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Cuscús de trigo: Proteínas vegetales (con gluten) para todos

21/05/202014/11/2017 por Gemma Salas

El único “pero” que le encuentro al cuscús de trigo, ocurre por su contenido en gluten. Nada que ver con estas modas de comer “SIN”, sino por las personas que realmente tienen intolerancia/alergia o celiaquía. (Aunque en esos casos se puede optar por el trigo sarraceno o hasta cuscús de coliflor. Más ligero imposible. Por otra parte, nada más que añadir. El cuscús de trigo es un alimento rico, nutritivo y muy saludable.

Poco a poco vamos desterrando los tópicos de que solamente se pueden obtener proteínas de calidad a través de la carne. No es así. La naturaleza nos ha provisto de muchos alimentos que contienen aminoácidos de excelente calidad. Uno de los ejemplos de ello podrías ser el cuscús.

Comencemos por el principio: el cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo, que forma parte de la comida típica de Marruecos entre otros sitios.

Es muy rico en proteínas vegetales, (22% en 100 gr), hidratos de carbono de absorción lenta (los que no engordan), grasas insaturadas (menos de 1% en 100 gr) y fibra. Contiene vitaminas del grupo B (las que ayudan al sistema nervioso, para mantener la belleza y salud de la piel, huesos y musculatura), vitamina E y minerales, entre los que destacan el magnesio, cinc, selenio y algunas trazas de hierro. Pero eso no es todo:

Clases de té en función de su calidad y color

21/05/202014/11/2017 por Gemma Salas

Té negro, verde, rojo, blanco o azul. Cada vez más y más se han popularizado, llegando a estar en cualquier lineal de supermercados hasta en gama blanca.

¿Pero? ¿Eso que nos venden como “té”, realmente lo es? Qué queréis que os diga… Nadie puede dar duros a cuatro pesetas. El té, como todo, tiene diferentes calidades, tipologías y precios. Además de aportar diferentes beneficios para el organismo. De todo ello hablaremos en este post:

Se ha convertido en una bebida de consumo habitual en todo el mundo y especialmente importante es su extensión en Occidente. El contenido en teína permite que cumpla con una función reconstituyente para afrontar los desafíos del día a día. Ahora bien, hay infinidad de tés por origen y calidad, así como lugares donde poder adquirirlos.

Existe una nomenclatura para distinguir las distintas clases de té en función de su calidad y formato de venta. VeamosÑ

El OP sería el mejor,

el OP1-OP2 tendría una calidad media-alta,

el OP3-OP4 tendría una calidad media y

el OP5-OP6 sería el de menor calidad, que se suele vender en bolsitas (y en marcas blancas).

Es importante indicar, sin embargo, que en los últimos años los estándares generales han mejorado mucho. Mayoritariamente y proviniendo de la planta “camila sensis” existen cinco categorías de té: verde, rojo, blanco, azul y negro. También existes sitios donde puedes se pueden comprar otros tipos de té o infusiones como el cada vez más popular: té Rooibos, aunque en esencia esta infusión no es un té. Los principales países productores están en Asia y África, por este orden. Ahora vamos a hablar de ellos según sus colores:

Vitamina B-12, debilidad, estrés y alimentos

21/05/202005/11/2017 por Gemma Salas

Tristeza, cambios de humor, problemas de visión o de memoria, anemia, debilidad, pérdida del equilibrio o entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas, son algunos de los síntomas que pueden causar la falta de vitamina B-12, aunque algunas veces pueden pasar inadvertidos, ya que suelen manifestarse muy lentamente, lo que puede dar lugar algunas veces, a un diagnóstico equivocado.

La vitamina B-12 interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono (azúcares), ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al buen funcionamiento de la transmisión nerviosa y al mantenimiento del sistema nervioso central.

Como las demás vitaminas del grupo B, es hidrosoluble, es decir se disuelve en agua. Después de que el cuerpo utiliza esta vitaminas, la cantidad sobrantes se elimina del organismo a través de la orina. ¿Pero? ¿Y cómo podremos saber si tomamos la cantidad adecuada?

Aquellos que comáis carne, pescados, marisco, huevos y leche a diario no tenéis porque preocuparos, ya que seguramente estaréis tomando alguna fuente de vitamina B-12. (Los ovo-lácteo-vegetarianos pueden encontrar en la clara de huevo, el queso y la leche una buena fuente de vitamina B-12, por lo que no debéis preocuparos por su carencia).

El problema puede llegar para aquellas personas que no toman productos animales. (incluyendo leche, queso y huevos). Si se toman una serie de precauciones no tiene porque haber ningún inconveniente para hacer frente a las necesidades diarias de esta vitamina. Veamos:

Verduras del mar, vitaminas, minerales, aminoácidos y mucho más

21/05/202001/11/2017 por Gemma Salas

Habituales de la cocina japonesa, las verduras del mar, o las cada vez más populares algas, van ganado más adeptos dentro de la dieta occidental (a parte de las personas que sigan dietas macrobióticas, vegetarianas o similar), ya sea en ensaladas, sopas o como parte de los batidos detox o smothies depurativos.

Son muy nutritivas, (ricas en aminoácidos, vitaminas y minerales), antioxidantes (entre los que cabe destacar la clorofila) y depurativas, por lo que son un excelente complemento en las dietas para adelgazar.

Si se saben preparar bien, las algas son un alimento realmente delicioso. La cocina con algas ofrece una gran variedad de platos que van desde aperitivos, ensaladas o hasta en los postres.

Algunas de las algas más populares y usadas en la cocina macrobiótica y/o japonesa son las siguientes:

Microdermoabrasión para las estrías

05/08/202026/10/2017 por Gemma Salas

A muchas mujeres le salen las primeras estrías después de dar a luz a su primer hijo, pero sólo después del segundo embarazo las estrías empeoran mucho más. Puedes probar diferentes tratamientos tópicos, incluyendo el tratamiento de manteca de karité, … Leer más

Productos más utilizados para perder peso

21/05/202024/10/2017 por Gemma Salas

Hoy en día existen muchas opciones para quienes desean perder peso. Lo primordial es cambiar los propios hábitos alimenticios por unos más sanos, que nos lleven a consumir más calorías de las que ingerimos de forma realista. Por lo que … Leer más

Boniatos, ricos en betacarotenos y bajos en calorías

21/05/202022/10/2017 por Gemma Salas

Las batatas dulces o boniatos son unas de las deliciosas tentaciones del otoño. De la misma manera que las patatas, pertenecen al grupo de los tubérculos. Se distinguen de estas últimas por su color amarillo anaranjado y por su característico sabor dulce. Por esta cualidad también son conocidos como “patatas dulces” (sweet patatoes) o batatas o camotes.

Boniatos, ricos en betacarotenos y bajos en calorías Dulces y preparados a la brasa o al horno, son un delicioso snack a cualquier hora. Algunas de vosotras me habéis preguntado si engordan. Para la alegría de muchos, la respuesta es que NO, los boniatos no engordan, siempre y cuando no se preparen fritos o con azúcar.

Contienen aproximadamente un 70% de agua, 24% de hidratos de carbono, 1,6% de proteínas y 0,6% de grasas. Su aporte calórico no es muy elevado (115 kcal./100 gramos) por lo que son adecuados en dietas de adelgazamiento o para perder peso.

Boniatos, ricos en betacarotenos y bajos en calorías También, destacan por sus múltiples propiedades nutricionales: son ricos en vitamina A en forma de betacaroteno, vitaminas E y C. En menor cantidad vitaminas del grupo B: B1, B2, B5 y B6. Son una fuente de minerales como potasio, fósforo, sodio, calcio y hierro. Además son ricos en fenoles y flavonoides que, junto con proteínas como el glutatión y sus vitaminas, les confieren un poderoso efecto antioxidante.

Pero eso no es todo:

Cuando se debe eliminar el gluten de la dieta

21/05/202020/10/2017 por Gemma Salas

La tendencia de evitar el gluten en algunos tipos de dieta comenzó hace algunos años en Estados Unidos, (país con alta concentración de personas con sobrepeso y obesidad) y muchas veces no se correspondía a una necesidad real de intolerancia o alergia al gluten (ya os hablaré de ello en otro post) sino más bien a una tendencia de «moda» para (supuestamente) perder peso y mejorar la salud. (Sobre ello me vienen a la mente algunos libros famosos como «The belly fat diet» o «La dieta Paleo» y otras más, en las que se promueve la eliminación del gluten, a pesar de no ser celíaco ni tener problemas de intolerancia a esta proteína.

Parece que muchas personas hacen un gran esfuerzo para evitar el gluten. Una proteína que se encuentra en el pan, cebada y diferentes alimentos procesados. Pero, ¿existen realmente beneficios de las «dietas libre de gluten» o son solamente una moda pasajera?

Un estudio publicado por el US National Library of Medicine National Institutes of Health, descubrió que el 86% de los individuos que se creían intolerantes al gluten, no lo eran.

Es decir, que podían consumir alimentos con gluten sin problemas. Las personas con intolerancia a esta proteína, que se presenta en aquellas genéticamente predispuestas, son aproximadamente un 1% de la población, siendo más frecuente en mujeres que hombres, según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España.

La moda de que personas no intolerantes sigan una dieta sin gluten vino de EEUU, donde hay unos 3 millones de personas que sí son intolerantes (aproximadamente el 1% de la población también) y sin embargo existe un 30% de compradores que eligen alimentos «libres de gluten». Pero eso no es todo:

Los principios activos más novedosos en cosmética

21/05/202019/10/2017 por Gemma Salas

Es innegable que a fecha de hoy, no compramos un producto de belleza solamente por su marca, precio o promesas de futuro. ¿O sí? Seguro que si os hablo de ácido hialurónico, hidrógeno o vitamina C , sabéis a lo que me refiero. Y hasta quizá lo mismo ocurra con los AHA (de ellos se habla desde hace años).. ¿pero que me decís del DMAE o los neuropétidos? De todos ellos hablaremos en este post.

Los mejores marcas de belleza saben qué componentes activos no deben faltar nunca en sus productos, pero, ¿y nosotras?, ¿sabemos qué ingredientes necesitamos para cuidar nuestra piel? Hoy en día, hay una amplia gama de productos que se autodenominan anti-aging, reafirmantes, hidratantes o regenerativos, pero muchas veces hay que atender a los principios activos que los componen para saber realmente el efecto que tendrán en nuestra piel.

¿Estáis preparadas para poner nombre a vuestros aliados de belleza? Gracias a la siguiente lista de componentes activos, sus propiedades y su función, elegir una crema ya no será solo cosa de expertos, sino que disfrutarás cuidándote la piel más que nunca. Vamos a ellos uno a uno:

ÁCIDO HIALURÓNICO

El ácido hialurónico es una sustancia que se encuentra de manera natural en nuestro organismo. A medida que envejecemos, la presencia de esta sustancia va disminuyendo considerablemente. Esto provoca la pérdida de volumen y de firmeza, además de la aparición de arrugas.

“La característica principal del ácido hialurónico es su gran capacidad para atraer y retener el agua, por lo que en cosmeceútica se ha convertido en uno de los ingredientes fetiche para cremas y tratamientos anti-edad. En su uso tópico aporta grandes dosis de hidratación a la piel, además de dar un aspecto más terso y ayudar a rellenar las pequeñas arrugas y líneas de expresión.” – afirma Gloria Montero, Training Manager de Medik8.

Hydr8™ B5 de Medik8

Este gel-suero hidratante ligero y de fácil absorción proporciona Vitamina B5 para suavizar la piel y una súper hidratación con Ácido Hialurónico para producir mejoras rápidas y significativas en el estado general y la sensación de la piel. Puede utilizarse día y noche, o siempre que desee un impulso de hidratación.

Precio: 60,00 €

ÁCIDO ALFA LIPÓICO

“El ácido alfa lipóico o también conocido como ALA, se encuentra de forma natural en la parte de las mitocondria de las células, como parte de un sistema de enzimas que ayudan a la producción de energía. Es soluble en grasa y en agua, lo que significa que se absorbe fácilmente a través de las capas de lípidos de la piel y funciona igualmente bien para combatir los radicales libres en la membrana externa de la célula y en los interiores acuosos de la célula. Además, es 400 veces más fuerte que las vitaminas E y C combinadas.”-afirma el Dr. Nicholas Perricone.

Intensive Pore Minimizer de Perricone MD

Está diseñado para reducir de forma efectiva la apariencia de los poros dilatados. Ayuda a controlar y absorber el exceso de grasa, mantiene la elasticidad de la piel y la capacidad de recuperación. Exfolia suavemente para quitar el sebo o la acumulación de suciedad que puede obstruir los poros y dilatarlos aún más. Apropiado para la mayoría de piel: grasa, extremadamente seca o con signos visibles de envejecimiento.

Precio: 60,00 €

ÁCIDOS AHAS

Nuevo Sistema Detox completo para cuero cabelludo

21/05/202019/10/2017 por Gemma Salas

La NUEVA gama BC Scalp Genesis es el primer sistema detox para el cuero cabelludo de Schwarzkopf Professional con Complejo StemCodeTM, que reequilibra al instante el cuero cabelludo mientras que mejora y garantiza el estado futuro del cabello.

Cuidar el cabello, sí. Pero muchas veces (por no decir siempre) nos olvidamos de «mimar» el cuero cabelludo. La base en donde nacen las raíces y sale el cabello. Quizá algunos diréis que no hace falta, o bien, que con un buen champú y/o acondicionador es suficiente.

Tenéis parte de razón, pero no siempre. Un buen masaje y un buen sistema de lavado es necesario y mucho, pero una limpieza, tratamiento, nutrición, hidratación o lo que demande vuestro cuero cabelludo en un estado preciso de vuestra vida (como todo no siempre se necesita lo mismo en belleza), es un plus añadido para conservar una melena fantástica durante años y años.

Si entendemos que un cabello bonito empieza con un cuero cabelludo sano, la marca experta en el cuidado del cabello, BC Bonacure de Schwarzkopf Professional, ha añadido una NUEVA línea única para cabello y cuero cabelludo a su gama: BC Scalp Genesis.

Los estilos de vida agitada, la polución en las ciudades y la contaminación medioambiental motivan el auge de las tendencias de vida más sana, los tratamientos reequilibrantes y las purificaciones completas que cada vez son más populares entre los clientes del salón. Schwarzkopf Professional comprende el impacto que causan estos factores en el cabello y el cuero cabelludo y, sobre todo, sabe cómo acabar con ellos de raíz.

La NUEVA gama BC Scalp Genesis es el primer sistema detox para el cuero cabelludo de Schwarzkopf Professional con Complejo StemCodeTM, que reequilibra al instante el cuero cabelludo mientras que mejora y garantiza el estado futuro del cabello, Adoptando un enfoque de 360º para conseguir tanto un cuero cabelludo sano como un cabello bonito (por dentro y por fuera), así como una gama específica de vitaminas, que crean un sistema antiestrés que ayuda a proteger frente al daño oxidativo y las agresiones externas, a la vez que protege el bulbo del cabello.

Esta nueva gama ofrece una línea completa de productos sin siliconas que incluye una tecnología superior para prevenir y luchar eficazmente contra los siguientes desequilibrios del cuero cabelludo:

Cuero cabelludo seco y sensible (Gama Calmante)

Cuero cabelludo graso (Gama Purificante)

Caspa (Gama Anticaspa)

Pérdida del cabello (Gama Activadora de Raíces)

La tecnología superior de BC Scalp Genesis contiene un Complejo StemCodeTM único,

Pero vamos a adentrarnos en detalle:

¿Conoces los beneficios de la Zeolita?

22/05/202018/10/2017 por Gemma Salas

Hoy en día, vivimos constantemente envueltos de contaminación y polución. Muchos especialistas afirman que mayoritariamente todas las enfermedades existentes provienen de la obstrucción y envenenamiento de nuestro organismo. No obstante, existen numerosas técnicas y mecanismos para hacer frente a esta … Leer más

Calabaza de otoño, betacaroteno, vitaminas y salud

22/05/202015/10/2017 por Gemma Salas

A menos de dos semanas para Halloween, ya es habitual ver decoraciones con la famosa calabaza Jack O’lantern acompañada por sus amigos fantasmagóricos. Pero bromas a parte, y con la llegada del otoño, la calabaza vuelve a protagonizar o por lo menos, a acompañar muchos de los platos de temporada.

¿Quién de vosotros no ha tomado un puré de calabaza? ¿Salsa de calabaza? ¿Calabaza frita? ¿Al horno? ¿O pastel de calabaza? ¿Calabaza frita? ¿Mermelada de calabaza? (Ya os aviso que está exquisita…
Las aplicaciones de la calabaza en la cocina son infinitas (o casi). Su atractivo color y delicioso sabor convierten a la calabaza, en un ingrediente muy versátil tanto en platos salados como dulces.

Su característico color amarillo es debido a su riqueza en betacaroteno (provitamina A), o que es lo mismo, pigmentos naturales liposolubles de colores vivos, amarillentos y rojizos, mediante los que el hígado y el intestino delgado son capaces de generar vitamina A, nutriente esencial para nuestro organismo.

También es rica en vitamina C, y en menor cantidad, algunas vitaminas del grupo B. Entre los minerales que contiene cabe destacar su cantidad de Potasio, Magnesio, Hierro y Zinc. Toda esta riqueza en nutrientes la convierten en una buena fuente de antioxidantes.

Es baja en calorías (menos de 20 Kcal. Por cien gramos) y rica en agua y fibra soluble (mucílagos), por lo que suele estar indicada a las personas que quieren perder peso o mantenerlo, a no ser que la cocinemos frita o acompañada con grasas y/o azúcares añadidos. (Ya le dedicaré otro post). Pero eso no es todo: