la espirulina contiene metionina, triptófano y otros aminoácidos en concentraciones similares, si no superiores a las de la caseína, principal proteína de la leche.

Actualmente podemos encontrar la espirulina en tiendas y secciones de dietética y herboristería, en polvo, cápsulas o tabletas, o bien mezcladas en pasta, galletas, sopas y hasta en batidos o smothies verdes.

Es rica en vitaminas del grupo B, beta caroteno, proteínas, aminoácidos y minerales. La espirulina también tiene muchos otros beneficios para la salud. Veamos:

Combate el estrés mediante tu alimentación

11/07/202023/08/2015 por Gemma Salas

Volver al trabajo después de las vacaciones significa volver a una rutina diaria que habitualmente nos genera situaciones de estrés.

Muchas veces nos cuesta volver a coger el ritmo laboral y nos sentimos estresados y decaídos. Una de las consecuencias es que descuidamos nuestra alimentación adoptando malos hábitos como comer entre horas o bien comer lo primero que encontramos a nuestro alcance.

Estamos acostumbrados a tener un ritmo de vida elevado, nos movemos en el ámbito de las multitareas, pensando constantemente en el futuro o bien en el pasado. La mente tiene esa capacidad y esa es una de nuestras fortalezas pero, cuando se convierte en nuestra día a día y focalizamos toda nuestra atención, provoca desgaste y ese desgaste es el estrés.

Pero, entonces… ¿Cómo gestinonar el estrés?

5 propiedades del té verde (además de adelgazar)

11/07/202003/08/2015 por Gemma Salas

El té verde es conocido por sus propiedades para ayudar a adelgazar. En principio, consumiendo tres tazas diarias de té verde (sin azúcar y en infusión), se puede llegar a conseguir una reducción de peso de aproximadamente un kilo en tres meses.

Su efecto es más notorio si se combina con un cambio en el estilo de vida, especialmente con algo de ejercicio y una alimentación sana y equilibrada. (No creáis que el té verde es un “milagro-antigrasa”. Tampoco es eso).

Las sales contenidas en el té verde estimulan la diuresis y la eliminación de toxinas. Este efecto diurético es muy beneficioso para las personas que estén siguiendo una dieta para adelgazar.

Pero eso no es todo, los polifenoles contenidos en el té verde, además de tener propiedades antioxidantes, también tienen una acción similar a un “quema-grasas”, ya que contribuyen a aumentar el metabolismo basal, produciendo un aumento del gasto energético, ayudando así a perder peso más rápidamente.

Algunos estudios han demostrado que los polifenoles más frecuentes del té verde (catequinas) son más potentes para suprimir los radicales libres que las vitaminas C o E.

Además, el té verde tiene otras propiedades saludables:

Ensaladas de verano con legumbres: proteína, nutrientes y fibra en la dieta

11/07/202029/07/2015 por Gemma Salas

Una opción nutritiva y saludable para los entrantes o platos principales en la época de calor y en verano son las ensaladas con legumbres.

Gracias a su riqueza nutritiva y en proteínas de alta calidad, (y todavía más si las mezclamos con cereales), las legumbres contienen vitaminas del grupo B (sobre todo B1 y B6) así como minerales, destacando su aporte en hierro y magnesio. También contienen fósforo, calcio y zinc, convirtiéndolas en una excelente propuesta para aquellas personas que no quieren tomar carne o cuando se desea incluir una ración extra de proteína vegetal.

Por otra parte y para los que estéis siguiendo un régimen para adelgazar, es interesante que sepáis que las legumbres intervienen en la regulación del metabolismo de las lipoproteínas; esto, más su gran poder saciante, contribuyen a que se aconseje su consumo en las dietas para perder peso. (Algo impensable hace veinte años).

Semillas de lino: detox fibra para limpiar los intestinos y adelgazar

11/07/202022/07/2015 por Gemma Salas

En este post recordaremos los beneficios de las semillas de lino (o linaza). Ultimamente se han popularizado bastante gracias a algunos libros como el de la Dra. Odile Fernández, y también gracias a la gran variedad de productos linwoods que nos ofrece el mercado. (Desde panes, a bollería o hasta combinadas con otras semillas, goji, frutos secos, etc.. como es el caso de Linwoods). Solo quiero puntualizar que miréis bien la composición, ingredientes y porcentajes de lino en el caso de bollería eco, integral o similar. No es oro todo lo que reluce.

Por lo que respecta a Linwoods, vía abierta a tomarlo sin reparos (pero paulatinamente), ya que es una marca de alta calidad con sólido prestigio en el mercado mundial (En España, lo distribuye el Granero Integral, otra de las marcas punteras en cuánto a alimentación ecológica).

Pero volviendo al tema principal, añadiendo una cucharita de semillas de lino o linaza (en este caso no cuentan panes ni bollería) en vuestra dieta diaria (yogur, ensalada, sopa, etc.) obtendréis una serie de beneficios muy interesantes para vuestra salud.

Las semillas de lino o linaza son una de las mejores fuentes de fibra insoluble.

La fibra insoluble absorbe una gran cantidad de agua estimula el tracto intestina, limpia los intestinos y disminuye la presión del colon cuando se han acumulado alimentos pobres en fibra, aumentando el volumen de las heces favoreciendo su evacuación.

De todas las fibras insolubles, la de linaza es una de las menos agresivas e irritantes. Tradicionalmente se le ha atribuido a la linaza (o lino), las siguientes virtudes:

Melocotón: vitaminas y triptófano para el buen humor

11/07/202019/07/2015 por Gemma Salas

El melocotón se encuentra en su mejor momento de consumo. Su carne amarilla o blanquecina es dulce, tierna, jugosa y fragante.

Gracias a este intenso color amarillo, proporcionado por un pigmento vegetal, conocido como betacaroteno (o pro vitamina A), aporta energía al sistema digestivo, tono a los músculos gracias al magnesio y a levantar el ánimo (Y tener mejor humor) gracias a su contenido en triptófano.

Pero eso no es todo: