Turrón con indicación geográfica protegida (IGP): Jijona, Alicante y Agramunt

Turrón con indicación geográfica protegida (IGP): Jijona, Alicante y Agramunt

alicante¿Cuántos de vosotros conoce el origen del turrón español? Este dulce típico de la Navidad, fue introducido  por los árabes a través de las costas del Mediterráneo, en particular a España y a Italia.  Para ser más precisos, la versión española del turrón nace en la provincia de Alicante alrededor del siglo XV.

Desde entonces, ha llovido mucho y el turrón ha evolucionado convirtiéndose en uno de los dulces que no suelen faltar en todas las celebraciones navideñas en nuestro país.

Actualmente en España tres turrones cuentan con el reconocimiento de IGP (Identificación Geográfica Protegida) por la Unión Europea:

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Zer0 gluten: Recetas para celíacos y no celíacos

Zer0 gluten: Recetas para celíacos y no celíacos

gluten 1Ya he escrito varios posts sobre la enfermedad celíaca y las intolerancias al gluten o las alergias a algunos componentes del trigo y derivados. Es conveniente matizar que la intolerancia al trigo como a la enfermedad de los celíacos, tienen características distintas a la alergia, pero ya hablaré de ello en otro post, ya que el tema da mucho de sí.

En nuestro caso, comenzamos a vivir la enfermedad celíaca cuando una amiga de mi hija comenzó a pasar varios fines de semana con nosotros. Se le diagnóstico la intolerancia al gluten desde muy pequeña, mediante pruebas genéticas y de sangre. A pesar de ello, vive una vida casi normal, a no ser de que cuando va a un burguer con los amigos, debe llevarse el pan de casa y debe ser cautelosa con todo lo que se refiere a los cereales.

Es injusto que los alimentos sin gluten sean tan caros. Lo he dicho varias, veces y lo repito!!. Casi cinco euros para medio quilo de espaguetis lo encuentro excesivo. Los celíacos tendrían que recibir algún tipo de ayuda para su alimentación «especial». Las Asociaciones de celiacos siguen haciendo presión para ello pero todavía no han logrado sus frutos.

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Potasio un mineral básico para el organismo

Potasio un mineral básico para el organismo

potasio2El potasio es un mineral muy importante para el organismo, pero bastante desconocido por muchos. ¿Alguna vez os habéis planteado si vuestra dieta diaria contiene suficiente potasio? ¿Sabéis que funciones tiene en el organismo?

Si habéis respondido negativamente, quizá os interesa continuar leyendo…

El potasio es un mineral muy  importante para el cuerpo humano ya que resulta esencial en el correcto funcionamiento del metabolismo, permitiendo que los nutrientes en las células fluyan y ayuda a expulsar los desechos producidos en ellas.

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Sopa de verduras con (o sin miso) para adelgazar (o no)

Sopa de verduras con (o sin miso) para adelgazar (o no)

miso2Nada mejor que tomar una sopa o consomé reconfortante para entrar en calor y retomar energía.

Mi propuesta para hoy es una sopa vegetal baja en calorías que podéis tomar a todas horas, como entrante,  como tentempié o como acompañamiento a un plato principal. Esta sopa es ideal para eliminar líquidos y toxinas del cuerpo, por lo que os ayudará a perder más rápidamente esos kilitos acumulados. Si no es el caso, o bien si queréis que sea más energético (calóricamente hablando), podéis acompañarlo con algún tipo de pasta para sopa, patata o arroz integral con legumbres.

 

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Cinco consejos para mejorar el sueño mediante la alimentación

dormir1La alimentación también puede tener un papel decisivo a la hora de conciliar el sueño. A pesar de no hacer milagros, es cierto que hay algunos nutrientes que pueden mejorar la calidad de de las horas que dormimos. Veamos:

1. – Alimentos ricos en Triptófano

El triptófano es un aminoácido precursor de la serotonina, la cual regula los patrones de sueño. Los alimentos ricos en triptófano son el pollo, pavo, pescado y huevos. Las fuentes vegetarianas incluyen algas, la espirulina, espinacas y plátano.

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Uva: rica en nutrientes y antioxidantes, sin ganar peso

uva1A pesar de que se puede encontrar en el mercado casi todo el año (cada vez más, todo es posible), con la llegada del frío es cuando la uva comienza su temporada natural, empezando a ofrecer sus mejores y dulces racimos dorados al sol.

El cultivo de este fruto es tan antiguo como el hombre sobre la tierra. Sus orígenes se mezclan con la historia y la leyenda. La vid (vitis vinifera) es originaria de las regiones meridionales del Mar Caspio. Su cultivo, practicado en Oriente y Egipto desde hace más de 3000 años se ha extendido este cultivo actualmente por todo el mundo.

La viticultura no se difundió hasta el siglo III antes de Cristo. Entonces los romanos, que dominaban el Mediterráneo, extendieron este cultivo a todo el área geográfica del sur europeo. Con la caída del Imperio Romano, la vid y su cultivo se abandonó en buena parte, aunque no se perdió en los monasterios y conventos.

La uva es una fruta rica en agua (80%) y en azúcares, (hasta un 16% aproximadamente), razón por la cual se ganó en su día una supuesta mala fama, sobre todo en algunos regimenes para adelgazar que, junto a los higos y el plátano, recomendaban evitar estas tres frutas.

Nada más lejos de la realidad…

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Nueces, una fuente de Omega 3 y Omega 6 (hasta en dietas para #adelgazar)

Nueces, una fuente de Omega 3 y Omega 6 (hasta en dietas para #adelgazar)

nueces ¿Las nueces están prohibidas para las personas que quieren perder peso o adelgazar? Estoy segura que alguno de vosotros contestará que sí.

A la hora de analizar su composición nutricional, rápidamente sale a la vista que es un alimento rico en grasas. De hecho, más del 60% de la nuez es grasa. Sin embargo, se trata de ácidos grasos sumamente saludables, ya que contiene omega 3 y omega 6 en proporciones óptimas.
 Esto convierte a las nueces en una gran ayuda para el sistema cardiovascular (diversos estudios lo avalan), y para conservar en buen estado las neuronas. Además, los ácidos grasos presentes en las nueces ayudan a disminuir el colesterol LDL (el conocido como “colesterol malo”).

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Cebolla: rica en minerales, antioxidantes y con una función antibiótica

Cebolla: rica en minerales, antioxidantes y con una función antibiótica

cebolla1¿Cuántos de vosotros evitáis comer cebolla por no tener que cortarla? ¿O por el mal aliento que deja? Seamos sinceros, la cebolla es muy sabrosa y nutritiva, pero el mal olor de boca y de manos o el lagrimeo que se produce al cortarla, puede ser un handicap a la hora de elegirla como ingrediente en nuestro menú diario.

Lavarlas en agua fría, ponerlas en el congelador, cortarlas con un cuchillo muy afilado y/o mojado en agua o limón son algunas de las técnicas populares que según algunos, funcionan. Sinceramente, a mi no me han funcionado. En función del día y de la cebolla, puedo “llorar” más, menos o hasta algunas veces nada de nada!!

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Cromo, para controlar el nivel de azúcar y la salud muscular

Cromo, para controlar el nivel de azúcar y la salud muscular

cromo44Debido a la falta de tiempo, las prisas, el trabajo, los niños, la casa….  Muchas personas no dedican el tiempo que se merece a su cuerpo, y por lo tanto tampoco le dedican mucho tiempo al entrenamiento físico, llegando a caer en el tópico de tener el cuerpo “fofo” u oxidado.

Una de las maneras más efectivas de poner remedio a eso, es buscar un espacio en nuestra agenda diaria para dedicar, sí o sí algo de tiempo para el ejercicio. Lo ideal sería practicar algún deporte, ya sea correr, nadar, bailar, hacer Pilates o hasta practicar yoga, para así llegar a descubrir las maravillas que el ejercicio puede regalarnos, pero  ¡ojo! no esperéis cambiar vuestro cuerpo en dos meses: el entrenamiento, la constancia y la fuerza de voluntad, obrarán la transformación en el tiempo.

En cualquier caso, sea cual sea la frecuencia deportiva que se dedique, una alimentación adecuada ayudará a mejorar y facilitar los resultados obtenidos. Uno de los micronutrientes que trabaja la fortaleza muscular y puede ayudar es el cromo.

El cromo es un oligoelemento imprescindible en  nuestro organismo.  Interviene activamente en la regulación de los niveles de azúcar (o glucosa) en sangre y participa en el metabolismo de los hidratos de carbono.

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Pastelitos a base almendras, piñones, boniatos y amor (Panellets)

panellets1A parte de Halloween, en muchas regiones de España se celebra la noche anterior del día de “todos los santos”, comiendo castañas, boniatos, huesos de santo y concretamente en Catalunya se preparan los panellets, unos pastelitos dulces preparados a base de boniato, almendra y piñones. (¡ojo! a partir de la pasta base, se puede añadir café, cacao, ralladura de coco,  nueces, castañas, etcétera, dando paso a panellets con distintos sabores, pero eso ya, para otro post).

No hace falta que sea la noche del 31 para gozar de estos dulces, sabrosos, nutritivos y calóricos (si se abusa de ellos),  pero os puedo asegurar que si os animáis a hacerlos vosotros mismos en casa, (y los que tengáis niños, con su ayuda o compañía) además de pasar un rato divertido en la cocina, (por eso el ingrediente de «amor»)  tendréis un postre o  picoteo nutritivo, sano y fácil de preparar. (Apto para celíacos e intolerantes a la lactosa).

La receta es la siguiente:

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Tofu, rico en proteínas y para aliviar los síntomas de la menopausia

Tofu, rico en proteínas y para aliviar los síntomas de la menopausia

tofu3¿Cuántos de vosotros coméis tofu habitualmente? ¿O solamente lo consumís cuando vais a algún restaurante asiático, vegetariano o Macrobiótico? ¿O ni eso? ¿Por qué sabéis que es el tofu, verdad?

Por si acaso, os refresco la memoria. El tofu consiste en un preparado a base de soja, cuyo aspecto es de un pequeño bloque de unos 250 g de color blanco con una consistencia firme pero no dura. Es importante que el tofu esté elaborado con soja que no sea transgénica, y mediante una manera tradicional, buscando que sus propiedades beneficiosas y saludables no se desnaturalicen.

Suave y muy digestivo, es el derivado más digestivo de la soja. Excelente para usar en combinaciones de proteínas vegetales, (su aporte proteico es de alta calidad: contiene aproximadamente 14g de proteínas por cada 100g), es muy bajo en calorías y contiene en cantidad suficiente todos los aminoácidos.

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VIVIR BIEN ES UN PLACER
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