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Canela: «la especia del amor”, utilizada en postres, en infusiones, en green smothies y para adelgazar

16/07/202023/03/2013 por Gemma Salas

Justo ahora que comienza la Semana Santa, casi seguro que muchos de vosotros disfrutaréis de los postres típicos de la fecha: torrijas y pestiños en Madrid y Castilla, roscas y hornazos en Andalucía, flores de sartén en Extremadura, monas en Levante o huevos de chocolate y monas en Cataluña. Qué rico, ¿no?

Algunos de estos postres contienen canela. Aprovechando la ocasión en este post voy a hablar sobre ella.

La Canela es originaria de Sri Lanka, la antigua Ceilán. Los países productores de Canela hoy en día son: Indonesia, China, la India, Java, Madagascar, Las Islas Seychelles e Islas Mauricio, Birmania, Malasia, Brasil, Antillas, Guayana, aunque seamos honestos, el mayor productor mundial es Sri Lanka.

La Canela pertenece a la familia de las Lauráceas. Su sabor es dulce, amaderado y picante. Su nombre proviene de la palabra italiana “cannelle” que significa cañitos.

Se la conoce como la especia del amor, ya que sirve de puente entre los sabores agrio (ácido) y dulce, entre el amor y el desamor, por lo que se la considera una especia con propiedades afrodisíacas.

La canela tiene propiedades medicinales antisépticas, carminativas, digestivas (dispepsia, meteorismo y gases), y para reducir la fiebre.

Dieta alcalina para ganar salud y adelgazar

09/07/202020/03/2013 por Gemma Salas

Cada vez más y más personas me están preguntando por este tipo de dieta ¿Casualidad? Hace un año hubiera contestado que sí, pero ahora lo dudo. La dieta alcalina se ha convertido (o está convirtiéndose en una base de alimentación equilibrada y saludable recomendada por profesionales de la salud y médicos, para aliviar o eliminar problemas de salud y hasta para perder peso. ¿Pero, en qué consiste este tipo de alimentación?

A groso modo, podríamos decir que la dieta alcalina se compone de aproximadamente de un 80% de alimentos alcalinos y un 20% de alimentos ácidos. Hasta aquí parece fácil….

¿Pero? ¿Cómo podemos medir la alcalinidad o acidez de los alimentos? El grado de alcalinidad y de acidez se mide a través de una escala de pH (potencial de hidrógeno), mediante una escala del cero 0 (ácido extremo) hasta 14 (alcalino extremo), siendo el 7 el valor base o neutro.

Comer o no comer. Diseccionando algunos mitos sobre alimentación

09/07/202018/03/2013 por Gemma Salas

Con la llegada de la primavera, muchas personas deciden que es el momento oportuno para quitarse algunas “lorcillas” ganadas durante el invierno… ¿Alguno de vosotros se encuentra en este proceso?

Para adelgazar saludablemente, ¿Hay que desayunar fuerte? ¿La dieta Dukan funciona? ¿Las espinacas dan fuerza? ¿Haya alimentos incompatibles?

Estas y muchas otras respuestas sobre algunos de los más conocidos mitos o afirmaciones populares sobre alimentación, las podréis encontrar en un libro que acabo de leer y que realmente me ha encantado.

«Comer o no comer» , (es el título del libro en cuestión) disecciona noventa y ocho falsedades sobre la alimentación que se propagan de boca en boca como si fueran verdades irrebatibles. Para ello, su autores, han entrevistado a expertos en nutrición, médicos, químicos, antropólogos y especialistas diversos con una opinión documentada sobre el tema que se aborda.

Consejos para eliminar grasa abdominal

09/07/202008/03/2013 por Gemma Salas

¿Cuántos de vosotros podéis presumir de tener un vientre plano y sin michelines? Todavía estáis a tiempo de poneros en forma antes de que llegue el verano, cuando el bikini y/o bañador dejen al descubierto “vuestros encantos” o grasa acumulada en el abdomen…

No estoy hablando de lucir unos abdominales perfectos, ni de la tableta de chocolate (aunque para que negarlo, queda muy atractiva, sobre todo en los hombres).

Los hombres suelen tener tendencia a acumular grasa en el abdomen y las mujeres, a medida que su edad va avanzando y sobre todo después de tener un hijo o debido a los cambios hormonales, muchas veces ven como su “barriguita” no desaparece solamente haciendo dieta.

¿Qué engorda más el pan de avena o el de trigo?

09/07/202007/03/2013 por Gemma Salas

Hoy me han formulado la siguiente pregunta: ¿Qué engorda más, el pan de avena o el de trigo? Depende. No es lo mismo una barra de pan de avena hecha en un horno tradicional, que una barra de pan de avena de fabricación industrial. ¿Por qué?

Seguramente si miráis en los ingredientes, veréis que además de harina de avena, también contiene harina de trigo y en el caso del pan de molde, además suelen llevar azúcar, emulgentes, conservantes y hasta a veces, un porcentaje de grasa o aceite vegetal. No es justo generalizar, por lo que no voy a entrar en detalles (por lo menos en este post), pero para que os hagáis una idea, el orden de los ingredientes va en función de su contenido, es decir de más a menos. Algo es algo…

Pero volviendo al tema general: ¿Cuántos de vosotros elimináis el pan de vuestra dieta diaria por miedo a engordar o porqué estáis siguiendo una dieta para perder peso? ¿Es realmente cierto que el pan, sea del cereal que sea, engorda o no ayuda a adelgazar?

Un smoothie o batido verde hecho en casa

09/07/202028/02/2013 por Gemma Salas

¿Quién se apunta a preparar un batido verde casero, lleno de nutrientes, vitaminas, minerales y antioxidantes? Ahí van unas sugerencias para crear un batido “verde” en cualquier ocasión y para todos los gustos. Solamente necesitáis una batidora y escoger entre algunos de los siguientes ingredientes:

1.- Elegid entre una de los siguientes ingredientes para establecer la base de vuestro batido «verde» :

Semillas de Chía, una fuente de Omega 3, vitaminas y antioxidantes

09/07/202027/02/2013 por Gemma Salas

¿Alguno de vosotros ha oído hablar de las semillas de Chía? ¿No? Quizá no le habréis prestado atención, ya que poco a poco las semillas de Chía van abriéndose paso dentro de la propuesta de alimentos saludables, nutritivos y con diversos componentes “anti-edad” (o antioxidantes).

Las semillas de Chía tienen altísimos valores nutricionales y propiedades medicinales. Por siglos, esta diminuta semilla fue usada como alimentos principal por grupos indígenas al suroeste de Estados Unidos y México.

Perder peso con proteínas vegetales para evitar la flacidez muscular

09/07/202026/02/2013 por Gemma Salas

Siguiendo con el tema de la pérdida de peso, y con la llegada de la temida OPERACION BIKINI un año más….. ( no quiero parecer pesada, pero muchas y muchos de vosotros me habéis comentado que queréis perder unos kilitos ante de que llegue el verano..), en función de la dieta elegida para perder peso, se puede perder peso y perder músculo al mismo tiempo, (y ganando flacidez…) aunque, si volvéis a engordar, recuperéis la grasa perdida, más la nueva cantidad de grasa que hayáis podido volver a acumular, mientras que vuestra masa muscular continuará igual de delgada.

A modo de ejemplo y para que lo entendáis: si adelgazáis mediante una dieta hipocalórica baja en proteínas y sin hacer ejercicio físico, podéis perder un 50% de grasa y un 50% de músculo, pero si más adelante volvéis a engordar, solamente engordaréis el 100% de grasa, sin ganar nueva masa muscular (teniendo en cuenta que en la etapa de adelgazamiento habíais perdido porcentaje de masa muscular). ¿Injusto, verdad? Pues es así.

Por eso, es necesario alimentar nuestros músculos convenientemente. Tener una masa muscular adecuada es un punto básico para gozar de vitalidad y buena salud. No os creáis que estoy hablando de tener una masa muscular ni la figura del nivel de un culturista. No. Tampoco es eso.

La manzana, una saludable fruta apetecible a todas horas

09/07/202021/02/2013 por Gemma Salas

Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial. Además de ser la protagonista en el pasaje bíblico en que Adán y Eva fueron expulsados del Paraíso por probar el fruto del árbol del conocimiento, fue la culpable de que Isaac Newton se plantease la existencia de una ley universal de la gravedad, al verla caer de un árbol…

Nutricionalmente hablando, la manzana tiene pocas calorías (49 kcal aprox por 100gr) y es rica en vitaminas (del grupo B, C y carótenos), minerales (potasio, calcio, fósforo, magnesio, azufre), antioxidantes (ácido málico y glutámico, catequizas, quercetina) y fibra (sobre todo pectina).

La manzana es una fruta con saludables propiedades:

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Té rojo para perder peso y adelgazar

09/07/202013/02/2013 por Gemma Salas

¿Alguien todavía no ha oído hablar sobre el té rojo y sus propiedades para perder peso?

El té rojo es una bebida conocida coloquialmente como «devoradora de grasas«, ya que se ha demostrado sus propiedades para acelerar el metabolismo de las grasas en el organismo.

Durante siglos, el té Rojo Pu-Ehr fue patrimonio exclusivo de los emperadores chinos. Uno de los principales motivos fue porque para obtener esta bebida imperial, se debían someter las hojas del té verde a una fermentación especial que las hacía más resistentes y les confería unas propiedades curativas. Y así, hasta la actualidad…

Los beneficios de esta bebida, casi maravillosa, son muchos y destacados:

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Grasas saludables que no engordan: Ácidos grasos Omega 3, 6 y 9

09/07/202012/02/2013 por Gemma Salas

No todas las grasas engordan. Es más, son necesarias para el óptimo funcionamiento de nuestro organismo y tomadas con moderación pueden ayudar a adelgazar. ¿Me he vuelto loca con esta afirmación? No. Ni mucho menos.

Hasta hace unos pocos años, los expertos afirmaban que las grasas engordaban, por lo que aconsejaban eliminarlas drásticamente de las dietas de adelgazamiento, pero los tiempos han cambiado y las afirmaciones de los expertos también.

Es conveniente incluir un poco de grasas en nuestra dieta diaria (queramos perder peso o no).

Pero siempre hay un pero…. pero no todas las grasas son buenas para nuestro organismo. Las grasas saturadas deben ser evitadas ya que elevan el colesterol en la sangre y suelen causar problemas circulatorios entre otros. Estas grasas son las que “engordan”. (lo pongo entre comillas, ya que ningún alimento o grasa por si mismo engorda).

Los beneficios de una cena rica en proteínas

09/07/202008/02/2013 por Gemma Salas

La cena es a veces, una de las comidas más difíciles de equilibrar. ¿No os ha pasado a veces, después de un duro día de trabajo, y a pesar de llegar hambrientos a la hora de cenar, no os apetece cocinar?

Ante ese panorama, muchas veces, un bocadillo, una pizza o un plato pre-cocinado (lasaña, canelones, etcétera) suelen la solución más rápida para saciar el apetito, pero no así la opción más saludable, ni recomendable.

Puesto que por la noche no vamos a tener la misma actividad física que durante el día, no es conveniente mandarle al cerebro ciertas substancias que lo estimulen (Más abajo os indicaré cuales). Cenando ligero, descansaremos mejor. Además, si consumimos grasas será mucho más difícil quemarlas por la poca actividad.

Los alimentos que se deben evitar tomar por las noches son:

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