El mató o requesón en castellano, tiene una textura suave, ligeramente gelatinosa, con un sabor fresco y húmedo. Suele prepararse con leche fresca de vaca o cabra. Para obtenerlo de una manera casera se necesitan tan sólo dos ingredientes: leche y cuajo. El de vaca tiene un color más blanco y un sabor más suave, mientras que el de cabra tiene un característico sabor y aroma intenso que es una delicia para muchos (como yo por ejemplo).
Mientras que el queso ricota es un derivado lácteo con una textura similar al mató catalán, al requesón castellano o al “cocidillo” americano, que se obtiene mediante la cocción del suero derivado de la fabricación de otros quesos. De ahí su nombre, “Ricotta” (con dos t) significa en italiano «recocido”.
Bajos en calorías (97 por 100gr), este tipo de quesos (requesón, mató o ricota) son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y como no, minerales: destacan el calcio, magnesio, fósforo, sodio y potasio.
En mi caso, tomo leche de vaca con moderación (un vaso diario), siempre desnatada y de granjas ecológicas en las que los animales viven «dignamente» (o por lo menos, no hacinados como objetos). He visitado varias de ellas y sí, se cumplen los requisitos de bienestar para el animal.
Además de Glutamato monosódico, también lo podemos identificar en el etiquetaje de los ingredientes como E-621 o simplemente como “potenciador del sabor”.
El mejor consejo es emplear el sentido común y no modificar la dieta basándose en una información sensacionalista que, generalmente, es breve y no pone en el contexto real los hallazgos de las investigaciones realizadas.
Estoy segura que muchos de vosotros os habréis planteado alguna de las preguntas descritas en este post (ya os avanzo que sí, en mi consulta se han planteado) y más abajo encontraréis la respuesta según el estudio realizado por el Observatorio de 
Con la llegada del otoño es interesante hacer un reset en el organismo y detoxificarlo para llegar con más energía al invierno.
Además de seguir una dieta saludable rica en fruta, verdura, cereales integrales, semillas y baja en grasas saturadas, y azucares, se puede utilizar algún complemento en fitoterapia, pero siempre bajo la supervisión de algún especialista en salud para que nos ayude en cada caso particular,
Hace unos años la «comida rápida» (o comida basura) se estaba imponiendo como tendencia en la dieta de muchos, pero en los últimos tiempos se ha dado la vuelta a esta situación y se está apostando por un estilo de vida saludable que tiene como pilares el seguimiento de una dieta balanceada y la práctica de ejercicio.
El limón también tiene propiedades anti infecciosas, siendo eficaz contra ciertos virus. Para potenciar su efecto se le puede añadir a la preparación anterior un poquito de ralladura de jengibre, ya que éste último tiene propiedades antisépticas y estimulantes del sistema inmunológico. Endulzado con un poco de miel, puede ser una excelente bebida reconfortante que ayudará a aliviar los síntomas del resfriado (que no solo sucede en invierno).
Si se acompaña con agua, tiene la propiedad de aumentar de volumen en el estómago (produciendo la sensación de saciedad), ayudando a arrastrar las toxinas a nivel gástrico, estimulando el tránsito intestinal, ya que actúa como un laxante natural, sin producir cólicos, ni dolores abdominales típicos de los laxantes de origen farmacológico.