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Micronutrientes básicos: Vitaminas y minerales

22/05/202027/09/2017 por Gemma Salas

Además de proteínas, hidratos de carbono y grasas, que son macronutrientes (ya que el cuerpo los necesita en grandes dosis), nuestro organismo requiere de otros nutrientes en pequeñas cantidades, pero no por ello, sin menos importancia.

Micronutrientes básicos: Vitaminas y minerales Estoy hablando de los micronutrientes. Seguro que, si os hablo de vitaminas y minerales, ya os habréis familiarizado más fácilmente con el concepto.

En este post, vamos a ver las vitaminas «vitaminas y sus funciones«. que se distinguen en dos grandes grupos:

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Se disuelven en agua y están presentes en las partes acuosas de los alimentos. A este grupo pertenecen la vitamina C y las del complejo B (B1, B2, niacina, ácido fólico, B6, B12, ácido pantoténico y biotina).

Nuestro organismo tiene una capacidad muy limitada para almacenar estas vitaminas y se eliminan fácilmente por la orina; por lo que se recomienda su ingesta diaria.

Micronutrientes básicos: Vitaminas y minerales La necesidad de vitaminas hidrosolubles diaria debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad física cada persona, dado que el ejercicio o ciertas actividades físicas o psíquicas activan numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas.

Las podemos obtener de la fruta, (sobre todo cítricos y kiwis) y de algunas verduras, leche, cereales y algunos productos cárnicos (B-6 y B-12 por ejemplo)

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Son aquellos micronutrientes que se absorben y transportan con los lípidos de la dieta en forma de micelas y pueden almacenarse durante meses e incluso años en la grasa del cuerpo o en el hígado. Son de más difícil eliminación, aunque en determinados períodos deben consumirse en cantidades suficientes. En este grupo cabe destacar la vitamina A, E y D.

Las podemos obtener de los aceites de primera presión en frío (de pescado y vegetales), del hígado, mantequilla, frutas y verduras verdes y amarillas, yemas de huevo, leche, y algunos frutos secos.

En cuanto a los MINERALES, se distinguen dos grandes grupos:

La importancia de una buena salud bucal

22/05/202022/09/2017 por Gemma Salas

Desde hace algunos años la preocupación por la estética es un hecho cada vez más notable, tanto en las mujeres como en los hombres. Esto significa que cuidar el aspecto físico ha empezado a ser muy importante para sentirse bien con uno mismo. Una de las partes más importantes del cuidado externo es la sonrisa, que debe ser sana, saludable y atractiva. Ésta se ha convertido en uno de los cánones de belleza en la actualidad, ya que a primera vista puede provocar una sensación agradable a los demás o, incluso, de atracción. Cabe destacar que muchos estudios afirman que lo primero en lo que se fija al menos el 45% de las personas es la sonrisa, algo esencial para un rostro armónico, ya que ésta logra transmitir a los demás emociones internas, aunque sea de forma involuntaria.

Para mantener la sonrisa sana y saludable es muy importante tener una buena salud bucal, que pasa por la higiene oral. Para saber cuáles son los pasos más adecuados para cuidar la salud de tu boca, no dudes y pide cita con tu dentista en Barcelona, ya que los profesionales son las personas que mejor te aconsejarán. Para comenzar el cuidado de la sonrisa, aquí mencionamos algunos tips (consejos) a seguir:

Glutamina para los músculos y salud intestinal

23/05/202020/09/2017 por Gemma Salas

Los que estáis acostumbrados a la jerga nutricional para deportistas, runners o atletas de alto impacto quizá os suena los beneficios de la glutamina para el organismo ya que suele utilizarse como complemento nutricional usualmente después de los entrenamientos para “reparar y nutrir” mayoritariamente la musculatura trabajada durante el ejercicio.

Glutamina para los músculos y salud intestinal La glutamina es el aminoácido (uno de los 20 componentes fundamentales para las proteínas) más abundante en los músculos humanos, puesto que llega a suponer casi el 60% de los aminoácidos presentes.

Aunque se encuentra de forma natural en el cuerpo, en ciertas situaciones, como el estrés oxidativo, el organismo no es capaz de generar la cantidad necesaria, por lo que se precisa una suplementación habitual en la dieta (con alimentos ricos en proteínas o aminoácidos que la contengan o suplementos de glutamina).

También ha mostrado sus efectos sobre la protección del sistema inmunológico y el sistema digestivo y es útil para mejorar la recuperación tras una cirugía intestinal, aumentando el bienestar de las personas con lesiones traumáticas. Pero eso no es todo:

Suplementos para mantener una piel flexible, sana y joven

16/10/202020/09/2017 por Gemma Salas

Más vale prevenir que curar. Y eso también vale en belleza y salud. Por ejemplo, tener un cutis sano y flexible no solo es un privilegio de la juventud. Si sabemos cuidarnos y aportar los nutrientes necesarios que el cuerpo … Leer más

La dieta de la alcachofa ¿funciona?

22/05/202013/09/2017 por Gemma Salas

¿Alguno de vosotros no ha oído hablar alguna vez de la dieta de la alcachofa para adelgazar?

La alcachofa es una hortaliza de invierno (aunque ya comienza a aparecer en estas épocas por el mercado) que gracias a sus excelentes virtudes, se ha ganado una merecida buena fama para perder peso y quemar grasas.

Además de ello, la dieta basada en esta popular hortaliza/flor, es una de las más populares que sobrevive a modas y tendencias.

Hay diversas modalidades de dieta de la alcachofa, que van desde tomar un suplemento a base de concentrado de hojas de alcachofera (la planta de la alcachofa) más una dieta específica o hasta consumir determinada cantidad de alcachofa durante unos días. Pero eso no es todo:

Omega 3: EPA, corazón, DHA, cerebro y ALA antiinflamatorio

22/05/202011/09/2017 por Gemma Salas

Desde hace unos años, los Omega 3 se han vuelto muy populares por sus beneficios para la salud. Aprovechando este tirón, las grandes marcas se han lanzado a promocionar algunos alimentos enriquecidos casi por arte de magia (o mejor dicho, por arte de un aporte extra de ácidos grasos Omega 3 sin especificar su procedencia, pero eso lo dejaremos para otro post). Leches, galletas o hasta huevos enriquecidos con Omega 3, han sido algunos de los agraciados.

Pero comencemos por la base de todo: los ácidos grasos Omega 3 son ácidos grasos esenciales poliinsaturados que el organismo humano no puede producirlos por sí mismo, (o sea que deben ser aportados por una forma éxogena, alimentos o nutrientes). Por eso el énfasis de su relevancia en la dieta diaria.

Además de mejorar la salud cardiovascular, y ayudar a reducir algunos tipos de estados inflamatorios, los ácidos grasos Omega 3 ayudan a movilizar la grasa almacenada en el organismo que tanto cuesta de eliminar a veces. Para decirlo en una manera sencilla, actúan como «quemagrasas”, al aumentar el metabolismo de los cuerpos grasos, en dónde incluiríamos el colesterol y los triglicéridos, ambos conocidos por ser «grasas malas» (Ya le dedicaré un post a ello).

Los ácidos Omega 3 se encuentran en alta proporción en los tejidos y grasas de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, y frutos secos, sobre todo, nueces.

Cuando vemos una etiqueta de OMEGA 3, debemos preguntarnos que tipo de Omega 3 es, ya que no todos son iguales ni cumplen las mismas funciones (ni tienen los mismos precios en suplementos nutricionales). Ya, ya. Eso no nos lo cuentan tan a menudo. Pero ya lo iré desvelando..

Existen tres tipos de ácidos grasos Omega 3:

Hierro Hem y/o NoHem y cansancio o fatiga en su ausencia

22/05/202008/09/2017 por Gemma Salas

¿Falta de vitalidad o energía? ¿Cansados sin causa aparente? ¿Cuántos de vosotros ha sufrido anemia alguna vez? Quizá vuestros niveles de hiero en sangre no son los óptimos… ¿Y como puede ser eso?

El hierro es un mineral indispensable para correcta oxigenación de los tejidos, ya que forma parte del grupo HEM que compone la hemoglobina. Algunas veces, la fatiga o cansancio sin causa aparente, puede tener una relación directa con una alimentación en la que los niveles de hierro no sean los adecuados.

Existen dos tipos de hierro, el que se encuentra en los alimentos de origen vegetal llamado Hierro NO HEM que se absorbe en menor medida (entre 5 y 20%) que el hierro de origen animal llamado Hierro HEM que se absorbe en hasta un 35%.

Ejercicio para liberar estrés y tensiones del cuerpo y mente…

Baile deportivo, algo más que bailar

23/05/202001/09/2017 por Gemma Salas

He hablado muchas veces sobre los beneficios de bailar. En todas las edades: de la adolescencia a la madurez. El baile no tiene edad. Se ha demostrado que es una manera muy saludable de hacer deporte al mismo tiempo que hay una relación con más gente.

Hay muchísiimos tipos de baile.: moderno, clásico, contemporáneo, en pareja, regional, de salón, social… etc. etc.

Cuando el baile se convierte en algo más que una afición, se puede comenzar a plantear el mismo como una herramienta deportiva. Sí, umn DEPORTE en mayúsculas, y hasta para competir. El Baile Deportivo es una actividad física con unas características que lo hacen singular, ya que está dotado de unas peculiares características plásticas y estéticas, lo que explica su seguimiento por millones de televidentes en todo el mundo. (Realmente es un espectáculo maravilloso).

En la práctica en pareja, propone la igualdad al 100% entre ambos sexos. Los atletas masculinos y femeninos compiten frente a otros de manera simultánea y en la misma pista de competición. Presenta una cierta similitud con el patinaje sobre hielo, deporte de invierno de gran tradición y difusión a nivel mundial.

Pero volviendo al aspecto físico del mismo, vamos a ver algunos aspectos positivos tanto físicos, como psicológicos y hasta sociales en los que incide el Baile deportivo y de competición. Veamos:

Estrés, ansiedad, apetito, comida y emociones.

23/05/202024/08/2017 por Gemma Salas

Ya he hablado varias veces sobre ello, pero como es un tema muy recurrente en mi consulta, voy a dedicar un post más sobre el tema. Comida y emociones.

Hay un estrecho vínculo entre la comida y las emociones. De hecho, la ansiedad tiene ciertas manifestaciones físicas en el organismo que podrían explicar la mayor necesidad de comer.

La ansiedad que genera el estrés, la monotonía de una vida cotidiana (por ejemplo ahora que estamos a punto de acabar las vacaciones de verano y enfrentarnos al nuevo curso escolar o temporada otoñal, tiempo proclive para los «bajones emocionales»), las frustraciones o hasta la propia gratificación de los logros alcanzados, lleva a muchas personas a comer, para así calmar dicha sensación. ¿Os habéis sentido en esta situación alguna vez?

Es cierto que la comida alivia, pero cuando las tensiones de la vida llevan a un ataque de ansiedad, no es recomendable que la comida consumida produzca más ansiedad.

¿Pero por qué ocurre esto?

Con la ansiedad, crecen los niveles de adrenalina. Dicho aumento, reduce la capacidad para el autocontrol, lo que os puede hacer más susceptibles de seguir comportamientos malsanos como fumar más o comer demasiado. La serotonina, un neurotransmisor cerebral relacionado con el ánimo, participa en el control del apetito.

Los bajos niveles de la misma se relacionan con una mayor ansiedad por comer, sobre todo, dulces. Y ahí empieza el problema.
Otro de los principales enemigos de la ansiedad es la sensación de hambre producida por llevar muchas horas sin probar bocado.

Aquellos que desayunan escasamente, toman un almuerzo frugal y no meriendan, muchas veces llegan a la hora de la cena con un apetito feroz, (su nivel de glucosa en sangre está baja), y con la necesidad de comer compulsivamente.

Además y por lo general, en estos casos, suele apetecer comer alimentos energéticos como el chocolate. Ha comenzado el círculo vicioso.

¿Qué se puede hacer para evitarlo?

Mango rico en antioxidantes y para adelgazar

16/05/202009/08/2017 por Gemma Salas

Crudo o cocinado, el mango es una de las frutas exóticas más deliciosas, versátiles y sofisticadas en la cocina. Su sabor entre dulce o agridulce pero con un toque ácido, nos recuerda al melocotón y a la piña.

Se cree que el mango es originario de la India, (donde es objeto de veneración). Hoy día se cultiva sobre todo en la India, Indonesia, Florida, Hawai, México, Sudáfrica, Egipto, Israel, Brasil, Cuba, Perú, Filipinas y muchos otros países. También hay producciones cada vez más importantes en nuestro país, sobre todo en Málaga y Granada, donde se dan en algunas zonas un microclima tropical apropiado para su cultivo, por lo que es cada vez más fácil encontrar mango ecológico y local por aquí.

Igualmente y debido a esta producción extensiva, podemos encontrar mangos en el mercado durante todo el año, ya que los diferentes países productores producen cosechas en épocas distintas.

A su delicioso sabor, se debe sumar su bajo aporte, tanto calórico como graso (apenas unas 56 kcal por cada 100 gramos), por lo que está indicado en las dietas de adelgazamiento. Pero eso no es todo:

Recetas de batidos ideales para el verano

20/05/202003/08/2017 por Gemma Salas

En verano, con el aumento de las temperaturas disminuye el apetito. Una buena opción son los batidos a base de frutas, verduras y superalimentos que pueden complementar o reemplazar una de tus comidas principales.

En verano, con el aumento de las temperaturas disminuye el apetito y aumentan las ganas de consumir alimentos refrescantes. Una buena opción son los smoothies, batidos a base de frutas, verduras y superalimentos que pueden complementar o reemplazar una de tus comidas principales.

Esta es selección variada para este verano; podrás disfrutar de los smoothies más nutritivos, sanos, refrescantes, apetitosos y completos. Como siempre, puedes improvisar y añadir o modificar algún ingrediente si te apetece ¡Ah…y no te olvides de tomarlos bien fríos!

Vamos allá:

Diferencias entre néctar o zumo natural, concentrado, exprimido y smothie

23/05/202001/08/2017 por Gemma Salas

De sobras es sabido que una buena aportación diaria de fruta y vegetales frescos es necesaria para mantener una dieta sana y equilibrada, y lo ideal son cinco raciones diarias.

Beber fruta en forma de zumo, licuado o batido es una de las formas más fáciles de asegurarse una alimentación sana y rica en vitaminas (y más en verano cuando apetece beber y beber). La fruta fresca aporta una enorme cantidad de vitaminas, minerales y fibra, pero ¡ojo! solamente si se toma en batido, ya que la batidora no separa la fibra o pulpa de la fruta, mientras que la licuadora pierde gran parte de su fibra en el proceso de licuación. Visto, lo visto, y sin lugar a dudas, me quedo con la batidora. La fibra de la fruta es esencial para el organismo.

Diferencias entre néctar o zumo natural, concentrado, exprimido y smothie En cuanto a los zumos envasados, por mucho que nos digan que provienen de fruta exprimida, o peor todavía “concentrado de zumo de naranja exprimida”, no tienen nada que ver con los zumos recién preparados en casa (Me refiero sobre todo a los cítricos).

Después de tener claro que lo mejor es tomar los zumos naturales recién hechos, (evitando los zumos envasados), ya que éstos pierden al poco rato sus vitaminas y minerales, debido a que al estar en contacto con el aire se inicia el proceso de oxidación. Por eso no es recomendable guardar en la nevera un zumo de naranja casero preparado para la toma siguiente (vigilad en los restaurantes y bares, ya que todavía hay algunos lugares en los que sirven el zumo de naranja “natural” preparado horas atrás). No, no es lo mismo que un zumo recién exprimido.

Insisto en puntualizar entre zumo y batido (o smothie), ya que a parte del zumo recién exprimido de naranja o cualquier otro cítrico, los zumos caseros preparados en licuadora pierden parte de sus nutrientes en el proceso de elaboración. En cambio, si optáis por la fruta batida, conservaréis todos los beneficios de la fruta incluyendo 100% su fibra original.

Diferencias entre néctar o zumo natural, concentrado, exprimido y smothie Los batidos de fruta (y o verduras) pueden prepararse con una base de zumo de naranja, de leche (o leche vegetal, de avena, soja, arroz, alpiste) o con un poco de agua, té o agua de coco (Sí, las combinaciones pueden ser infinitas). Es preferible optar por la base del zumo de naranja, aunque en función de la fruta elegida, la leche es un complemento delicioso (sobre todo para los niños). Si se quiere preparar una bebida todavía más nutritiva, se le puede añadir un puñadito de avena, muesli, nueces, sésamo, algas, et

Pero si o bien por falta de tiempo, espacio o lo que sea, teneéis que optar por zumos envasados (no hechos en casa), cuando vayáis al supermercado o tienda de alimentación a por ello, tened muy en cuenta que existe una gran variedad de zumos y no todos son igual de saludables (aunque a veces su etiquetado pueda engañarnos o despistarnos).

Diferencias entre néctar o zumo natural, concentrado, exprimido y smothie Pocos saben qué aporta cada zumo o qué significan los datos sobre su composición reflejados en el etiquetado. La llave para identificar si un zumo es más o menos saludable está en la composición y en el tratamiento previo a su comercialización. La información detallada sobre los contenidos nutricionales que aparece en el precinto desvela rápidamente la cantidad de fruta fresca y de azúcar que posee cada uno. Con esto, se ve claramente que no todos los zumos son iguales. Hay una clara y fácil manera de identificar cada uno de los zumos según el tipo de producto.

A continuación, vamos a presentar los distintos tipos de zumos en función del porcentaje de fruta y tratamientos que se les realiza. O, lo que es lo mismo, desde los menos naturales hasta el más natural: el zumo directamente exprimido de la naranja (por ser el más habitual en hogares y restauración). Veamos: