Judías verdes finas, extrafinas o de Kenya

Judías verdes de Kenya preparadas por Josep María Kao del Restaurante «Shangai»

En menos de una semana he repetido un mismo ingrediente en dos restaurantes de características muy diferentes en Barcelona. (“Shangai” de Josep María Kao y “Cornelia and Co”).

No suelo repetir platos ni ingredientes en mi menú semanal, pero el excepcional sabor de las JUDIAS VERDES DE KENYA me han invitado a ello.Las judías verdes extra finas, cuya procedencia sea de Kenya o de algún agricultor local que pueda cultivarlas, se caracterizan por su vaina más estrecha y redondeada.

Su sabor es suave y exquisito y su textura es muy fina, sin granos ni proteburancias, siendo una de las variedades más aceptadas por los niños de paladar difícil con las verduras.

Podemos encontrar alguna de las más de cien variedades de judías verdes en el mercado durante todo el año, (gracias a su cultivo en invernadero), en verano se encuentran en un óptimo momento para ser consumidas.
Las Judías Verdes contienen casi un noventa por ciento de agua, por lo que son bajas en calorías. Son ricas en fibra soluble, lo que las convierte en un buen aliado en las dietas para perder o mantener el peso.
También contienen una gran cantidad de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6), así como vitamina C, beta caroteno (provitamina A) y ácido fólico. Tienen cantidades considerables de minerales: potasio, fósforo, hierro, calcio, magnesio, cromo, hierro y yodo. y una candidad considerable de proteinas (3%).

Su riqueza nutritiva las convierte en un excelente antioxidante, ideal para combatir los radicales libres, reforzar el sistema inmunológico, subir las defensas y para la creación de anticuerpos.

Judías verdes finas, extrafinas o de Kenya

Las judías verdes están muy recomendadas en las dietas adelgazantes, en la alimentación de los niños, jóvenes, mujeres embarazadas,en la tercera edad, y en personas con anemia(gracias a su contenido en minerales y vitaminas).¿Y vosotros? ¿Os gustan las judías verdes?
¿Habéis probado las judías verdes de Kenya? ¿Cuáles son vuestras favoritas?

Estaré encantada de leer vuestros comentarios en mi blog