Dieta Macrobi贸tica o el arte de comer para rejuvenecer el cuerpo

Estoy segura que alguna vez habr茅is o铆do hablar de la dieta o cocina macrobi贸tica. 驴Pero sab茅is exactamente en qu茅 consiste?

La palabra macrobi贸tica deriva del griego y significa 鈥済rande o larga vida鈥, de macros=grande y bios=vida. Por consiguiente, macrobi贸tica quiere decir 鈥arte de rejuvenecer鈥 o, al menos, de mantenerse joven durante largo tiempo. Puede, pues, definirse como una 鈥渢茅cnica para alargar la vida鈥 (o por lo menos intentarlo).

Siguiendo este precepto, la dieta o cocina macrobi贸tica consiste en el arte de alimentarse para rejuvenecer el cuerpo y el esp铆ritu y preservar la estabilidad psicof铆sica.

En el lenguaje macrobi贸tico aparecen a menudo los t茅rminos YIN y YANG y sus derivados yanguizar y yinizar. (si os apetece, ya os hablar茅 con m谩s detalle en otro post).

El s铆mbolo de la macrobi贸tica (circulo medio blanco con un punto negro y medio negro con un punto blanco) significa la conjunci贸n de las fuerzas opuestas pero complementarias que los orientales definen como Yin y Yang.

YIN es la fuerza centr铆fuga, YANG la centr铆peta.

La centr铆peta significa contracci贸n (YANG) Y se puede expresar por medio del calor, fuego, luz y verano.

La centr铆fuga es una fuerza de 鈥渄ilataci贸n鈥 (YIN). Son yin, el fr铆o, la oscuridad, el invierno y el agua.

Como la macrobi贸tica, la doctrina Yin-Yang se remonta a unos seis mil a帽os atr谩s, aunque fue popularizada en Occidente por Georges Ohsawa (m茅dico y fil贸sofo japon茅s. 1893-1966).聽Intentar comprender el significado dif铆cil de Yin y Yang,聽 como dos fuerzas opuestas, es a veces un tanto complicado, en especial para aquellos que dan sus primeros pasos en macrobi贸tica.

Yin equivale a acidez, potasio (fruta, az煤car etc.). En cambio, Yang simboliza la alcalinidad, el sodio (sal, cereales, etc.). Las proporciones perfectas y la dosificaci贸n ideal entre Yin y Yang, entre alcalinidad y acidez, se encuentran en el arroz integral completo y en la relaci贸n entre cinco partes de potasio (Yin) y una de sodio (Yang).

Todos los alimentos que tienen una cantidad de potasio superior a las cinco partes, son mas Yin, y todos aquellos cuya proporci贸n de potasio es inferior a cinco, son m谩s Yang.

Para que lo entend谩is un poco mejor, los principales alimentos con predominio de Yin son:

Frutas, verduras de hoja, semillas, tofu y tempeh, zumos de frutas y verduras, mermelada sin az煤car y malta.

Y los principales alimentos con predominio de Yang son:

Cereales integrales, harinas, pastas y panes hechos con ellos, verduras de ra铆z, pescados, mariscos, queso fresco, legumbres, sal, miso, shoyu.

Los alimentos con exceso de Yin son:

Az煤car, dulces, pasteles, especias, alcohol, t茅, caf茅.

Y los alimentos con exceso de Yang son:

Carne, aves, quesos duros y salados, huevos.

Seg煤n la dieta macrobi贸tica y a modo de ejemplo, una comida diaria equilibrada consistir铆a en un 60% de cereales, un 25% de verduras, un 10% de legumbres + algas y un 5% respectivamente de postre, frutas y聽sopas.

Algunas reglas fundamentales de la cocina macrobi贸tica f谩ciles de seguir que quiz谩 os pueden servir de gu铆a son las siguientes:

Eliminar el az煤car blanco, la pasteler铆a, boller铆a, y los caramelos.

Eliminar las bebidas azucaradas, conservadas y tratadas qu铆micamente.

Eliminar el caf茅 y el te con colorantes artificiales.

Cocinar los alimentos seg煤n las reglas macrobi贸ticas (con aceites naturales, o con agua y salarlos con sal marina).

No comer verdura o fruta fresca fuera de su 茅poca. Son preferibles los productos de la propia tierra y aun m谩s, de la propia regi贸n.聽

No comer fruta, verdura ni cereales cultivados con abonos qu铆micos o desinfectantes.聽

No usar especies ni ingredientes qu铆micos. (Las especies naturales si que se pueden consumir).聽

Evitar tambi茅n la sal com煤n refinada. (Ya os hablar茅 de otros tipos de sal natural en otro post).聽

Evitar lo m谩ximo posible las prote铆nas animales, y sustituirlas por las vegetales.

De entre las carnes, aunque muy limitadamente, dar preferencia a la caza y al pescado.

Como pod茅is observar, la dieta macrobi贸tica se basa en cuidar la calidad y la cantidad de los alimentos que ingerimos. 驴Y vosotros? 驴Qu茅 os parece la dieta Macrobi贸tica? 驴Pens谩is que vuestra alimentaci贸n sigue la l铆nea indicada por ella? 驴O cre茅is que es demasiado r铆gida? Estar茅 encantada de leer vuestros comentarios!!!

Besos desde mi blog!!!!

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2 comentarios en 芦Dieta Macrobi贸tica o el arte de comer para rejuvenecer el cuerpo

  • el 05/06/2012 a las 8:21
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    hola Gema
    leo habitualmente tus post, me interesan y gustan mucho.
    espero impaciente el post sobre las sales naturales en la cocina y tambi茅n me gustar铆a conocer recetas o recomendaciones sobre la dieta macrobiotica.
    otra sugerencia, ultimamente estoy muy interesada en practicar gimnasia facial, estoy convencida que es una gran aliada de la belleza y del bienestar de las mujeres (tambien de los hombres), podr铆as instruirnos sobre ella.
    muchas gracias por tus post tan interesantes, soy una gran admiradora tuya.
    gracias, un abrazo
    Celia

    Respuesta
    • el 05/06/2012 a las 22:02
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      Hola Celia!! Much铆simas gracias por tu comentario!! Tomo nota. Estoy preparando un post sobre sales naturales. una de mis favoritas es la sal rosa del Himalaya. Ya hablar茅 sobre ella. El gomasio, es otra sal muy utilizada dentro de la cocina macrobi贸tica (tambi茅n hablar茅 de ella). En cuanto a recetas, ya escribir茅 algunas. Hay algunas de ellas que son sencillas de preparar y muy nutritivas!!

      En cuanto a la gimnasia facial, tienes toda la raz贸n. Es una buena aliada de la belleza. En las sesiones de yoga que realizo, suelo dedicar algunos minutos para hacer algunos ejercicios para tonificar los m煤sculos de la cara (para evitar la flacidez), cuello (para que no caiga el 贸valo del rostro) y hasta ojos (para evitar la presbicia)!!! A ver si escribo un post sobre ello.

      Besos

      Respuesta

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