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Caqui o palosanto: vitaminas y minerales para el otoño

11/07/202008/10/2014 por Gemma Salas

¿Cómo le llamáis vosotros? Kaki, caqui, caquilero, palosanto o lodoñero. Todos son lo mismo. El caqui es una dulce (muy dulce) fruta típica del otoño. Tiene una forma parecida al tomate o los que tengan más imaginación quizá les recordará a una manzana, pero su sabor nada tiene que ver con ellos.

Dulce y goloso, el palosanto o caqui es muy apreciado por los niños. Su pulpa es gelatinosa, muy jugosa y sabrosa. Por su textura y contenido en azúcares, es una fruta ideal para hacer mermeladas, cremas dulces y para ser utilizada en diversos postres.

Lunes Sin Carne: Por los Animales, por la Salud y por el Planeta

11/07/202005/10/2014 por Gemma Salas

¿Os parece poco? Comencemos por el principio. Los Lunes Sin Carne es una campaña internacional, que viene funcionando desde el año 2003, cuya misión consiste en alentar a las personas a no comer carne los lunes para mejorar su salud y ayudar al planeta.

Se puede obtener una alimentación equilibrada y correcta sin la necesidad de comer carne animal. Pero, lamentablemente, todavía hay personas que piensan lo contrario.

La falta de apetito, los resfriados y los niños

27/07/202025/09/2014 por Gemma Salas

¿Cuántas de vosotras está cansada de repetir la frasecita: “mi niño no me come”? (Por cierto, el niño ni os come, ni lo hará nunca. Los niños comen por si solos).

Pero bueno, dejando de lado este matiz gramatical, la preocupación de los padres por la alimentación y la salud de los más pequeños es muy común (aunque a veces, hasta puede llegar a niveles exagerados).

Con el regreso a la escuela (y guarderías), vuelve la etapa de los virus que se contagian con tanta facilidad entre los más pequeños.

Mini tomates secos, maxi nutrientes saludables

11/07/202017/09/2014 por Gemma Salas

Los tomates secos italianos se han puesto de moda. Seguro que los habréis visto en algunas tiendas de «delicatessen»….

Pero los que algunos no saben es que los tomates secos en España se han utilizado desde hace muchísimos años. (En sofritos, salsas, condimentos…. ) Seguro que vuestras abuelas, tías o conocidos de mayor edad tienen conocimiento de ello.

El tomate seco tiene las mismas propiedades nutritivas que el tomate normal (o hasta incluso más), licopeno incluido.

Dieta con colores para mejorar la salud

16/07/202005/09/2014 por Gemma Salas

¿Os habéis planteado alguna vez que los colores pueden estimular vuestro organismo?

El rojo del tomate, o el amarillo de los melocotones, o el color verde de las espinacas pueden significar algo más que simplemente colores en el plato o en la mesa. ¿Pensáis que estoy bromeando? Pues no.

La cromoterapia es la terapia que utiliza los colores para armonizar, estimular o incidir de diferentes formas en el organismo humano. Su fundamento consiste en la sensibilidad de los ojos a las frecuencias de vibraciones de la luz, lo cual en el cerebro se manifiesta como la sensación de color.

A partir de este principio, el color se utiliza para brindar sensaciones, calmar dolencias u orientar el comportamiento de las personas. Es decir, se trata de aprovechar el efecto de los colores sobre distintos aspectos de nuestro organismo.

Higos para la salud y la belleza (sin engordar)

10/07/202029/08/2014 por Gemma Salas

Un año más ha comenzado la temporada de higos. ¿Alguien puede resistirse a esta dulce fruta? Ahora no me vengáis con el cuento de que los higos engordan. Este es uno de los tópicos típicos sobre la dulce fruta de la higuera.

Si os coméis un kilo de higos al día, sí, seguramente ganaréis algo de peso o quizá no os dará tiempo de ello, ya que lo habréis perdido en el baño…

Bromas a parte, a pesar de su considerable aportación calórica (aproximadamente 100 calorías por 100 gramos), aquellas personas que quieran perder peso pueden consumirlos con moderación y sin abusar, (tres o cuatro higos diarios).

Gracias a su delicioso sabor y sus múltiples propiedades nutritivas, es recomendable incorporarlos a la dieta habitual de niños, personas mayores, mujeres en gestación y deportistas o personas que requieran un alto aporte energético.

Tonificantes, remineralizantes y diuréticos, cuando se consumen frescos, los higos suponen un buen tratamiento contra el estreñimiento, por la gran cantidad de fibra que contienen. Pero eso no es todo…

Teff: un nano cereal (apto para celiacos) de Etiopía, nutritivo y energizante

Teff, pequeño cereal sin gluten pero rico en nutrientes

10/07/202027/08/2014 por Gemma Salas

La semilla de Teff es la más pequeña de entre todos los cereales y sin embargo, es muy nutritiva y energizante, por eso en casa le llamamos coloquialmente NANO CEREAL, por tamaño diminuto.

Gracias a que este cereal se puede cultivar en terrenos con poca agua, muchos pueblos de África han podido sobrevivir al hambre. Sus granos o semillas son muy pequeñas, lo cual favorece el ser transportados y sembrados en otros territorios por pueblos seminómadas.

Para haceros una idea, un puñado de semillas de Teff en una mano pueden sembrar varias hectáreas de terreno.

El Teff está sufriendo una fuerte expansión en los últimos años gracias a varias circunstancias: la primera es que no contiene gluten y, por tanto, es un cereal que pueden consumir las personas celiacas (dato importante!!) la segunda razón es, porque el cultivo de cereal Teff no necesita mucha agua ni terrenos fertilizados (por eso, la facilidad de su cultivo en África) y tercero por su alto poder nutritivo, ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales necesarios para el ser humano y, en cuanto a la Lisina, contiene mayor cantidad que el trigo. No está nada mal. ¿No os parece?

Las propiedades del teff son muchas. Estas son las más relevantes:

Melocotones: betacaroteno y antioxidantes para levantar el ánimo

10/07/202025/08/2014 por Gemma Salas

Los melocotones se encuentran en su mejor momento de consumo. Su carne amarilla o blanquecina es dulce, tierna, jugosa y fragante.

Gracias a este intenso color amarillo, proporcionado por un pigmento vegetal, conocido como betacaroteno (o pro vitamina A), aporta energía al sistema digestivo, tono a los músculos gracias al magnesio y a levantar el ánimo gracias a su contenido en triptófano.

Pero eso no es todo:

Sushi con arroz integral y algas en #macrobiotica

10/07/202024/08/2014 por Gemma Salas

A raíz de un post que escribí sobre los beneficios de las algas, algunas de vosotras me pedisteis que publicase una receta para hacer sushi con algas nori.

Ahí va mi propuesta, algo diferente de la receta original japonesa, y más dirigida a la cocina macrobiótica, ya que en ella utilizo como base de la preparación, arroz integral ecológico.

El arroz integral es un cereal muy completo nutricionalmente. Aporta energía, regula el organismo, construye tejidos, tiene un efecto positivo sobre el sistema digestivo, refuerza el páncreas y el bazo, expulsa toxinas y es útil para combatir los efectos del exceso de azúcar en la sangre. ¿Os parece poco?

Plátano, una fruta rica en triptófano, potasio y magnesio

10/07/202022/08/2014 por Gemma Salas

¿Cuántos de vosotros suele comer un plátano a diario? ¿O acaso no os atrevéis por miedo a engordar? ¿Quizá preferís que solamente los niños coman plátanos ya que éstos necesitan más calorías?

Bien, es cierto que los plátano son unos buenos aliados en las dietas de los niños, pero también lo son en la alimentación de los adultos, aunque estén siguiendo una dieta para perder peso.

Tampoco voy a animaros a que os zampéis tres plátanos al día (por si a alguien se le había pasado por la cabeza la idea), pero comer un plátano pequeño a diario, la báscula apenas lo va a notar, y los beneficios para la salud son notables.

Tomate, un redondo y sabroso antioxidante

16/07/202018/08/2014 por Gemma Salas

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Aprovechando que durante el verano es cuando los tomates están más ricos ya que es su temporada natural (a pesar de que se pueden comprar todo el año), me gustaría a recordar los beneficios que este rojo (o verde a veces) y redondo vegetal.

El tomate es un alimento rico en vitaminas C y A. Posee minerales como el hierro, fósforo, calcio, magnesio, zinc, cobre, potasio y sodio. Por todo ello, es un conocido mineralizante y desintoxicante, ayudando a eliminar el ácido úrico gracias a su efecto diurético.

También es rico en licopeno, pigmento vegetal con conocidos efectos antioxidantes, que se asocian con la protección frente al cáncer de pulmón, próstata y tubo digestivo, así como frente a la degeneración macular, (principal causa de ceguera en la gente mayor).

Cereales de grano entero, una fuente de proteína, minerales y vitaminas

10/07/202014/08/2014 por Gemma Salas

Parece que son los apestados de las dietas: los cereales. Conocidos por ser una fuente de hidratos de carbono, hay que distinguir claramente los cereales de grano entero o integrales (aunque cuidado con los productos denominados “integrales”, ya que a veces mezclan harinas refinadas y harina integral), pero bueno, eso otro tema…

Todas las civilizaciones han dependido en gran medida, del cultivo del cereal, cosa que no es de extrañar si tenemos en cuenta que no solo son una fuente de energía, sino también de: proteínas, sales minerales, vitaminas, lípidos y fibra.

Parte de estos nutrientes tan valiosos se pierden con el proceso de refinado, por lo que sería aconsejable tomarlos en su estado integral, es decir de “grano entero”.