vegano archivos - Página 3 de 4 - VIVIR BIEN ES UN PLACER

Sopas frías, calientes, dulces o saladas, .. pero ¡qué no falten!

11/07/202030/01/2015 por Gemma Salas

La idea de que las sopas calientes solamente sirven como un entrante caliente para aclimatar el cuerpo a los duros días fríos del invierno, es algo que se va quedando poco a poco desfasado. No quiero decir que no sea cierto, ya que una sopa muy calentita es un verdadero placer para reconfortarse y como entrante o tententié durante la jornada.

Una buena sopa puede ser un delicioso primer plato o entrante para cualquier menú, desde el más básico al más sofisticado. Frías, calientes, templadas, texturizadas, combinadas, dulces, picantes, con tropezones, fruta, carne verdura, hortaliza.. o …. hasta en helado. Sí!! ¿Por qué no? Dejad correr vuestra imaginación….

La Fundación Dieta Mediterránea, propone diez buenas razones para tomar sopa durante todo el año y en cualquier ocasión:

#LunesSinCarne: Ejemplos de proteínas NO animales para todos (vol. II)

11/07/202012/01/2015 por Gemma Salas

Aprovechando que como cada lunes, hoy se celebra el #lunesSinCarne, (y/o por si os apetece saber más sobre las proteinas que no procedan de productos cárnicos), y como continuación al post que escribí hace algunos meses sobre este el movimiento LUNES SIN CARNE; me gustaría dedicar un post para hablar sobre algunos de los alimentos “verdes” ricos en proteínas o aminoácidos, como idea o segurencia para los que todavía piensen que los vegetarianos solamente comen verdura y fruta.

Están muy equivocados. Además de la verdura y fruta, hay otros alimentos nutritivos y saludables presentes en estas dietas. Cereales enteros, legumbres, frutos secos y semillas son algunos de ellos. Vamos a ver:

Triptófano, serotonina, bienestar, felicidad y alimentos

11/07/202008/12/2014 por Gemma Salas

Hace ya un largo tiempo que el triptófano se puso de actualidad, y todavía sigue en vigor… Contenido en algunos alimentos (más abajo os indicaré cuáles son los más indicados), el triptófano es un aminoácido esencial que tiene múltiples funciones en el organismo, por ejemplo ayudar a que el cerebro segregue la serotonina y colaborar para que el cuerpo elabore sus propias proteínas, además de otras acciones.

Para que lo entendáis un poco mejor: el cerebro y las neuronas utilizan el triptófano para producir serotonina, un neurotransmisor (un mensajero químico) que no sólo es necesario para la transmisión de los impulsos nerviosos de una célula a otra, sino que también es responsable de un sueño reparador ya que favorece la relajación, y por consiguiente el bienestar y/o felicidad (recordad que este estado es efímero), colaborando a bajar los niveles de ansiedad o estrés.

Evitar el síndrome de la siesta y los bajones de energía cotidianos

10/07/202013/07/2014 por Gemma Salas

¿Cuántos de vosotros no ha sentido alguna vez aturdimiento, cansancio, falta de energía o ganas de hacer la siesta después de comer y/o a partir de las tres de la tarde?

Según un estudio realizado en Gran Bretaña a mil personas en el entorno laboral, reveló que casi el 74 por ciento de ellas sufrían un bajón de energía después de comer, admitiendo ser menos productivos por la tarde. Ese sentimiento de aturdimiento, es conocido como el “síndrome de la siesta”.

¿Pero, por qué se produce ese aturdimiento, agotamiento o cansancio vespertino? Podríamos echarle la culpa al ritmo y estilo de vida modernos. Ya se sabe, lo de siempre: comidas rápidas y no siempre saludables, poco ejercicio físico (o nada) y la falta de sueño.

Si bien éstos pueden ser factores contribuyentes, ninguna cantidad de alimentos, ejercicio o dormir bien por la noche, puede contrarrestar por completo a nuestro calendario biológico del sueño (conocido en medicina como el ritmo circadiano).

Gemveg Indian Chai (o Masala chai en versión Macrobiótica y para veganos e intolerantes a la lactosa)

10/07/202015/03/2014 por Gemma Salas

En este post os daré una variante de la receta que nos proponen desde el blog de The Tea Shop. El té base utilizado es Indian chai, una mezcla hindú de tés de Assam y especias (ideal para hacer Masala tea).

Esta combinación de tés con especias ayuda a relajar el cuerpo y energizar la mente. (Aunque también se puede hacer con cualquier de los otras cuatro variedades de energy tea seleccionados por Tea Shop).

La receta original lleva azúcar, nata y leche de vaca, pero en mi versión “Gemveg” la haremos con leche de avena y nata de soja para montar y azúcar de abedul, conocido por sus propiedades alcalinizantes y bajo en calorías, por lo que esta receta también puede incluirse en los «momentos de té» para los que estén a dieta para perder peso.

El resultado de esta nueva combinación es muy similar de sabor a la propuesta original, pero siguiendo los principios de Macrobiótica. Allá vamos:

Ingredientes

Cómo sobrellevar los efectos colaterales del exceso alcohol en las fiestas

08/07/202024/06/2013 por Gemma Salas

Como consecuencia de una noche en la que se ha bebido demasiado, más de lo que se está acostumbrado o si se han mezclado diferentes tipos de bebidas alcohólicas, el día después suele traer el ingrato “regalito” de un dolor de cabeza, malestar general u otras consecuencias típicas de la “resaca” del alcohol.

Para hacer más llevadera estas circunstancias (a veces, hasta pueden ser muy desagradables) no está de más que echéis un vistazo a las siguientes recomendaciones (que espero que os sean de utilidad):

Por la mañana y durante todo el día debéis tomar zumos o batidos de cítricos recién exprimidos, (naranjas, piña, kiwi, tomate son mis favoritos). En algunos países le suelen añadir una o dos claras de huevo crudo o cocido cortado a daditos o mezclado en el batido (por su contenido en proteínas). Eso os lo dejo a vuestra elección.

Para los más puestos en materia de salud, seguramente sabréis que la vitamina B-12 tiene la propiedad de absorber el alcohol que está en la sangre, liberando así en parte de sus efectos negativos. Podéis encontrar algún preparado o complejo de vitamina B-12 en las farmacias, pero antes de tomarlo, preguntad sobre la dosificación y pedid consejo a vuestro farmacéutico. La leche y derivados lácteos, los huevos y la carne roja son ricos en esta vitamina. (Los que seáis veganos, podéis optar semillas de sésamo (y tahin), aguacate, tempeh, o soja y sus derivados (tofu, tempeh).

Perder peso con proteínas vegetales para evitar la flacidez muscular

09/07/202026/02/2013 por Gemma Salas

Siguiendo con el tema de la pérdida de peso, y con la llegada de la temida OPERACION BIKINI un año más….. ( no quiero parecer pesada, pero muchas y muchos de vosotros me habéis comentado que queréis perder unos kilitos ante de que llegue el verano..), en función de la dieta elegida para perder peso, se puede perder peso y perder músculo al mismo tiempo, (y ganando flacidez…) aunque, si volvéis a engordar, recuperéis la grasa perdida, más la nueva cantidad de grasa que hayáis podido volver a acumular, mientras que vuestra masa muscular continuará igual de delgada.

A modo de ejemplo y para que lo entendáis: si adelgazáis mediante una dieta hipocalórica baja en proteínas y sin hacer ejercicio físico, podéis perder un 50% de grasa y un 50% de músculo, pero si más adelante volvéis a engordar, solamente engordaréis el 100% de grasa, sin ganar nueva masa muscular (teniendo en cuenta que en la etapa de adelgazamiento habíais perdido porcentaje de masa muscular). ¿Injusto, verdad? Pues es así.

Por eso, es necesario alimentar nuestros músculos convenientemente. Tener una masa muscular adecuada es un punto básico para gozar de vitalidad y buena salud. No os creáis que estoy hablando de tener una masa muscular ni la figura del nivel de un culturista. No. Tampoco es eso.

La nueva cocina vegetariana

09/07/202013/11/2012 por Gemma Salas

Varios de vosotros me habéis pedido consejo sobre algún libro a cerca de la dieta vegetariana. Es difícil aconsejaros solamente sobre un título, ya que el vegeteranismo es un estilo de vida y dentro del mismo hay diversas variantes (ovo-lacto-vegetariano, vegano … Leer más

Quorn: proteína sin carne animal

10/06/202029/05/2012 por Gemma Salas

Hace unos meses que aterrizó el Quorn a España. Originario de Gran Bretaña, (La primera vez que lo probé fue en Londres..) esta carne elaborada a base “micoproteina” (mico significa hongo en griego), es muy apreciada en las bases de algunos platos vegetarianos para gourmets. (Aunque no para los veganos, ya que el quorn puede contener huevo campero).

¿Pero? ¿Qué es la micoproteína? Veamos: la FDA (Federal Drugs Administration) en US la define como una masa celular procesada que se obtiene del hongo filamentoso Fusarium venenatum, variedad PTA-2684. ¿Os habéis quedado igual, no?

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Sopas frías, calientes, dulces o saladas, .. pero ¡qué no falten!

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La nueva cocina vegetariana

Quorn: proteína sin carne animal

Alimenta tu masa muscular y activa el metabolismo corporal (apto para vegetarianos)

«Comer animales» de Jonathan Safran Foer

Introducción a la Dieta Vegetariana