Siguiendo con el post de ayer sobre la Horchata, hoy voy a explicaros el origen de la misma.
Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaime I, quien muy complacido por su sabor, preguntó: ¿Qué es aixo? (¿Qué es esto?), y la joven respondió: Es leche de chufa, a lo que el rey le replicó diciendo, ¡Aixo no es llet, aixo es or xata! (¡esto no es leche, esto es oro, guapa¡), de donde algunos atribuyen el nombre a esta bebida.
Leyenda o realidad, la horchata es un bebida cuya esencia es la chufa, tubérculo típico de la huerta valenciana. Un producto refrescante e imprescindible en la dieta mediterránea por sus innumerables beneficios para la salud.
No sólo Jaime I el Conquistador quedó fascinado con este pequeño alimento. De origen Sudanés, antiguas civilizaciones como los egipcios dejaron entre sus tumbas y sarcófagos muestras de la existencia de este saludable producto.
Asimismo, diversos autores persas y árabes mencionaban ya en sus escritos los beneficios digestivos y desinfectantes de la chufa. Pero, fue especialmente en el siglo VIII, cuando los árabes introducen su cultivo en la zona mediterránea; denominándola llet de xufa, antecedente directo de lo que más tarde pasó a llamarse horchata.
Si bien su presencia se extendió a todo el mundo, Valencia fue y sigue siendo hoy en día cuna de la producción de la chufa en Europa. En la actualidad se cultiva en 16 localidades de la comarca valenciana de L’Horta Nord, pues sus tierras poseen las características y las condiciones climáticas idóneas para su cultivo. En esta comarca se producen actualmente unos 40-50 millones de litros de horchata, de los cuales un 80% están amparados por la Denominación de origen.
La horchata se consume tradicionalmente en la costa levantina y, por extensión, en toda España, aunque en los últimos años se ha iniciado su exportación a otros países de la Unión Europea, principalmente Francia.
¿Horchateamos?
Besos desde mi blog!!!!
Felicidades por tu completa aportación sobre la horchata y la chufa.
Dejo unos links (por si a alguien le interesan):
http://www.chufadevalencia.org (web del Consejo Regulador de la DO Chufa de Valencia)
http://novaorxata.blogspot.com (Nova Orxata: Blog de recetas elaboradas con Horchata de Chufa de Valencia).
http://www.facebook.com/group.php?gid=42285722572 (El club de los enCHUFAdos: grupo de facebook destinado a los fans de la Horchata de Chufa de Valencia, para ver y compartir noticias, comentarios, experiencias, imágenes y vídeos sobre la horchata y la chufa de Valencia).
http://www.youtube.com/user/chufadevalencia (la horchata y la chufa de Valencia en youtube).