Alimentarse no es lo mismo que nutrirse

Adelgaza para siempre

Alimentarse no es lo mismo que nutrirse. 驴Sabr铆ais decirme por qu茅? No todo el mundo entiende la diferencia entre alimentaci贸n y nutrici贸n. Pueden parecer sin贸nimos, pero no, no los son. Sus matices e importancia para la salud hacen de ambos conceptos dos mundos diferentes. (Recuerdo que eso fue una de las primeras cosas que aprend铆 en mi doctorado en nutrici贸n).

Tomando como base este concepto, y 脕ngela Quintas, Licenciada en Ciencias Qu铆micas, especializada en Qu铆mica Org谩nica y Cl铆nica, ha escrito: 鈥Adelgaza para siempre鈥 (Editorial Planeta), un libro escrito 聽con un gran sentido pr谩ctico y divulgativo sobre c贸mo aprender a alimentarnos para perder peso, mantenernos y llevar una vida saludable y nutrirnos sin que sea excesivamente dif铆cil, costoso ni frustrante.

Seg煤n Quintas: 鈥Un cambio de alimentaci贸n no sirve para nada si no incorporamos unos h谩bitos alimenticios que nos ayuden a mantener nuestro objetivo鈥.

Angela Quintas, Licenciada en Ciencias Qu铆micas, especializada en Qu铆mica Org谩nica y Cl铆nica autora del libro Adelgaza para Siempre

En este libro se hablar de la utop铆a de los alimentos light, el efecto rebote de las dietas mal programadas, la inexistencia de las dietas milagro, as铆 como de la importancia de saber elegir los alimentos, su procedencia, combinarlos adecuadamente y el efecto y sus consecuencias que estos producen en nuestro organismo.

Resumiendo, las cinco reglas de 芦Adelgaza para siempre禄 son las siguientes:

REGLA 1. Cuidado con tomar nada que nace de la tierra solo, es decir hidratos de carbono solos, y menos si tienen una carga gluc茅mica elevada.

Hay estudios que demuestran que, si en nuestra ingesta introducimos hidratos de carbono y prote铆nas en las proporciones adecuadas, nuestro cuerpo no secretar谩 una gran cantidad de insulina, de tal manera que la lipog茅nesis. (La autora desmitifica aquello de las dietas disociadas en las que no se pod铆an mezclar hidratos con prote铆nas) Si nos fijamos en la dieta japonesa tan de moda, combinan muy bien el hidrato de carbono (arroz o pasta) siempre con prote铆na (pollo, ternera, pescado o legumbre).

REGLA 2. Cuidado con los hidratos de carbono l铆quidos. Si nos tomamos un zumo de frutas o verduras, hidrato de carbono l铆quido, o un gazpacho, el vaciado g谩strico es muy r谩pido y ese hidrato de carbono pasa enseguida al torrente sangu铆neo, siendo filtrado a trav茅s del intestino.

Con este punto la autora analiza el efecto de los zumos d茅tox tan de moda actualmente. Incluso son utilizados como sustitutivo de comidas. Si los analizamos desde el punto de vista nutricional, son fant谩sticos.

Casi todos est谩n formados por una gran variedad de frutas y verduras crudas licuadas que le aportar谩n al organismo gran cantidad de vitaminas y minerales sin contener muchas calor铆as.

Pero, lo que mucha gente no sabe es que estos zumos producir谩n una elevaci贸n de la glucosa en sangre muy r谩pida con el correspondiente riesgo de activar la lipog茅nesis y convertir el hidrato de carbono en grasa que se almacenar谩 en mis adipocitos.

REGLA 3. Consumir alimentos cada 3-4 horas sin dejar pasar grandes periodos de ayuno. 聽(Precisamente ayer en una reuni贸n de trabajo hablamos sobre este tema).

Si desayunamos aproximadamente a las 8 de la ma帽ana y llenamos nuestras reservas de gluc贸geno en h铆gado y m煤sculo, nos aseguramos energ铆a para nuestros 贸rganos importantes durante 3 o 4 horas. Pero si no volvemos a tomar ning煤n alimento hasta transcurridas muchas horas, por ejemplo las 15 horas, nuestro cuerpo empezar谩 con toda probabilidad a utilizar la masa muscular como combustible.

Sin embargo, si ingerimos a media ma帽ana una peque帽a porci贸n de alimento compuesta por hidratos de carbono y prote铆nas, tendremos asegurada la energ铆a para nuestros 贸rganos vitales y nuestro organismo podr谩 permitirse el 鈥渓ujo鈥 de utilizar la grasa como combustible.

REGLA 4. No dejar pasar m谩s de 1 hora desde que nos levantamos hasta que ingerimos alg煤n alimento. En la regla anterior se nos explica que es necesario que la reserva de gluc贸geno sea cada 3 o 4 horas para perder grasa y mantener la masa muscular.

Si entendemos esa idea, es f谩cil de comprender que tras m谩s de seis horas de ayuno nuestros 贸rganos apenas tienen combustible para funcionar, y lo que har谩n al empezar a funcionar con su actividad normal ser谩 usar de combustible la masa muscular.

En el libro la autora nos ense帽a c贸mo hacer para que nuestro cuerpo no desgaste nuestra masa muscular desde primera hora de la ma帽ana tanto si nos levantamos con hambre como si no. 聽(Os aconsejo leer los cap铆tulos en los que habla sobre este tema)

REGLA 5. No hacer nunca deporte con el est贸mago vac铆o. 聽(Este es un tema que me preguntan muy a menudo en mis consultas como coach nutricional).

Conforme a las reglas 3 y 4, ya sabemos qu茅 pasa cuando no hay gluc贸geno en la medida que el cuerpo lo necesita鈥 Si adem谩s vamos a hacer trabajar el m煤sculo, nos encontraremos con un problema doble: nuestro organismo coge su energ铆a de la masa muscular mientras estamos forzando el m煤sculo. Esto hace que baje nuestro metabolismo basal al mismo tiempo que nos volvemos vulnerables ante posibles lesiones.

O sea que es mejor tomar un snack antes de hacer deporte. Pero bajo en az煤cares simples (bajo aporte gluc茅mico) Sin pasarse.

驴Y vosotros? 驴Qu茅 os ha parecido el planteamiento de Angela Quintas para adelgazar y mantener el peso para siempre? 驴Qu茅 le preguntar铆as a la autora? Estar茅 encantada de leer vuestros comentarios!

Besos desde mi blog!