Un carotenoide muy especial
La astaxantina es un pigmento rojo rosáceo que aporta al salmón y a los flamencos sus colores característicos. Es un carotenoide, como el beta-caroteno, la luteína y el licopeno. Sin embargo, a diferencia de estos carotenoides que están presentes en las plantas, la astaxantina se distribuye ampliamente en animales acuáticos, que la obtienen al ingerir microalgas.
La astaxantina es un tipo de carotenoide xantófila no provitamínico. ¿Qué significa esto? Que no se convierte en vitamina A, pero tiene propiedades antioxidantes. De hecho, es una de las sustancias antioxidantes naturales más versátiles del organismo, es hidrosoluble y liposoluble y su particular estructura explica alguna de sus características únicas: por ejemplo, la capacidad de ser esterificada y una configuración más polar (hidrofílica) que otros carotenoides.
Es muy potente y además maximiza la acción de otros carotenoides y de la vitamina E en el cuerpo. Potencia la protección natural de la piel, acumulándose en ésta y reduciendo la producción de radicales libres que pueden ocasionar daños a los tejidos y en el ADN.
Fuentes alimentarias y complementos alimenticios:
- Fuentes alimentarias
La astaxantina es bastante común en la naturaleza, especialmente en el mar, siendo probablemente más conocida como la responsable del color rojo rosáceo de la carne del salmón y la trucha, así como el de los langostinos, las langostas y los cangrejos de río. Estos animales obtienen la astaxantina de su dieta del zooplancton, de los insectos y de los crustáceos que han acumulado astaxantina del fitoplancton.
Aunque son muchas las fuentes naturales de la astaxantina, se suelen encontrar en concentraciones muy pequeñas. Por ejemplo, la carne del salmón salvaje del Atlántico contiene un promedio de 5 ppm de astaxantina, el salmón plateado aproximadamente 14 ppm de astaxantina, y el salmón rojo 40 ppm.
Se calcula que una porción de aproximadamente 115 gramos de salmón criado en piscifactoría, el que habitualmente se vende en los supermercados, contiene de 0,5 a 1,1 mg de astaxantina, mientras que la misma cantidad de salmón rojo aporta 4,5 mg de astaxantina. En este sentido, cabe destacar que un estudio demostró que el salmón criado en piscifactoría puede ser fácilmente distinguido del salmón salvaje por sus isómeros de astaxantina, ya que los salmones criados se alimentan generalmente con astaxantina sintética.
En el mercado están disponibles complementos dietéticos aportando astaxantina a partir de diferentes fuentes naturales:
- Microalga-Haematococcus pluvialis. Contenido de astaxantina: 10.000-40.000 ppm (mg/kg).
- Crustáceos, como Krill o camarón antártico (Euphausia superba). Contenido de astaxantina: 700-1.500 mg/kg.
Las principales aplicaciones potenciales de la astaxantina para la salud son:
Cuando queremos ponernos a dieta para perder peso, muchas veces se suelen cometer errores importantes que pueden afectar a nuestra salud.
El músculo requiere de más energía, así que un cuerpo con una buena masa muscular y una baja reserva de grasa, crea un círculo virtuoso ya que a más músculo, se consumen más calorías.
Estamos asistiendo en los últimos años al nacimiento entre buena parte de la población de una preocupación por comer natural, por comer sano, y por preservar los valores y las pautas tradicionales en nutrición que practicaban nuestros antepasados.
Pero entonces, ¿Cómo alejarnos de las prisas, comida rápida, estrés y conseguir este cambio de vida? Transformando los hábitos tóxicos y de nutrición inapropiados, incorporando a la dieta los combinados vegetales ecológicos extraídos por presión en frío y enriquecidos con proteínas veganas en la cantidad necesaria, y complementando la dieta con los llamados superfoods, unos suplementos nutricionales muy beneficiosos para la salud. Pero eso no es todo:
Para mantener los nervios bajo control se deben ingerir alimentos ricos en magnesio, triptófano y vitamina B. Son varios los nutrientes que fortalecen los nervios y pueden ayudar a calmar la sensación de nerviosismo que acompaña a la ansiedad. Es por este motivo que conviene revisar con detenimiento la alimentación de cada uno, incluso cuando se plantean dietas hipocalóricas de corta duración. Asimismo, se debe comprobar si se ingieren alimentos ricos en magnesio, triptófano y vitaminas del grupo B, entre ellas la B6, la B1 y la B12.
Lo que quizá no sabíais es que la papaya fue traída a Europa gracias a Colon. Desde entonces, han pasado algo más de cinco siglos y pese a unas más que probadas propiedades digestivas, el fruto del papayo va gozando cada día más y más de una cierta popularidad dentro de la familia de los frutos tropicales a pesar de que su precio y disponibilidad todavía no es accesible para todos. (las cosas como son).
2.-) Plantas que contribuyen a la pérdida de peso o “adelgazantes”. En este apartado cabe destacar las siguientes: 
Supuestamente, el origen de la pizza viene dado por un panadero napolitano que quiso homenajear a la reina Margarita de Saboya en una visita a Nápoles. Para ello, preparó una pizza de con los tres colores de la bandera italiana (rojo con tomate, blanco con mozzarella y verde con albahaca) y así nació la pizza margarita. La más sencilla y ligera de las pizzas (y favorita de muchos).
Por ello, si comemos una pizza casera en la que sepamos cuáles son sus ingredientes, con una base de pasta muy fina (cuanto más mejor) y le añadimos unas verduritas y hortalizas (rúcula, champiñones, judía verde, cebolla o hasta alcachofa) tendremos un plato completo y nutritivo gracias a su contenido en 
Para el buen funcionamiento de todos ellos (así como de las funciones que realizan) es necesario que nuestra dieta diaria contenga aproximadamente unos 15-25 mg de zinc al día.
Los nativos de Méjico en el siglo XVI ya recogían algas del cercano 
La alimentación juega también un papel importante durante el otoño debido a que existen alimentos saludables que ayudan a combatir el frío. A continuación os dejamos con los mejores alimentos para aumentar nuestra temperatura corporal y protegernos de los clásicos resfriados: