La “kale” es una de las grandes protagonistas de la «veggie trend healthy stlye» como le llamarían los más estilosos y modernos, siendo la nueva reina de las crucíferas y de los vegetales. Es ideal en ensaladas (previa cocción mínima), batidos verdes o en toda clase de platos saludables, y cabe reconocer que su sabor intenso, o gusta mucho o no acaba de convencer.
Pero dejando aparte las peculiaridades sin fondo, la kale realmente tiene muchos y meritorios motivos para haber ganado ese honorífico puesto dentro del reino de las verduras. ¿Os apetece saber por qué?
Primero de todo, cabe destacar su gran poder nutritivo. Tiene un gran contenido en minerales, principalmente calcio, hierro, magnesio, zinc, cromo, potasio, fósforo y vitaminas, entre las que cabe destacar la mega conocida vitamina C, provitamina A, K y ácido fólico. (Como curiosidad, la kale tiene más hierro que la carne, 10 veces más de vitamina C que las espinacas y más calcio que la leche.)
Su color verde intenso se debe a la clorofila, (flavonoide) y los carotenoides, potentes antioxidantes, capaces de neutralizar los efectos negativos de los radicales libres y ambos asociados a propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
Por otra parte, también contiene luteína, un antioxidante que ayuda a prevenir la degeneración macular (en los ojos).
Una ración de kale tiene sólo 35 calorías, casi 6 gramos de fibra y nada de grasa (siempre y cuando no la hayamos aderezado con salsa o aceite). Ayuda al proceso de digestión de los alimentos y gracias a su cantidad de fibra soluble, es un excelente regulador intestinal. Pero eso no es todo:
Tensiones musculares, insomnio, irritabilidad, depresión o alteraciones en la piel son algunas de las consecuencias que puede tener el estrés en nuestro cuerpo si no se pone remedio a tiempo. Cuando surge cualquier problema siempre hay dos opciones: luchar o huir. Y nuestro cuerpo no actúa diferente; ante una situación estresante se prepara para ello, con las consecuencias que esto conlleva.
Si los expertos dicen que hay que intentar tomarse la vida con calma, es por algo. El cuerpo humano es una máquina y, como todas, se desgasta con el tiempo y sufre en situaciones perjudiciales. El estrés es uno de los aspectos que más daño le hace, por eso hay que evitarlo a toda costa y tomar medidas de prevención antes de que sea demasiado tarde.
Pensando en ello, y por supuesto en la belleza y cuidado de la piel, 
En el capítulo «Posturas sentadas» los platos son sencillos pero deliciosos y reflejan la necesidad de recargar y enriquecer nuestra vida interior. Con ellos nutrimos nuestro cuerpo sin sobrecargar el sistema digestivo. Los platos del capítulo «Savasana» nos recuerdan que es necesario tomarse con calma el camino hacia el nirvana: son una muestra de que la tranquilidad, la seguridad y la felicidad son inseparables.
Pero volviendo al tema principal, la prueba que se emplea para determinar los niveles de creatinina es el análisis de sangre, que se repite pasados unos meses. El especialista valora también la dieta del paciente, otro factor de riesgo para que suba esta sustancia, así como si está tomando suplementos nutricionales o fármacos que puedan aumentar estos niveles.
Además de los problemas renales, la creatinina puede aumentar por patologías musculares: lesiones que provoquen la descomposición de las fibras musculares, distrofia muscular, entre otras. Asimismo, un exceso de ejercicio físico puede ser causa de un desorden en la misma. Igualmente ocurre si la persona sufre alteraciones en las vías urinarias. Es el caso, por ejemplo, de cálculos en la vejiga, que impiden su correcta eliminación.
El miso es un alimento /ingrediente muy utilizado en la dieta macrobiótica, así como en dietas depurativas, detox y/o hasta para ayudar a alcalinizar la sangre (en dieta alcalina). Este alimento de tradición ancestral se obtiene a través de la fermentación de la soja, a veces conjuntamente con un vegetal. Su origen es chino, aunque se toma en otros países de Extremo Oriente como Japón, donde existe una gran variedad de misos, (sí, no solo hay “un miso”) resultado de siglos de tradiciones culturales y artesanales.
El resultado final es una pasta muy consistente, y muchas de las virtudes del miso proceden precisamente de esta fermentación, ya que, como ocurre con ciertos quesos y los yogures, el proceso lo hace más digestivo y nutritivo puesto que contiene enzimas vivas. Igualmente, esta característica obliga a guardarlo refrigerado para que no pierda todas sus propiedades nutricionales.
El miso contiene sólo un 
Para que os situéis, aproximadamente, el cuerpo humano contiene alrededor de 40 mg de zinc por kilo, (cantidad nada despreciable), e interviene en el metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos, estimula la actividad de aproximadamente 100 enzimas, colabora en el buen funcionamiento del sistema inmunitario, es necesario para la cicatrización de las heridas (el zinc es el encargado de controlar las enzimas que actúan y renuevan las células de nuestro cuerpo), interviene en las percepciones del gusto, olfato y hasta en la síntesis del ADN.
El hambre emocional nace como respuesta al malestar emocional y en vez de investigar qué es lo que nos afecta, se entierra comiendo. Lo interesante, además de poner freno a los excesos gastronómicos y regularlos, es investigar solos o con ayuda profesional que nos está pasando, ponerle remedio si es posible y si no lo es asumirlo y tratar de superarlo.
