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¿Libre de gluten es más saludable?

11/07/202009/05/2016 por Gemma Salas

Desde hace una temporada, recibo diversa información sobre los supuestos beneficios de seguir una dieta sin gluten. No hace falta ir muy lejos para ver que en muchos supermercados cada vez más, hay estanterías dedicadas a alimentos sin gluten, como panes, pastas, galletas y otros preparados con cereales (sin gluten, claro).

Algunas personas asocian» libre de gluten» con «saludable«, pero esto puede inducirles al error de comer una gran cantidad de hidratos de carbono refinados “sin gluten” pero con grasas añadidas (mirad bien los ingredientes de los productos que vayáis a comprar), lo que les llevaría al aumento de peso. Totalmente al contrario de su objetivo principal.

Si a eso le añadimos, los artículos, libros y sitios web que profesan los beneficios de una alimentación libre de gluten, ya sea para adelgazar o bien para ganar energía y salud (eso es un decir), hace que algunas personas (sobre todo los deportistas y aquellos que quieren perder peso) se planteen si dejar de tomarlo es una opción saludable para ellos.

gluten2

Comer sin gluten es esencial para las personas que tienen una enfermedad celíaca (EC) o bien con problemas de intolerancia al gluten (IG). Eso no cabe duda. Ambos trastornos pueden causar calambres estomacales, diarrea, estreñimiento, hinchazón, y en el caso de la enfermedad celíaca, eliminar el gluten de su dieta previene los síntomas arriba descritos además de interferir con la mala absorción de nutrientes. Pero ¿qué hay del resto de nosotros?

¿Pueden los deportistas o personas que quieren adelgazar (y que no tengan ningún problema de intolerancia ni alergia al gluten), esperar ningún beneficio de rendimiento de salud al dejar de tomar esta proteína presente en el trigo, espelta, avena, kamut, la cebada y el centeno?

Consecuencias de comer menos calorías de las que se necesitan

11/07/202006/05/2016 por Gemma Salas

Muchas personas parecen locas con el recuento de sus calorías diarias. Esta obsesión (sin quererlo) a veces hasta se traspasa a sus hijos. Varias veces he visto a niños y jóvenes contando las calorías que tenía tal plato o cual snack, porque no querían engordar. (Cosa que me parece sorprendentemente triste, que de tan joven ya se caiga en el espiral de contar calorías para no engordar, cuando a esa edad lo que necesitan es crecer y desarrollarse correctamente).

Las calorías son referentes de muchos regímenes alimenticios. Ya sea para tomar la decisión de ver qué comprar para comer o qué alimentos ingerir o hasta en las campañas publicitarias, donde incluso se llega a resaltar que bebida tiene no tiene o es baja en calorías. (!Ojo! a caer en esta trampa que no siempre es saludable).

Con estas ideas, comienza a gestarse en nuestra cabeza que entre menos calorías es mejor para nuestra silueta. Con la calculadora hacemos sumas y restas entre las calorías que comemos y las que quemamos durante el ejercicio. Lo que no queda claro es qué pasa dentro del organismo con esas calorías, ni para qué sirven.

calorias 1 El simple hecho de existir consume calorías (energía) porque para que funcionen los sistemas del cuerpo se llevan a cabo múltiples procesos bioquímicos que consumen energía. Para saber el mínimo de calorías que deberíamos comer, se calcula la tasa metabólica basal. Este mínimo depende de la edad, talla, peso, género y actividad física.

Por lo tanto, comer por debajo del mínimo requerido pone a sufrir a todas las funciones del cuerpo. Gracias a la investigación que realizó la Universidad de Minnesota, en la actualidad sabemos qué consecuencias genera la poca ingesta de calorías.

En los años 1944 y 1945, se realizó un experimento donde treinta y seis voluntarios se sometieron a una dieta por seis meses con solo 1,600 calorías al día con una actividad física de 35 kilómetros de caminata a la semana. El resultado fue que los voluntarios relataron que se sentían apáticos, sin energía física, sin motivaciones personales e irritables. Empezaron a lamer los platos, a diluir las patatas con agua y a mantener por más tiempo la comida en la boca con la intención de prolongar el proceso de comer.

Dentro de la apatía, la comida se convirtió en la única fuente de fascinación y motivación: guardaban obsesivamente recetas de cocina, soñaban despiertos con comida, ideaban planes para robarla, bebían agua hasta sentirse llenos y aumentaron sus hábitos de fumar o mascar chicle. Nada que no fuera la comida les interesaba: su desarrollo personal se pausó, socializar les aburría, no prestaban atención al romance y su deseo sexual se evaporó. Reír se volvió difícil y la interacción con los demás era complicada, ya sea porque no podían seguir una conversación o porque no luchaban por nada: ante cualquier estímulo su reacción era de resignación.

Según los especialistas, los efectos secundarios de consumir menos calorías de las que tu rutina diaria necesita son:

Té verde Matcha: , antioxidantes, nutrientes y para adelgazar

11/07/202004/05/2016 por Gemma Salas

El té japonés Matcha es verdaderamente único no solo por sus excelentes propiedades para la salud (contiene muchos nutrientes y antioxidantes), sino que destaca también por su versatilidad, al tener diversos modos de empleo, además de ser una excelente bebida fría o caliente, pudiéndose utilizar en la preparación de diferentes platos, postres, batidos, cremas, smothies o con yogur….

El té Matcha es cien por cien (100%) té verde (camelia sensis) molido fino, que no llega a fermentar durante su fabricación. No se añaden colorantes, ni conservantes, ni otros ingredientes. Al tomar té Matcha, se consumen las hojas de té enteras, cosa que no ocurre con los otros tés habitualmente. Ello repercute en la calidad y cantidad de sus nutrientes, fibra y excelentes propiedades, siempre y cuando el té sea orgánico y de calidad. (NO todos los té Matcha son iguales, ni tienen los mismos precios, sabores, suavidad, textura).

Para que el té Matcha tenga ese color verde tan intenso y característico, el “truco” (por llamarlo de alguna manera) consiste en qué 4 semanas antes de la cosecha, el campo entero se cubra de toldos. De esa manera, la planta de té verde (camelia sensis) crece en total oscuridad, compensando el déficit de luz fabricando clorofila y enriqueciendo así su contenido en aminoácidos. Gracias a ese proceso obtiene ese color esmeralda tan especial.

El Té Matcha está considerado como el más apreciado té japonés y entre muchas, cabe destacar 10 de sus virtudes:

Dieta desequilibrada y falta de ejercicio: una mala combinación

11/07/202002/05/2016 por Gemma Salas

Comida procesada, dulces, chocolate, azúcar, hamburguesas y hasta muchos alimentos “ligeros” no son la mejor opción para una una dieta ni alimentación saludable y equilibrada.

Si a ello le añadimos, un estilo de vida sedentario, es decir, andar poco, no practicar ningún deporte, estar muchas horas sentados, ya sea en el sofá ante el televisor o en la mesa del trabajo, estamos apostando hacia una dañina combinación.

grasa2 Cuando a un problema de índole personal se le añade otro a nivel profesional, este termina teniendo el doble de envergadura. Este sencillo ejemplo sobre la vida de las personas sirve para explicar lo que sucede cuando se combinan una mala alimentación y un estilo de vida sedentario.

primavera 2 A continuación os mostramos algunos de los principales riesgos para la salud que supone esta terrible combinación de factores, que pueden tener peores consecuencias incluso que el consumo de alcohol y tabaco:

Acerola, vitamina C para la fatiga y antioxidante

11/07/202001/05/2016 por Gemma Salas

¿Cuántos de vosotros ha oído hablar sobre la acerola?

A pesar de que no es muy habitual encontrar esta pequeña baya de color rojo brillante en el mercado, la acerola es conocida y muy utilizada como “súper alimento” rico en antioxidantes (bioflavonoides) y excelente fuente natural de vitamina C (es uno de los alimentos más ricos en Vitamina C que existen en la naturaleza).

La carencia de esta vitamina puede acarrear una sensación de fatiga y un sentimiento de tristeza, a veces acrecentado con el cambio de estación y temperaturas. Esto es debido a que la vitamina C tiene la capacidad de frenar la destrucción de las membranas celulares o neurotransmisores (encargadas de muchas de las funciones del cerebro).

Cuando estamos estresados nuestro cuerpo utiliza más rápido las reservas de esta vitamina. En el caso de deportistas o personas sometidas a estrés, los datos son más concluyentes: En cinco ensayos con 598 participantes expuestos a períodos cortos de estrés físico extremo (incluidos corredores de maratón y esquiadores), la vitamina C redujo a la mitad el riesgo de resfriado común, al aumentar sus defensas inmunológicas.

Por otra parte, la vitamina C contribuye a la normal formación del colágeno para el funcionamiento del cartílago,

Pomelo rosa, alcalino, antioxidante y para quemar grasa

11/07/202025/04/2016 por Gemma Salas

A pesar de lo que pueda pensarse, el pomelo rosa es dulce, muy dulce. Su sabor no tiene nada que con el del pomelo amarillo.

El pomelo en general (sea del color que sea) siempre ha tenido la fama de ser una excelente ayuda para adelgazar, la cual cosa es cierto, ya que su bajo contenido en calorías, y gran aporte en agua y fibra, le otorga un gran poder saciante sin engordar. pomelo1

¿Pero qué tiene de especial el pomelo rosa? Además de su color rosáceo y su sabor más dulce, el pomelo rosa es rico en carotinoides o provitamina A y licopeno (que le confieren su particular color rosado). Contiene vitaminas hidrosolubles: B1, B2, B6 y C y minerales como magnesio, calcio, fósforo, azufre, cloro y potasio, así como ácido fólico, málico, oxálico, tartárico y cítrico, (éste último ayuda a potenciar la acción de la vitamina C). Todos ellos aportan múltiples beneficios para el organismo. Pero eso no es todo:

Pera, rica en fibra, vitaminas y minerales

11/07/202022/04/2016 por Gemma Salas

La pera es una de las frutas más sabrosas, con más propiedades y de mayor consumo en todo el mundo.

pera2 Es rica en agua (80%) e hidratos de carbono (12 gr. por 100 gr.). Contiene beta caroteno (ideal para la piel, la vista y las defensas), todas las vitaminas del Complejo B, (que regulan el sistema nervioso protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento). También es una buena fuente de vitamina C.

En cuanto a su contenido en minerales, cabe destacar su aporte de calcio, fósforo, magnesio, hierro, azufre, silicio, sodio y potasio. Pero eso no es todo…

Lo ecológico está de moda. Las 2 vacas

11/07/202021/04/2016 por Gemma Salas

Lo ecológico cada vez está más de moda. Y yo que me alegro. En parte. Ya que más que una moda tendría que ser una necesidad o una “casi” obligación. Pero para ello estamos a años luz de conseguirlo. ¿O no?

Poco a poco parece que los productos “ECOLÓGICOS O BIOLÓGICOS” (sin triquiñuelas publicitarias) con su SELLO GARANTIZADO cada vez toman una parte más importante en el mercado.

Desgraciadamente, España todavía España es el país europeo con menor distribución de productos ecológicos en grandes superficies mientras que, en países como Suecia, ésta llega hasta el 90%3. Según un estudio realizado, se ha detectado que un 11% de los españoles declara no consumir productos ECO porque no los encuentra en las superficies habituales de consumo.

Sea como fuere, poco a poco, grandes marcas apuestan por hacer llegar los productos ecológicos de calidad a todos los públicos y con unos precios más accesibles.

Siguiendo esta tendencia, acaba de lanzarse al mercado español, la marca de yogures ecológicos Las 2 Vacas de la mano de Danone. Nacida y muy popular en Francia, las 2 Vacas tiene un largo y sólido bagaje dentro de los productos ecológicos.

El spot de lanzamiento de la marca que se emitirá en televisión, radio e internet, tiene como protagonista a 2 simpáticas e ilustradas vacas cuyas voces son las de las humoristas Ana Morgade y Llum Barrera:

Un pequeño equipo de Danone, está implicado 100% en el movimiento orgánico. Su objetivo con el mismo objetivo de hacer llegar los yogures ecológicos en los lineales de los grandes supermercados.

Grasas buenas o cardiosaludables y su importancia para la salud.

beneficios del aceite de oliva para su uso interno y externo

11/07/202012/04/2016 por Gemma Salas

Además de su uso culinario, siendo una de las estrellas de la dieta mediterránea, gracias a sus propiedades nutritivas (y gustativas), el aceite de oliva puede ser un excelente aliado para mantener la belleza de la piel y el cabello también ahora en primavera y pronto en verano, cuando el sol, el viento, el cloro de las piscinas y la sal del agua del mar (entre otros agentes externos), pueden resecarlos.

Escritores tan reconocidos como Federico García Lorca, Rafael Alberti, Pablo Neruda o Antonio Machado dedicaron unas líneas a alabar al olivo y el aceite de oliva, uno de los ejes en los que se sustenta la dieta mediterránea, que es para muchos la más saludable del mundo.

La gran virtud de esta dieta equilibrada es su variedad y riqueza, ya que está compuesta por alimentos de origen vegetal como verduras, frutas, granos enteros, leguminosas y semillas, además de incluir pescado y carnes magras. Por otra parte, el aceite de oliva se puede consumir en cualquier momento del día y acompañar a platos fáciles como ensaladas, incorporarse en guisos o convertirse en el gran protagonista de unas sabrosas tostadas de pan con aceite.

Además, las principales propiedades beneficiosas para la salud con las que cuenta el denominado oro líquido son las siguientes:

Cetonas de frambuesas para la salud y adelgazar

11/07/202010/04/2016 por Gemma Salas

Las cetonas de las frambuesas se están convirtiendo en el “boom” de los suplementos para perder peso. ¿Mi opinión? Por el momento, y como complementos o “ayuditas para perder peso” sigo decantándome por el té verde o rojo, la piña, la alcachofa y como no, mis queridas algas.

No es que tenga nada en contra de las cetonas de la frambuesa, pero por el momento muchos de los productos que se comercializan a través de Internet (muchos suelen ser de Estados unidos) o algunos nuevos suplementos nutricionales que se fabrican en España, suelen contener cetonas de frambuesas, más otros complementos como piccolinato de cromo, algas, té verde..

En definitiva, un compendio de ingredientes que ayudan a metabolizar los azúcares para que no se almacenen en forma de grasa en el organismo (termogénicos), pero adelgazar, adelgazar, sino se sigue una dieta saludable, equilibrada y baja en grasas saturadas y azúcares simples, no esperéis grandes milagros.

Además algunas personas, especialmente sensibles a la acción de las cetonas de frambuesa, pueden experimentar sensación de nerviosismo, aumento del ritmo cardíaco o reacciones alérgicas o de sensibilidad al producto.

En cuanto a las frambuesas, prefiero tomarlas frescas y recién compradas en la frutería del mercado. ¿Por qué? Su sabor, textura y color nos tienen encandiladas, ¡y sus propiedades benéficas están más que demostradas!!

Normalmente solemos comer frambuesas solas, en ensalada de frutas o macedonia, en batido, mezcladas con yogur y muesli, o combinadas con queso, en tarta o en montaditos. También se puede preparar con ellas deliciosas mermeladas, tartas, sorbetes o helados. Pueden formar parte de un desayuno, merienda o postre muy nutritivo (y poco calórico).

Las frambuesas, según la variedad, maduran de forma escalonada a finales de la primavera, durante los meses de verano, llegando su temporada hasta entrado el otoño, por lo que las podemos degustar desde de mayo hasta octubre, aunque casi siempre se pueden encontrar en el mercado.

Es una fruta que aporta una cantidad destacable de fibra, que mejora el tránsito intestinal. Constituyen una buena fuente de vitamina C, ácido cítrico y ácido elágico, flavonoides y folatos, minerales como el potasio, el magnesio y trazas de calcio. Aportan al organismo menos de 39 calorías por 100 gramos, por lo que están muy recomendadas en las dietas de adelgazamiento.

Pero eso no es todo, las frambuesas tienen múltiples propiedades saludables:

Propiedades del zumo o gel de Aloe Vera natural

11/07/202008/04/2016 por Gemma Salas

El Aloe Vera es una planta conocida en todo el mundo gracias a todas sus propiedades saludables para el organismo en general, tanto vía tópica cómo vía oral.

Es un excelente antimicrobiano y antitóxico, además der ser un estimulante del crecimiento celular. Tiene usos astringente, analgésico y anticoagulante. Cada parte de su planta tiene diferentes usos. Cómo por ejemplo la pulpa muy utilizada para combatir infecciones de los ojos, como pueden ser conjuntivitis y ojos irritados.

También en enfermedades eruptivas de los niños, como puede ser el sarampión, varicela, escarlatina,… Ya que debido a su acción anti inflamatoria alivia la picazón y evita que los niños se rasquen las ampollas provocadas por la enfermedad.

Entre las propiedades del Aloe Vera podemos destacar que es un buen tónico digestivo y laxante. Pero eso no es todo:

Tomado vía oral en forma de zumo, (que podemos preparar nosotros mismos, o bien encontrar farmacias y en otras tiendas), trata el estreñimiento ocasional, trastornos hepáticos. Incluso se pueden hacer curas durante un tiempo determinado para limpiar todo el organismo de toxinas. La constancia es fundamental para obtener buenos resultados siendo, en los tratamientos largos por vía interna conveniente, después de cada mes de ingestión de pulpa, descansar una semana, porque el organismo asimile los efectos. Pero eso no es todo:

Grasas saturadas e insaturadas: No funcionan igual

11/07/202005/04/2016 por Gemma Salas

Hasta hace unos pocos años, los expertos afirmaban que las grasas engordaban, por lo que aconsejaban eliminarlas casi completamente de las dietas para adelgazar.

Los tiempos han cambiado y las afirmaciones de los expertos también. Las grasas no engordan. Es más, son necesarias para el óptimo funcionamiento de nuestro organismo, y tomadas con moderación pueden ayudar a adelgazar. Pero no todas son buenas para nuestro organismo:

Las grasas saturadas deben ser evitadas ya que elevan el colesterol en la sangre y suelen causar problemas circulatorios entre otros. Estas grasas son las que “engordan”. (lo pongo entre comillas, ya que ningún alimento o grasa por sí mismo engorda).

Dentro de este grupo, estarían las de origen animal (carnes, yogures o leches enteras, queso, etc..), aunque existen también productos vegetales ricos en ellas (el aceite de palma y el aceite de coco, por ejemplo).

Las “grasas buenas” son las insaturadas. Estas son las que contribuyen para el desarrollo y funcionamiento del cuerpo, ayudan a tener una piel saludable, balancean las hormonas y nos ayudan a regenerar tejidos. También son las que ayudan a bajar o regular el colesterol en la sangre, (siempre que se utilizan en lugar de las grasas saturadas).

Existen dos tipos de grasas insaturadas: