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Cómo hacer makis de sushi con arroz integral y alga nori en Macrobiótica

09/07/202026/01/2013 por Gemma Salas

A raíz de un post que escribí sobre los beneficios de las algas, algunas de vosotras me pedisteis que publicase una receta para hacer sushi con algas nori.

Ahí va mi propuesta, algo diferente de la receta original japonesa, y más dirigida a la cocina macrobiótica, ya que en ella utilizo como base de la preparación, arroz integral ecológico.

El arroz integral es un cereal muy completo nutricionalmente. Aporta energía, regula el organismo, construye tejidos, tiene un efecto positivo sobre el sistema digestivo, refuerza el páncreas y el bazo, expulsa toxinas y es útil para combatir los efectos del exceso de azúcar en la sangre. ¿Os parece poco?

2013: Año Internacional de la quínoa “El cereal madre” sin gluten

09/07/202023/01/2013 por Gemma Salas

La FAO (Food Agriculture Organization) es decir la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura ha declarado este año 2013, como el AÑO INTERNACIONAL DE LA QUINOA.

Esta elección pretende reconocer y promocionar la quínoa a nivel mundial, ya que además de su alto poder nutricional, este pseudocereal tiene un bajo costo de producción y una gran adaptabilidad a todo tipos de terrenos y cambios climáticos, convirtiéndolo en un gran referente en la lucha contra el hambre en el mundo. (Si os apetece saber más sobre el tema podéis consultar el siguiente link: www.rlc.fao.org/es)

Ya he hablado varias veces de la quínoa, un alimento muy valorado dentro de las dietas vegetarianas (por su aporte en proteínas de alta calidad), en las dietas macrobióticas (por sus propiedades nutricionales), así como para las personas que siguen un régimen sin gluten (ya sea por intolerancia o por decisión personal).

Vigor y fuerza con la maca andina o el gingseng de los Andes

09/07/202022/01/2013 por Gemma Salas

¿Cuántos de vosotros habéis oído hablar alguna vez de la maca andina? ¿Y de sus poderes vigorizantes y hasta afrodisíacos?

La maca andina es una planta (suplemento) que se ha puesto de moda entre los atletas, gimnastas y personas con gran desgaste físico y mental, por sus propiedades benéficas ante estas situaciones.

La maca una planta procedente de los Andes del Perú con demostradas propiedades energizantes. Su raíz se ha utilizado tradicionalmente, además de cómo alimento, para mejorar la capacidad física y mental. También se le atribuyen propiedades sobre la fertilidad y la libido, por lo que se la conoce como el “gingseng de los Andes”.

Ir de tapas, ¿Comer saludable, sin engordar?

09/07/202019/01/2013 por Gemma Salas

No me me negaréis que salir a tapear es algo bastante habitual sobretodo en los fines de semana y por la noche. Las TAPAS son una parte integral del estilo de vida español.

Comer de tapas puede ser una opción buena para el bolsillo y para la figura (si se comen pocas, claro), además, si son “de diseño”, pues mejor que mejor. Nutritivamente pueden ser sanas, si no nos pasamos con las aceitunas, los fritos, el pan, las salsas aceitosas y sabemos elegir y equilibrar sus componentes. No quiero parecer restrictiva, pero es un consejo a seguir. (Recordad mi lema: MENOS ES MAS, pero mejor que nada).

Salvado de trigo o salvado de avena para adelgazar

09/07/202017/01/2013 por Gemma Salas

Tanto el salvado de avena como el salvado de trigo son la capa más externa del grano de ambos cereales. Según lo anteriormente dicho: ¿Es igual el salvado de avena que el salvado de trigo?

Pues no. Ambos son muy ricos en fibra, pero tienen una gran diferencia: el salvado de trigo está compuesto por fibra insoluble y el salvado de avena contiene fibra soluble. ¿Y esto qué significa?

La fibra insoluble del salvado de trigo tiene la capacidad de capturar y retener agua, facilita el tránsito intestinal, aportando volumen a las heces y ayudando a que los alimentos pasen más rápidamente a través del estómago y los intestinos. Pero tiene un pero, debido a que este tipo de fibra trabaja mediante la resistencia (no es soluble al agua), «limpiando» las paredes del intestino, pudiendo provocar irritación en el sistema intestinal si se abusa de ellas. (No es recomendable para personas que tengan el colón irritable y/o Síndrome de Crohn).

Ensalada de invierno: escarola con salsa de mostaza y miel

09/07/202015/01/2013 por Gemma Salas

Es cierto que con el frío del invierno, apetece más un caldito caliente y reconfortante, aunque a pesar de ello, una ensalada puede ser un excelente acompañamiento para el plato principal, tanto como para el almuerzo como para la cena (Lo siento, pero no creo que una ensalada sea particularmente indigesta para cenar).

Si queréis disfrutar de una buena ensalada en esta época, nada mejor que utilizar como ingrediente principal la escarola, dado que su temporada propia es la época de invierno, ofreciendo todo su esplendor y mayor calidad, (aunque hoy día se puede encontrar en el mercado durante todo el año).

La escarola es una verdura que pertenece a la familia de las Asteráceas (Compuestas). Esta familia, cuyo nombre actual deriva del griego Aster (estrella), proporciona muchos tipos de hortalizas de diversas especies: de hoja (achicoria, lechuga, endibia, escarola), de flor (alcachofa) o de tallo (cardo).

Complementos saciantes para adelgazar

09/07/202007/01/2013 por Gemma Salas

Algunas veces, cuando se empieza una dieta para adelgazar, (ejem.. justo ahora después de Navidades y Reyes), aparece un “vacío” en el estómago, difícil de saciar. ¿No os ha pasado alguna vez?

No quiero con ello incitaros a dejar de comer radicalmente, (no se trata de eso, ni mucho menos), pero si que es cierto que hay algunas veces en que una ayudita para “engañar” el estómago, puede ser un privilegio.

Para ello, hay algunos productos ricos en fibra, que tomados unas horas antes de las comidas, se hinchan en el tracto digestivo dando la sensación de saciedad que retrasa la aparición del hambre, evitando así “picotear” a deshoras.

Avena, lino y yogur para adelgazar y mejorar el tránsito intestinal

09/07/202004/01/2013 por Gemma Salas

¿Estáis en plena operación «adelgazar», «talla menos» o queréis perder los kilos que habéis ganados en Navidad? ¿Os apetece conocer una receta saludable y que os puede ayudar a perder volumen y mejorar el tránsito intestinal? Si habéis respondido afirmativamente alguna de las dos preguntas, quizá os interesa seguir leyendo….

En este post me gustaría presentaros una receta baja en calorías, saludable y muy sencilla de preparar que puede convertirse en parte de vuestro desayuno diario.

Tradiciones y rituales para el nuevo año 2013

09/07/202030/12/2012 por Gemma Salas

Faltan solamente unas horas para que se acabe este año 2012. Una vez más y con la llegada de la Nochevieja, mucha gente aprovecha para celebrar fiestas, reuniones y demás encuentros para entrar en el nuevo 2013 con alegría y diversión.

Pero eso no es todo, con la llegada de la primera cita del nuevo año, puede ser una buena oportunidad para realizar algún “ritual” para comenzar el año con un empujoncito para que sea fructífero y venturoso…. Ahí van algunos de los rituales más populares para Año Nuevo:

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Rábano: un aliado para el hígado, vesícula y estómago

09/07/202027/12/2012 por Gemma Salas

¿Cuántos de vosotros soléis poner rábano en la ensalada? ¿Sabíais que el rábano además de ser bajo en calorías es un excelente aliado para el hígado, vesícula y estómago? Pues sí, os cuento:

El rábano y sus diferentes variedades, entre las que cabe destacar el rábano negro, es una planta salvaje de origen desconocido, apreciada desde hace ya milenios por sus claras propiedades medicinales, especialmente por sus propiedades digestivas.

No todas las grasas engordan

09/07/202019/12/2012 por Gemma Salas

Hasta hace unos pocos años, los expertos afirmaban que las grasas engordaban, por lo que aconsejaban eliminarlas drásticamente de las dietas de adelgazamiento.

Los tiempos han cambiado y las afirmaciones de los expertos también. Las grasas no engordan. Es más, son necesarias para el óptimo funcionamiento de nuestro organismo, y tomadas con moderación pueden ayudar a adelgazar.

Avena: un cereal con múltiples propiedades para la salud

09/07/202017/12/2012 por Gemma Salas

La avena es un cereal que destaca por su alto contenido en proteínas vegetales. Pero además es rica en grasas insaturadas, hidratos de carbono, vitamina B1 y aporta minerales como el potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro.

La avena es uno de los cereales que tiene múltiples propiedades benéficas para la piel, ya sea a nivel externo (en mascarillas, cremas, lociones, etcétera), como a nivel interno.

Los principales beneficios de la avena son los siguientes: