KALE, un s煤per alimento verde

La 鈥渒ale鈥 es una de las grandes protagonistas de la 芦veggie trend healthy stlye禄 como le llamar铆an los m谩s estilosos y modernos, siendo la nueva reina de las cruc铆feras y de los vegetales. Es ideal en ensaladas (previa cocci贸n m铆nima), batidos verdes o en toda clase de platos saludables, y cabe reconocer que su sabor intenso, o gusta mucho o no acaba de convencer.


Pero dejando aparte las peculiaridades sin fondo, la kale realmente tiene muchos y meritorios motivos para haber ganado ese honor铆fico puesto dentro del reino de las verduras. 驴Os apetece saber por qu茅?


Primero de todo, cabe destacar su gran poder nutritivo. Tiene un gran contenido en minerales, principalmente calcio, hierro, magnesio, zinc, cromo, potasio,聽f贸sforo y vitaminas, entre las que cabe destacar la mega conocida vitamina C, provitamina A, K y 谩cido f贸lico. (Como curiosidad, la kale tiene m谩s hierro que la carne, 10 veces m谩s de vitamina C que las espinacas y m谩s calcio que la leche.)

Su color verde intenso se debe a la clorofila, (flavonoide) y los carotenoides,聽potentes antioxidantes, capaces de neutralizar los efectos negativos de los radicales libres y ambos asociados a propiedades antiinflamatorias y anticancer铆genas.

Por otra parte, tambi茅n contiene lute铆na, un antioxidante que ayuda a prevenir la degeneraci贸n macular (en los ojos).

Una raci贸n de kale tiene s贸lo 35 calor铆as, casi 6 gramos de fibra y nada de grasa (siempre y cuando no la hayamos aderezado con salsa o aceite). Ayuda al proceso de digesti贸n de los alimentos y gracias a su cantidad de fibra soluble, es un excelente regulador intestinal. Pero eso no es todo:

Es un excelente nutriente para los huesos, articulaciones, m煤sculos, piel, cabello, ojos.

Reduce el riesgo de problemas cardiovasculares.

Ayuda a desinflamar y depurar el h铆gado.

Contribuye a bajar los niveles de colesterol y triglic茅ridos.

Eficaz contra el estre帽imiento

Es una excelente opci贸n para las personas que quieren perder peso y/o adelgazar

Asadas, salteadas, hervidas, al vapor, al horno, crudas, en chips,聽en smothies 聽y hasta en la sopa, la kale es muy vers谩til. 聽Su preparaci贸n es muy sencilla. Si se va a preparar hervida, conviene hacerlo ligeramente y con muy poca agua, para que no pierda parte de sus propiedades, as铆 como para preservar su color verde intenso.

Una vez cocida, se puede utilizar para cremas, sopas, como complemento o guarnici贸n en otros platos, o simplemente tomar sola, escurrida y ali帽ada con un poco de aceite de oliva virgen extra (de primera prensada en fr铆o) y algo de sal marina.

A m铆, particularmente me gusta salteada en la sart茅n con un poco de ajo, chucrut, ma铆z, tofu, patata, cebolla o lo que pillo por la cocina. Lo ali帽o con una salsa a base de tahini, vinagre de manzana y gomasio y lo decoro con un poco de germinado de alfalfa dulce. (S铆, un mix algo raro. 隆Pero me encanta!)

Ahora en verano, tambi茅n suelo usarla mucho, cocinada ligeramente al vapor y como acompa帽amiento a platos m谩s densos como tempeh, legumbres o en como complemento en ensaladas (en otro post ya os mostrar茅 alguna receta).

Tambi茅n me gusta en chips, pero todav铆a no me he atrevido a prepararlos yo misma en casa. A ver si tengo tiempo y me pongo a ello..

驴Y vosotros? 驴Hab铆ais o铆do hablar de kale? 聽驴O le llam谩is col rizada o berza? 驴C贸mo sol茅is prepararlo? 驴Estar茅 encantada de leer vuestros comentarios!!

Besos desde mi blog!