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Las bondades del Brócoli, coliflor y otras crucíferas

09/07/202020/01/2014 por Gemma Salas

Cada año por esta época suelo repasar en el blog, las bondades del brócoli, la coliflor y otras crucíferas, ya que ahora están en su mejor época del año (de enero a marzo), a pesar de que se puede encontrar en el mercado durante todo el año.

De todas las crucíferas (y verduras), el brócoli está considerado un “súper alimento”, debido a que contiene más nutrientes y antioxidantes que cualquier otro vegetal.

Por su bajo aporte contenido en calorías (39 calorías por cien gramos) es muy adecuado para ser incluido en las dietas de adelgazamiento. Ideal ahora que muchos están pensando en perder los kilos ganados en Navidad, o bien en vistas a la operación bikini 2014 que pronto inauguraremos.. jejeje..

Nutricionalmente, proporciona grandes cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y beta caroteno (vitamina A), conocidos todos ellos por sus propiedades antioxidantes. Además es muy buena fuente de vitaminas del grupo B. Pero eso no es todo:

Fibra, gases, flatulencias y problemas de estreñimiento

09/07/202017/01/2014 por Gemma Salas

¿Tenéis gases o flatulencias? ¿Os sentís hinchados, sobre todo por las noches? ¿Tienes problemas para ir al baño? ¿Tomáis suficiente fibra?

Una dieta baja en fibra puede ser la causante de los problemas arriba mencionados: estreñimiento, hinchazón, gases, flatulencias y malestar abdominal. Además de tomar un yogur al día, las recomendaciones dietéticas establecen que un adulto promedio debería consumir 25 gramos de fibra en forma diaria, para prevenir los trastornos arriba mencionados.

El estreñimiento por falta de fibra es uno de los factores que favorece la formación de divertículos en el colon. El aumento de presión, causado por el esfuerzo para defecar, impulsa parte de la mucosa del colon por puntos débiles de la musculatura formando los divertículos. Estos son una especie de bolsillos, que pueden pasar sin dar molestias, o en caso de inflamarse provocar un cuadro que puede ser grave (diverticulitis).

La intibina de la escarola, saludable y deliciosa en invierno

09/07/202015/01/2014 por Gemma Salas

Uno de los ingredientes estrella para las ensaladas de invierno es la escarola ya que ahora es su temporada en el mercado, ofreciéndonos su mayor esplendor y calidad.

Como en casi todas la verduras, la escarola es muy rica en agua (más del 94%) y baja en calorías, por lo que es perfecta para ser incluida en las dietas para mantener o perder peso.

Fast Food versus Slow Food, alimentos de proximidad o Km0

09/07/202013/01/2014 por Gemma Salas

¿Os habéis preguntado alguna vez cuantos kilómetros ha recorrido el kiwi de Nueva Zelanda antes de llegar al mercado de vuestro municipio? ¿O de dónde procede el aguacate que habéis comido hoy en la ensalada? ¿O acaso, ni lo sabéis, ni os importa?

¿Para qué consumir alimentos de proximidad?

Quizá va siendo hora de empezar a plantearos estas preguntas, si queréis ser consumidores conscientes con vuestras compras y coherentes con vuestra manera de pensar y ser.

El consumo de productos de consumo no solo es un hecho que afecta al medio ambiente, sino que también es un hecho político. Las técnicas globalizadoras han propiciado el modelo gastronómico de estos últimos años: comida procedente de países lejanos, habitualmente modificada genéticamente, congelada, con una calidad cuestionable, con una preparación de escasos minutos y a la que se acompaña de salsas abundantes para ocultar su verdadero sabor. Este tipo de comida es lo que se conoce como “Fast food”.

En contraposición a este tipo de “comida rápida” (Fast food) y a las técnicas globalizadoras, el sociólogo Carlo Petrini, creó en 1989 el movimiento «Slow food» (comida lenta), presente hoy en más de cien países, cuyo símbolo es el caracol, emblema de la lentitud. Esta opción alimentaria se fundamente en tres claves:

La dieta de la alcachofa y su infusión para adelgazar

09/07/202008/01/2014 por Gemma Salas

La alcachofa es una hortaliza de invierno, que gracias a sus excelentes virtudes, se ha ganado una merecida buena fama para perder peso y quemar grasas.

Acaso, ¿Quién de vosotros no ha oído hablar alguna vez de la dieta de la alcachofa para adelgazar?

Hay diversas modalidades de dieta de la alcachofa, que van desde tomar un suplemento a base de concentrado de hojas de alcachofera (la planta de la alcachofa) más una dieta específica o hasta consumir determinada cantidad de alcachofa durante unos días (si os apetece ya entraré en más detalles en otro post).

Ni todas las grasas engordan, ni elevan el colesterol

09/07/202008/01/2014 por Gemma Salas

¿Cuántos de vosotros todavía piensa que las grasas engordan? ¿El aceite o las nueces están prohibidas para las personas que quieren perder peso o adelgazar? Estoy segura que alguno de vosotros contestará que sí.

Hasta hace unos pocos años, los expertos afirmaban que las grasas engordaban, por lo que aconsejaban eliminarlas drásticamente de las dietas de adelgazamiento o cuando se quería perder peso.

Los tiempos han cambiado y las afirmaciones de los expertos también. Las grasas no engordan. Es más, son necesarias para el óptimo funcionamiento de nuestro organismo, y tomadas con moderación pueden ayudar a adelgazar.

Pero siempre hay un pero…. pero no todas las grasas son buenas para nuestro organismo. Las grasas saturadas deben ser evitadas ya que elevan el colesterol en la sangre y suelen causar problemas circulatorios entre otros. Estas grasas son las que “engordan”. (lo pongo entre comillas, ya que ningún alimento o grasa por si mismo engorda).

El verde de la vida, o la incursión de Stevia en una bebida de cola

09/07/202017/12/2013 por Gemma Salas

Los publicistas de Coca-Cola siempre han sabido (o por lo menos han intentado) captar la atención de los usuarios mediante emociones como felicidad, alegría, color y buenos momentos… para que los disfrutemos con una de sus bebidas de cola…

Hace unos pocos meses, la marca lanzó su primer refresco de cola endulzado con Stevia (Sí, iros acostumbrando a esta palabra: STEVIA).

Cada vez, productos de todo tipo, desde chocolates, bebidas y/o bollería, van a ser endulzados con este producto “natural” (en otro post ya explicaré el porqué de mis comillas..)

Siguiendo en esta linea «natural» y Steviosa, la nueva bebida en la gran familia de las colas, Coca-Cola Life, con su etiqueta verde (color que se relaciona con la vida sana y la relajación), se une así a la Coca-Cola «normal», la «Light» y «Zero».

Chitosán, una ayuda para absorber las grasas (y no engordar)

16/07/202017/12/2013 por Gemma Salas

Ahora que llegan las épocas de excesos de comida, (Sí, la Navidad es lo que tiene, también se celebra comiendo), aquellos que hayáis querido adelgazar o mantener el peso a raya «con alguna ayudita extra», seguramente habréis oído hablar alguna vez de las propiedades benéficas del Chitosán.

El Chitosán es un producto que algunas veces se vende como «quemagrasas», para perder esos kilitos de mas, pero no es así, el chitosán no quema las grasas sino que las absorbe. (Puede parecer que significa lo mismo, pero no es así).

Manzanilla para la digestión, el estrés y la belleza

09/07/202015/12/2013 por Gemma Salas

La manzanilla es una hierba aromática muy conocida y utilizada desde hace siglos con fines medicinales (Habitualmente para aliviar enfermedades relacionadas con el hígado e intestinos). ¿Quién de vosotros no ha tomado alguna vez una infusión de manzanilla después de una comida copiosa, o para calmar un dolor de estómago?

La manzanilla se puede tomar en infusión, y entre otras maneras, en extracto estandarizado de flor/hoja, (cápsulas). En homeopatía también se utiliza la planta de la manzanilla en flor para algunos tratamientos contra el dolor.

Los principios activos de la manzanilla son los flavonoides, aceites volátiles y los fenoles. Algunas de las propiedades más destacadas de la manzanilla son las siguientes:

Colesterol bueno (HLD) para regular el colesterol malo (LDL)

09/07/202013/12/2013 por Gemma Salas

¿Últimamente os habéis realizado algunos análisis de sangre y éstos han detectado que tenéis el colesterol alto?

El colesterol y los triglicéridos son sustancias grasas que circulan por la sangre. El colesterol además, es un componente fundamental de la pared que protege las células y además es la sustancia precursora para la síntesis de las hormonas sexuales.

El organismo es capaz de producir por si mismo todo el colesterol que necesita, aunque también lo recibe a través de la dieta.

Hay dos tipos de colesterol: el HDL, más conocido como colesterol “bueno” y el LDL o colesterol “malo”. Tener un nivel alto de colesterol HDL (“bueno”), (pero, ¡ojo! sin llegar a ser demasiado elevado), es beneficioso para la salud ya que ayuda a regular el nivel del colesterol LDL (“malo”).

Patatas: baratas, nutritivas (y no engordan)

09/07/202012/12/2013 por Gemma Salas

A pesar de que las patatas durante mucho tiempo han sufrido mala fama en las dietas para adelgazar, éstas siguen siendo el segundo alimento más consumido en el mundo. Son una fuente de comida barata y nutritiva y con muchos, muchísimos recursos en la cocina. Se pueden comer solas o como acompañamiento de casi todo. Fritas, hervidas, al vapor, asadas, en puré, crema, estofadas o hasta como base o complemento en algunos platos dulces. ¿Me he olvidado algo?

Rica en vitaminas C, A, B1, B2, B6, PP, niacina, ácido fólico y minerales que juegan un papel importante como catalizadores del organismo, como hierro, zinc, cobre, fósforo, azufre, cloro, sodio, cromo, manganeso, níquel, cobalto y vanadio, hacen de este tubérculo un excelente alimento para la dieta de toda la familia (hasta para los que quieran perder peso).

Además de ser una fuente de comida barata y nutritiva, hay estudios que ponen en relieve sus propiedades benéficas para la salud:

Tulsi o albahaca sagrada: antioxidante, antiestrés y relajante

09/07/202010/12/2013 por Gemma Salas

Tulsi, conocida también como la Albahaca Sagrada o Santa, es la planta más reverenciada en la India, siendo usada en la Medicina Ayurveda desde hace más de 5.000 años.

Tiene multitud de propiedades benéficas para nuestra salud entre las cuales cabe destacar: