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Consejos para seguir una alimentación saludable

11/07/202020/10/2015 por Gemma Salas

Somos lo que comemos. Lo he dicho en mi blog, casi un millón de veces.. jejeje.. Bromas a parte, una dieta o alimentación saludable puede ayudar a mejorar las defensas del organismo y evitar el envejecimiento, convirtiéndose en una dieta … Leer más

Glutamato monosódico y sus efectos para la salud

11/07/202019/10/2015 por Gemma Salas

Glutamato monosódico (GMS), potenciador del sabor, E-621 o como le quieran llamar. Cuánto más alejado estéis de él, mejor. Se utiliza meramente para mejorar o modificar el sabor de los alimentos.

Desgraciadamente se encuentra habitualmente en muchos de los alimentos procesados, desde concentrados en pastilla para dar sabor a los caldos, (y tan y tan usados para cocinar pasta, sopas, verduras…), sopas de sobre, salsas y comidas preparadas, galletas, snacks, bollería, salchichas de Frankfurt, embutidos, etc…..por no hablar de los restaurantes chinos y otros asiáticos, en donde se da rienda suelta a este condimento. Tanto es así que se estima que la producción de glutamato se ha multiplicado por siete en las dos últimas décadas.

¿Y qué tiene de malo? Mucho. Su consumo en exceso (o simplemente su consumo) puede dar algunos de los síntomas siguientes: dolor de cabeza, migraña, retención de líquidos, sensación de hinchazón, gases, dolor de estómago..

Batata dulce o boniatos: antioxidante y saludable sin engordar

11/07/202018/10/2015 por Gemma Salas

Los boniatos o batatas dulces son una de las delicias del otoño. Dulces y preparados a la brasa o al horno, son un delicioso tentenpie a cualquier hora. Algunas de vosotras me habéis preguntado si engordan. Para la alegría de muchos, la respuesta es que NO, los boniatos no engordan, siempre y cuando no se preparen fritos o con azúcar.

Contienen aproximadamente un 70% de agua, 24% de hidratos de carbono, 1,6% de proteínas y 0,6% de grasas. Su aporte calórico no es muy elevado (115 kcal./100 gramos) por lo que son adecuados en dietas de adelgazamiento o para perder peso.

También, destacan por sus múltiples propiedades nutricionales: son ricos en vitamina A en forma de betacaroteno, vitaminas E y C. En menor cantidad vitaminas del grupo B: B1, B2, B5 y B6. Son una fuente de minerales como potasio, fósforo, sodio, calcio y hierro. Además son ricos en fenoles y flavonoides que, junto con proteínas como el glutatión y sus vitaminas, les confieren un poderoso efecto antioxidante.

Los boniatos, de la misma manera que las patatas, pertenecen al grupo de los tubérculos. Se distinguen de estas últimas por su color amarillo anaranjado y por su característico sabor dulce. Por esta cualidad también son conocidos como “patatas dulces” (sweet patatoes) o batatas o camotes. Pero eso no es todo:

Herramientas modernas para una dieta ligera

11/07/202014/10/2015 por Gemma Salas

A veces puede funcionar bien, pero otras no. Pero las nuevas herramientas modernas para una dieta ligera ya no consisten en contar las calorías sin obsesionarse

Alimentos para activar nuestras defensas

11/07/202013/10/2015 por Gemma Salas

Con la llegada del otoño y los cambios de temperatura bruscos y repentinos, es más fácil coger resfriados, y otros tipos de infecciones en el sistema respiratorio. Para prevenirlos y activar nuestras defensas, nada mejor que comenzar por la despensa.

Para ello, os recomiendo que en la lista de la compra semanal no falten los siguientes alimentos:

Caqui de otoño: nutrientes, fibra y azúcares saludables

11/07/202011/10/2015 por Gemma Salas

El caqui, palosanto o kaki (se puede llamar de diversas maneras) es una dulce (muy dulce) fruta típica del otoño. Tiene una forma parecida al tomate o los que tengan más imaginación quizá les recordará a una manzana, pero su sabor nada tiene que ver con ellos.

Dulce y goloso, el caqui es muy apreciado por los niños. Su pulpa es gelatinosa, muy jugosa y sabrosa. Por su textura y contenido en azúcares, es una fruta ideal para hacer mermeladas, cremas dulces y para ser utilizada en diversos postres.

En cuanto a su valor nutricional, cuenta con importantes cantidades de hidratos de carbono (fructosa y glucosa), pectina y mucílagos (fibra soluble). Es una fuente rica en vitaminas, entre las que cabe destacar su contenido en betacaroteno (provitamina A) y vitamina C. También contiene potasio, hierro, magnesio, calcio y en menor cantidad fósforo y sodio.

En contra de lo que muchos puedan pensar, su aporte calórico no es muy elevado (65 calorías aproximadamente) por lo que puede ser tomado con moderación, en las dietas de adelgazamiento.

Es una gran fuente de antioxidantes, ya que contiene beta-carotenos, taninos, ácido nicotínico, ácido fólico y pectinas, entre otros. A parte de su aporte en nutrientes, el caqui tiene otros beneficios para la salud:

Dieta Mediterránea: 7 tipos de granos y cómo se consumen

11/07/202007/10/2015 por Gemma Salas

La dieta mediterránea es un estilo de vida que combina ingredientes de la agricultura y propiedades culinarias oriundas de cada región, donde predominan ingredientes como el aceite de oliva, alimentos de origen vegetal, productos lácteos, pan y cereales, además de, por supuesto, una gran diversidad de granos.

La ciencia ha encontrado en ella grandes beneficios, desde una mayor longevidad hasta una incidencia menor de enfermedades coronarias, por lo que se trata de un excelente modelo de vida saludable. De hecho, la UNESCO la incluyó en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Prácticamente todas las naciones de la cuenca mediterránea cocinan estos granos. En la siguiente lista os explicamos cuáles son y sus formas típicas de elaboración:

Chitosán: fibra natural para absorber grasas de la #dieta

11/07/202004/10/2015 por Gemma Salas

Todavía hay un poco de confusión con el tema. El chitosán NO ES UN QUEMAGRASAS, a pesar de que a veces nos lo intenten vender como tal. Esta fibra natural no quema las grasas sino que las absorbe. (Puede parecer que significa lo mismo, pero no es así).

Chitosán es una sustancia una sustancia natural (considerada como una fibra dietética) que procede de las cutículas de algunos crustáceos marinos como cangrejos, camarones o langostas y tiene la propiedad de absorber las grasas de la dieta antes de que éstas sean asimiladas por el organismo.

Una especial característica que hace que sea diferente a otras fibras dietéticas, es su alta capacidad para atraer, atrapar y aislar la grasa presente en el tracto digestivo, dificultando su contacto con las enzimas digestivas y haciendo que esta grasa sea imposible ser digerida, ni absorbida en el intestino, siendo eliminada por el cuerpo a través de la excreción.

Tomado en el momento de las comidas, el Chitosán retiene (según algunos estudios) hasta un 30% de la grasa contenida en los alimentos y evita por tanto su absorción. Por ello además de mejorar las digestiones tiene un efecto positivo en el control del peso corporal.

Rooibos: una infusión todo terreno

11/07/202028/09/2015 por Gemma Salas

Puede parecer algo exagerado pero esa así. El té rooibos no contiene excitantes (ideal como infusión antes de dormir). Tiene propiedades antioxidantes, es rico en vitamina C y minerales; ayuda al sistema digestivo y nervioso y mucho más…

Pero comencemos por el principio: rooibos es una planta de origen Sudafricano, (Aspalathus linearis), que se cultiva habitualmente en una pequeña área en la provincia de Cabo Occidental de Sudáfrica, aunque en los últimos años, se ha popularizado su cultivo y consumo en muchas partes del mundo.

La infusión de esta planta se realiza con sus hojas secadas hasta llegar a su oxidación y tradicionalmente, se toma caliente con una rodaja de limón, azúcar o miel, aunque las versiones de té helado o mezclada con alguna otra planta o fruta están ganando cada vez más popularidad (rooibos con canela, jengibre, té verde, manzana, naranja, moras…).

Los beneficios para la salud de té de Rooibos son notables y numerosos:

Té de Tulsi: Hierba sagrada de la India para la salud

11/07/202022/09/2015 por Gemma Salas

El té de Tulsi o «hierba de San Basilio» también es conocida como la «Reina de las Hierbas» (Queen of the Herbs) en India. Desde tiempos ancestrales, el té de tulsi, o hierba de San Basilio es reconocida como una de las hierbas más sagradas de la India debido a sus beneficios para la salud y propiedades curativas.

El té de Tulsi es originario de la India y es conocido por sus propiedades antioxidantes y adaptogénicas que ayudan a promover el bienestar, reduciendo el estrés, ansiedad, y fatiga, a la vez que contribuye a reforzar el sistema inmunológico.

Los beneficios más destacables del té de Tulsi para la salud son:

Nuevos sabores y tendencias llegan hasta nosotros

04/11/202013/09/2015 por Gemma Salas

Pues igual os suena raro a estas alturas de la película, pero es cierto, nos están llegando nuevos sabores a nuestro paladar en concreto uno, el UMAMI. Desde la guardería nos han enseñado que hay cuatro sabores básicos, dulce, amargo, … Leer más

Cena ligerita y equilibrada para dormir mejor

11/07/202007/09/2015 por Gemma Salas

La cena es a veces, una de las comidas más difíciles de equilibrar. ¿No os ha pasado a veces, después de un duro día de trabajo, y a pesar de llegar hambrientos a la hora de cenar, no os apetece cocinar?

Ante ese panorama, muchas veces, un bocadillo, una pizza o un plato pre-cocinado (lasaña, canelones, etcétera) suelen la solución más rápida para saciar el apetito, pero no así la opción más saludable, ni recomendable.

Puesto que por la noche no vamos a tener la misma actividad física que durante el día, no es conveniente mandarle al cerebro ciertas substancias que lo estimulen (Más abajo os indicaré cuales). Cenando ligero, descansaremos mejor. Además, si consumimos grasas será mucho más difícil quemarlas por la poca actividad.

Los alimentos que se deben evitar tomar por las noches son:

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