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Melocotones, ricos en betacarotenos y minerales

11/07/202002/06/2017 por Gemma Salas

Los melocotones justo acaban de aterrizar en el mercado (comienza su temporada natural de consumo, aunque ya es posible encontrarlo casi hasta en invierno). Deliciosos, tiernos, jugosos y fragantes; su carne amarilla, color proporcionado por un pigmento vegetal, conocido como betacaroteno (o pro vitamina A), aporta energía al sistema digestivo, tono a los músculos gracias al magnesio y a levantar el ánimo (Y tener mejor humor) gracias a su contenido en triptófano.

En el mercado encontramos diferentes tipos de melocotones, entre los que destaca los de agua y los de viña, siendo los primeros más ricos en agua, suaves en sabor y destacando por su tono más rojizo, y los de viña (y/o amarillos tardíos) su pulpa es más carnosa, amarilla o blanquecina, sólida e intensos al paladar. Todo esto puede variar un poco, en función de la región en que se cultiven. Los de Calanda por ejemplo son deliciosos, (son “amarillos tardíos”) ya que su época clave se da a finales de julio o agosto en función de la temporada y el clima.

Pero eso no es todo:

Los axiomas para adelgazar

11/07/202030/05/2017 por Gemma Salas

Antes de empezar un proceso de pérdida de peso o adelgazar es importante conocer el por qué engordamos y qué pautas son las que nos hacen coger quilos o perderlos. Perder peso suele ser complicado y ganarlo es mucho más fácil de lo que a veces nos pensamos.

Para todos es conocido que adelgazar no es un proceso fácil. Y la razón de ello la tiene el propio organismo que para adelgazar ha de combatir contra sus mecanismos de supervivencia, creados para mantener un nivel de grasa que le permita sobrevivir en caso de escasez de alimentos. Pero ¿es posible adelgazar sin hacer dieta y sin que el proceso sea tan difícil? Aunque parezca imposible, sí.

Para evitar el efecto yo-yo y mantener un peso saludable dentro de una dieta saludable, el doctor Tufet ha recopilado los “Axiomas del Adelgazar” como proposiciones claras y significativas que todo el mundo debería conocer y para así poder interiorizarlos y que a la vez el organismo (y la mente) los entienda como algo claro y evidente antes de empezar cualquier tipo de dieta. Veamos:

Operación bikini vs cuerpo saludable

22/05/202025/05/2017 por Gemma Salas

Con la llegada del buen tiempo y el calor, y justo cuando volvemos a probarnos la ropa de verano, a veces nos damos cuenta que nuestro cuerpo ha ganado algunos kilitos de más (escondidos debajo de las sudaderas XXL).

Operación bikini vs cuerpo saludable Afortunadamente, hay cada vez menos personas que crean en las dietas milagro, ya que realmente no existen, pero todavía hay una pequeña parte de creencias sobre los ayunos de 1 a 3 días para perder peso definitivamente, cosa que no es así. Con este tipo de programas (entiéndase tomar seis batidos al día y punto), se puede limpiar el cuerpo y la piel de toxinas acumuladas en el organismo, y eliminar líquidos, pero si no se acompaña con un cambio de estilo de vida saludable, en el que se incluyan alimentos frescos de proximidad y ejercicio entre otras cosas, el efecto será muy pasajero (o nulo).

A la hora de iniciar una dieta para perder peso hay que tener en cuenta que no hay una fórmula mágica y que se deben cambiar una serie de hábitos nutricionales y, sobre todo, incorporar el ejercicio físico a nuestro día a día. (!Ojo! con andar media hora ya vale. Tampoco hace falta ponerse a hacer maratones si el cuerpo no está habituado a correr). Para ello lo mejor es ponerse en manos de un profesional sanitario que indique el método más adecuado a cada caso.

Operación bikini vs cuerpo saludable Seis de cada diez personas que han realizado un programa de pérdida de peso basado en dieta, ejercicio y plantas medicinales han conseguido perder entre uno y tres kilos en un mes, y un 14% más de tres. Así se desprende de una encuesta realizada por el Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO) a 1749 personas que eligieron las oficinas de farmacia para perder peso.

De las personas encuestadas por INFITO quienes más kilos perdieron durante el programa de adelgazamiento, que incluía dieta, ejercicio y plantas medicinales, con independencia de su duración, fueron los que realizan deporte de forma habitual. Bastaría con una actividad física aeróbica reducida, por ejemplo, andar, no más allá de los 30 ó 40 minutos diarios (como he dicho antes). Otro dato que se desprende de la encuesta es que son los hombres quienes más pérdida de peso consiguen.

Operación bikini vs cuerpo saludable Las ganas de perder peso rápidamente (por no decir “volando”), lleva consigo una serie de mitos que deben desterrarse, ya que hay algunas falsas creencias qque muchas veces hacen fracasar el objetivo principal, adelgazar. Veamos algunos:

Efectos negativos y colaterales de ingerir pocas calorías.

11/07/202022/05/2017 por Gemma Salas

Qué si dieta a base de licuados para hacer un semi-ayuno détox. Qué si dieta hipocalórica para perder 3 kilos en 2 días. Qué si dieta de tomar solo fruta durante una semana… Qué si dieta de las 800 calorías. Y así decenas de propuestas “locas” que corren por la red para solventar de un “plumazo” el problema de los kilos de más. ¿Pero? ¿Realmente funcionan? ¿Son saludables? A mí no me lo parecen. Quizá ayudan a “deshinchar” y eliminar algo de líquido retenido en el organismo. Pero de ahí a adelgazar como es debido. No lo tengo tan claro.

Efectos negativos y colaterales de ingerir pocas calorías. Otro tema similar ocurre con las personas que están todo el día pensando en el recuento de sus calorías diarias. Esta obsesión (sin quererlo) a veces hasta se traspasa a sus hijos. Varias veces he visto a niños y jóvenes contando las calorías que tenía tal plato o cual snack, porque no querían engordar. (Cosa que me parece sorprendente y triste, que de tan joven ya se caiga en el espiral de contar calorías para no engordar, cuando a esa edad lo que necesitan es crecer y desarrollarse correctamente).

Las calorías son referentes de muchos regímenes alimenticios. Ya sea para tomar la decisión de ver qué comprar para comer o qué alimentos ingerir o hasta en las campañas publicitarias, donde incluso se llega a resaltar que bebida tiene no tiene o es baja en calorías. (!Ojo! a caer en esta trampa que no siempre es saludable).

Efectos negativos y colaterales de ingerir pocas calorías. Con estas ideas, comienza a gestarse en nuestra cabeza que entre menos calorías es mejor para nuestra silueta. Con la calculadora hacemos sumas y restas entre las calorías que comemos y las que quemamos durante el ejercicio. Lo que no queda claro es qué pasa dentro del organismo con esas calorías, ni para qué sirven.

El simple hecho de consumir calorías (energía) para que funcionen correctamente todos los sistemas del cuerpo, se llevan a cabo múltiples procesos bioquímicos que consumen una cantidad mínima de energía (calorías). Para saber el mínimo de calorías que deberíamos comer, se calcula la tasa metabólica basal. Este mínimo depende de la edad, talla, peso, género y actividad física. Pero eso no es todo:

Cerezas, más que fruta para cuerpo, mente y salud

11/07/202019/05/2017 por Gemma Salas

Oficialmente ya ha comenzado la temporada de las cerezas, y que queréis que os diga, su atractivo color es un reclamo para los sentidos, además, de facilitar a las papilas gustativas para saborear esta deliciosa fruta, característica del verano.

Pero si a eso le añadimos, que además de su dulce y agradable sabor, tienen múltiples propiedades para la salud, todavía apetece más. ¿No os parece?

Son ricas en hidratos de carbono, sobre todo fructosa, aunque su valor calórico es moderado respecto de otras frutas, (aproximadamente 48 Kcal./100gr.), por lo que están indicadas en dietas perder peso (o mantenerlo) y/o como un tentempié saludable a cualquier hora.

Tienen una buena fuente de antioxidantes, gracias a su contenido en antocianinas, unos flavonoides que le aportan ese color intenso y característico, en una concentración más alta que en ninguna otra fruta, (25 mg por cada 100 g). Hierro, calcio y vitaminas C del grupo B, y pro-vitamina A también suelen abundar en ellas, lo que las convierte en un excelente y nutritivo remineralizante natural (ideal para tomar después de practicar deporte). Pero eso no es todo:

Dietas saludables vs dietas hipocalóricas

16/05/202002/05/2017 por Gemma Salas

Las dietas hipocalóricas no están de moda. Y mejor que sea así. Porque a veces puede llegar a ser un agobio para algunas personas. Lo que se lleva es un estilo de vida saludable en el que abunden verduras, frutas frescas, legumbres, cereales integrales (aunque aquí hay algunas salvedades), y aceite de oliva virgen extra y a poder ser de primera prensada en frío. Como os podréis haber dado cuenta, estoy más o menos hablando de la Dieta Mediterránea en la que abundan todos estos ingredientes.

No contar las calorías puede ser una buena herramienta si se está tratando de controlar el peso, pero sin obsesionarse, ni relajarse. Todos sabemos que un pedazo de tarta de chocolate tiene muchas más calorías que una manzana, por lo que elegir una fruta para merendar o como postre sería una prueba de cómo evitar alimentos altamente calóricos, sin mucho esfuerzo. Eliminar el azúcar solo o escondido en los platos o raciones que vayamos a comer ya es un punto a favor para no añadir calorías a nuestro plan diario.

Si el régimen es muy estricto o si se cometen errores al contar las calorías (lo que suele ocurrir en las dietas hipocalóricas), se puede llegar a una gran frustración (aunque esperemos que no sea el caso). Por ejemplo, en el momento en el que confiadamente, uno cree que está comiendo pocas calorías porque se está «tomando a diario una simple ensalada»…., pero el peso en la báscula no baja a pesar de comer «solo en verde”. ¿Por qué? Quizá no se tienen en cuenta los detalles sutiles escondidos tras una “simple ensalada”.

Es increíble lo rápido que los pequeños detalles en comida pueden sumar, y sin embargo muchas personas dejan de contar los «extras» como condimentos, aderezos para ensaladas y salsas.

Por ejemplo, en el caso de «una simple ensalada» para el almuerzo, si queremos perder peso, debemos tener en cuenta los aderezos que le vamos a añadir. No es lo mismo poner una o dos cucharadas de aceite de oliva, que dejar que el aceite corra alegremente por todo el plato. Pero eso no es todo:

8 pasos para cambiar más y mejor antes de verano

27/07/202019/04/2017 por Gemma Salas

Seguro que muchos de vosotros os gustaría estar fantásticos y maravillosos antes de que llegue la temporada del verano (o eso es lo que nos intentan vender tanto en la publicidad de cosméticos, belleza, lencería o moda de baño por ejemplo) pero si no ponemos de nuestra parte, por mucho que nos empeñemos en comprar la mejor crema anticelulítica del mundo, el más novedoso anti-ojeras o el nuevo milagro quema-grasa, os aseguro que ninguno de ellos funcionará si no sigues una serie de pautas saludables en tu estilo de vida diario.

En colaboración con el centro Oxigen de Barcelona y Vivir bien es un placer, te mostramos ocho consejos que te ayudarán a llegar al verano (o porque no, mejor todo el año) a estar en forma, más y mejor:

La dieta de la alcachofa y té verde en infusión

27/07/202004/04/2017 por Gemma Salas

La alcachofa es una hortaliza que, gracias a sus excelentes virtudes, se ha ganado una merecida buena fama para perder peso y quemar grasas.

Acaso, ¿Quién de vosotros no ha oído hablar alguna vez de la dieta de la alcachofa para adelgazar? (Como curiosidad, y por si os interesa, la alcachofa y Camilina (o Té verde) son las dos plantas por excelencia para la pérdida de peso. Ambas forman parte de la famosa «dieta de la alcachofa» popularizada por laboratorios Arko, que lleva nada menos que 25 años ayudando a adelgazar a un buen número de personas. ¡Felicidades en vuestro aniversario!

Sus propiedades detoxificantes y depurativas se asocian al efecto diurético y termogénico de la Camilina para conseguir un resultado notable en la pérdida de peso.

Acompañado de una dieta saludable y la práctica de algo de ejercicio físico, el programa será un éxito seguro.

Hay diversas modalidades de dieta de la alcachofa, que van desde tomar un suplemento a base de concentrado de hojas de alcachofera (la planta de la alcachofa) combinado con camilina (té verde) o no, más una dieta específica y algo de ejercicio o hasta consumir determinada cantidad durante unos días (si os apetece ya entraré en más detalles en otro post). Pero vamos a hablar más sobre esta «flor»:

Cuatro pilares para vivir más y mejor

11/07/202002/04/2017 por Gemma Salas

¿Cuántos de vosotros querría vivir hasta los 100 años con una calidad de vida como si tuviera 20 años (o cuarenta)? los que me leéis desde hace tiempo, casi seguro que ya sabéis en qué consiste esta fórmula para sentirse 10 sobre 10!!

Hace ya algunos años que creé la fórmula DECA para agrupar en una sola palabra todos los conceptos que engloban el estilo de vida saludable, (Dieta, Ejercicio, Cuidados y Actitud) que seguimos desde nuestra consulta en Barcelona on line, y desde el libro que publiqué hace ya algunos años (El tiempo pasa volando).

Vamos a recordar uno a uno, los cuatro pilares fundamentales para vivir más y mejor:

Alimentarse no es lo mismo que nutrirse

11/07/202024/03/2017 por Gemma Salas

Adelgaza para siempre

Alimentarse no es lo mismo que nutrirse. ¿Sabríais decirme por qué? No todo el mundo entiende la diferencia entre alimentación y nutrición. Pueden parecer sinónimos, pero no, no los son. Sus matices e importancia para la salud hacen de ambos conceptos dos mundos diferentes. (Recuerdo que eso fue una de las primeras cosas que aprendí en mi doctorado en nutrición).

Tomando como base este concepto, y Ángela Quintas, Licenciada en Ciencias Químicas, especializada en Química Orgánica y Clínica, ha escrito: “Adelgaza para siempre” (Editorial Planeta), un libro escrito con un gran sentido práctico y divulgativo sobre cómo aprender a alimentarnos para perder peso, mantenernos y llevar una vida saludable y nutrirnos sin que sea excesivamente difícil, costoso ni frustrante.

Según Quintas: “Un cambio de alimentación no sirve para nada si no incorporamos unos hábitos alimenticios que nos ayuden a mantener nuestro objetivo”.

En este libro se hablar de la utopía de los alimentos light, el efecto rebote de las dietas mal programadas, la inexistencia de las dietas milagro, así como de la importancia de saber elegir los alimentos, su procedencia, combinarlos adecuadamente y el efecto y sus consecuencias que estos producen en nuestro organismo.

Resumiendo, las cinco reglas de «Adelgaza para siempre» son las siguientes:

Kéfir: salud para la microbiota y el intestino

11/07/202024/03/2017 por Gemma Salas

Tomad nota de la salud de la microbiota (os iré hablando de ello estos días), así como de los alimentos o suplementos nutricionales que colaboran a que la salud intestinal y en consecuencia el bienestar general fluyan por nuestro organismo. Hoy hablaremos del kéfir:

Conocido también como yogur búlgaro (¡ojo! Ya que no es un simple yogur) o leche kefirada, siendo todos ellos lo mismo: un producto lácteo fermentado probiótico, igual que el yogur tradicional, sin embargo, yogur y kéfir no tienen nada que ver en cuanto a sabor ni en los fermentos que transforman la leche (normalmente de cabra, oveja o vaca).

El kéfir es uno de los productos lácteos más antiguos que se conocen, consumido durante miles de años, procedente del Cáucaso. Se cree que la palabra kéfir proviene del turco “kief” que significa agradable sensación o sentirse bien, para referirse a la agradable sensación experimentada cuando se ingiere, y que conlleva además la connotación de bendición a quién se regala.

En siglo XIX se empezó a utilizar como remedio contra la tuberculosis, y en algunas culturas se utiliza como un alimento “medicina”, gracias a sus múltiples propiedades beneficiosas para la salud.

En el kéfir la leche se fermenta mediante una reacción lacto-alcohólica es decir la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol.

Sus gránulos tienen un aspecto similar al de la coliflor pero son más blandos y gelatinosos; El kéfir es una masa biótica simbiótica que combina bacterias probióticas (normalmente Bacterium caucasicum , Streptococus caucasicus o a veces Lactobacillus acidophilus), levaduras (Saccharomyces kefir), lípidos y proteínas, envuelta en una matriz polisacárida, denominada kefirán.

Hay diferentes tipos de kéfir, pero el más habitual es el de leche, que guarda cierto parecido con el yogur, aunque la fabricación del yogur es mucho más sencilla y rentable. Aunque poco a poco, diversas empresas o granjas (sobretodo ecológicas) han comenzado a comercializar diversos tipos con frutas, azucarados, con mermelada, etcétera…. pero cuidado con su contenido en azúcar.

Es una fuente importante proteínas, vitaminas del grupo B, y minerales como calcio, potasio, fósforo. Casi no contiene calorías y suele ser bajo en grasa, por lo que puede incluirse en las dietas para perder peso.

En su función como probiótico, el kéfir ha demostrado una actividad beneficiosa para la salud. Veamos:

Ajo negro o blanco, condimentos y medicina en cocina

11/07/202020/03/2017 por Gemma Salas

El ajo es un condimento clásico en la cocina en general, y popularizado cada vez más como “Súper alimento” gracias a sus propiedades saludables, llegando a considerarlo alimento medicamento o alimento funcional.

Los hay de diferentes tipos: blanco, morado o negro, así como tierno o largo. Todos ellos tienen virtudes comunes, aunque el rey de los ajos medicinales es el ajo negro, el cual no es más que la transformación del ajo blanco mediante un proceso de control de la temperatura y la humedad constante durante un periodo prolongado de tiempo,

Este proceso de fermentación hace que aunque la concentración de los compuestos y propiedades saludables del ajo negro sean 10 veces mayores en comparación de las del ajo blanco. (Cosa muy interesante a tener en cuenta). Su textura es blanda, siendo ideal para preparar salsas, o para untar y cocinar, y su aroma y sabor es algo más dulces y suave que el ajo blanco.

Además de no aportar casi calorías, su alto contenido en nutrientes y antioxidantes le confieren múltiples propiedades: