Las grasas saturadas e insaturadas no engordan

Hasta hace unos pocos a帽os, los expertos afirmaban que las grasas engordaban, por lo que聽 aconsejaban eliminarlas dr谩sticamente de las dietas de adelgazamiento.

Los tiempos han cambiado y las afirmaciones de los expertos tambi茅n. Las grasas no engordan. Es m谩s, son necesarias para el 贸ptimo funcionamiento de nuestro organismo, y 聽tomadas con moderaci贸n pueden ayudar a adelgazar.

Pero siempre hay un pero鈥. pero no todas las grasas son buenas para nuestro organismo. Las grasas saturadas deben ser evitadas ya que elevan el colesterol en la sangre y suelen causar problemas circulatorios entre otros. Estas grasas son las que 鈥渆ngordan鈥. (lo pongo entre comillas, ya que ning煤n alimento o grasa por si mismo engorda).

Dentro de este grupo聽 de 鈥済rasas malas鈥 (es como popularmente se las conoce) estar铆an las grasas de origen animal (carnes, yogures o leches enteras, queso, etc..), aunque existen tambi茅n productos vegetales ricos en grasas saturadas (el aceite de palma y el aceite de coco, por ejemplo).

Las 鈥済rasas buenas鈥 son las grasas insaturadas. Estas son las que contribuyen para el desarrollo y funcionamiento del cuerpo, ayudan a tener una piel saludable, balancean las hormonas y nos ayudan a regenerar tejidos. Tambi茅n son las que ayudan a bajar o regular el colesterol en la sangre, (siempre que se utilizan en lugar de las grasas saturadas).

Existen dos tipos de grasas insaturadas:

Grasas monoinsaturadas: En este grupo encontramos el 脕cido oleico u omega 9. Uno de los ejemplos m谩s conocidos es el aceite de oliva y algunos frutos secos (almendras, avellanas, nueces de macadamia, etc.).

Grasas poliinsaturadas: Este grupo se encuentran los 谩cidos grasos Omega 6 y Omega 3. Estos 谩cidos son muy importantes en nuestra alimentaci贸n porque el cuerpo no los produce.

El pescado azul, (sardinas, at煤n y sobre todo el salm贸n) son buenas fuentes de Omega 3. El aceite de linaza tambi茅n es rico en Omega 3.

Una carencia de Omega 3 puede generar disminuci贸n de la agudeza visual, dificultades de aprendizaje y lesiones en la piel. En diversos estudios tambi茅n se ha relacionado la falta de Omega 3 con casos de depresi贸n.

Los 谩cidos grasos Omega 6 se encuentran en muchos alimentos, aunque聽 su fuente principal son los aceites vegetales. Algunos de los aceites m谩s ricos en este 谩cido son el aceite de girasol, soja, onagra, ma铆z y s茅samo.

La falta de Omega 6 puede ocasionar retraso en el crecimiento, problemas en la reproducci贸n y tambi茅n lesiones en la piel.

Las recomendaciones diet茅ticas sobre el consumo de grasas son:

Las grasas totales (saturadas e insaturadas) deben aportar el 30-35% de la energ铆a diaria.

Las grasas saturadas no deben aportar m谩s del 10% de la energ铆a diaria.

El resto debe proceder de las grasas insaturadas. Las grasas nos ayudan a absorber algunos nutrientes como las vitaminas A y D y al consumir peque帽as cantidades de grasas nos sentimos saciados por mas tiempo y comemos menos, siendo de gran ayuda para aquellos que est谩n siguiendo una dieta para perder peso, por lo que nos ayudan a adelgazar (siempre y cuando se tomen con moderaci贸n, claro).

驴Y vosotros? 驴Est谩n incluidas las grasas en vuestra dieta diaria? 驴Saturadas o insaturadas? 驴En suficiente cantidad aunque esteis a dieta?